第54話 分子料理的對話
阿布索倫慌慌張張地炮灰了看台，注意到到其他人用異樣的眼神看他，連忙深吸了兩口氣，使臉色盡量看起來比較正常。
「哥哥，你怎麼了？好像有人在追你。」凱瑟琳好奇地問。
「沒……怎麼可能有人追我呢？你一定是看錯了。我只是在想，最後一場比賽一定很精彩吧？所以這上比賽一定不能錯過。」阿布索倫臉色微變，露出了一絲慌張。
「是這樣嗎？」凱瑟琳懷疑地看著阿布索倫。
「當然是這樣了……快，快看啊，選手都已經上場了。」阿布索倫指著舞台說道。
凱瑟琳看阿布索倫不說實話，不開心地嘟起了嘴，眼神瞄上了舞台中心。
睿山枝津也大步流星地走進了場地，紀之國寧寧也從另一側的選手通道走進會場，兩名工作人員抱著一個紙箱子，緊隨其後。
凱瑟琳目不轉睛地盯著紀之國寧寧，看她將放在紙箱中的儀器一一取出。
「紅外溫度計、滴管、精密磅秤、打蛋器……紀之國寧寧真的想做分子料理呀。哎呀，真想和她比試一場……」凱瑟琳一副躍躍欲試的樣子。
這時，主持人片桐苑子的聲音也傳了過來。
「感謝依然堅持的觀眾，現在將進行第一輪最後一場比賽，對陣雙方是紀之國寧寧和睿山枝津也，料理的主題是——布丁！現在，比賽正式開始，時間為3小時。」
「果然，我沒有猜錯誒，是甜點吧？」凱瑟琳抬著頭，得意地看著鄭軻。
「是，小朋友，你真厲害。」鄭軻戲謔道。
「你才小呢？我這叫實力，你不懂。」凱瑟琳撅著嘴，氣呼呼地說。
還說不是小孩……
鄭軻無奈地搖了搖頭，目光卻落在紀之國寧寧的身上。
分子料理誕生在西班牙，聽起來非常洋氣，但通俗點講，這種料理的特點就是在視覺上欺騙食客，而在吃下去后，卻有滿滿的驚喜。
不過，比較專業的理論知識，以及一些高昂的儀器，讓許多廚師望而卻步。鄭軻也只是看到與分子料理有關的文章，但是幾乎沒有做過——如果製作豆腐也算是分子料理的話，他承認他做過。
對於這種比較陌生的料理方法，鄭軻當然想儘可能多的了解一下。
在片桐苑子宣布比賽開始之後，紀之國寧寧立刻行動起來，用小勺分別出去芥末醬和白砂糖，擺在精密天平上，稱取到所需的重量之後，又用量筒取下一定量的橙汁。
看到紀之國寧寧小心翼翼地樣子，鄭軻彷彿回到了初中，拿著量筒稱取化學試劑。
「分子料理因為對食材的分量要求並不多，所以在稱取食材的時候，一定要小心翼翼，或多或少都有可能做不出滿意的料理。」凱瑟琳一邊看著紀之國寧寧的操作，一邊解釋。
「我只是覺得，她像是在做化學實驗……」
「是啊，分子料理肯定要用很多化學上的方法。」凱瑟琳說。
紀之國寧寧取出打蛋盆，將芥末醬和橙汁混在一起，攪拌混合均勻，然後又將食糖和白色液體倒在一起，不停加熱。
一股濃濃的甜味從平底鍋中逸出，向空中慢慢擴散，而白糖也漸漸地化作了褐色的糖漿。
「焦糖化作用。」凱瑟琳眉毛緩緩地皺起，但眼神里卻出現了熾熱的目光。
「什麼是焦糖化作用？」麻美不解地問。
「咳咳……麻美小姐，這個我知道。」阿布索倫輕咳了一聲，經過這一段時間的休息，他的臉色總算恢復了正常，「所謂的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加熱到高溫的時候，隨著水分的蒸，蔗糖會分解成葡萄糖和果糖，並且隨著溫度的升高，兩種單糖會重新形成新物質，也就是現在，你在大屏幕上看到的這種褐色的糖漿。」
「那麼她倒入的液體是葡萄酒還是其他調料？」鄭軻問道。
「一般情況下，是蒸餾水。」阿布索倫回答。
原來是水啊。
鄭軻微微點頭，默默想道。
另一邊，睿山也在不停忙碌。將杏仁末倒入與砂糖混合的牛奶中，靜置一段時間后，經過濾網，過濾到桶中。
與紀之國寧寧的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大開大合，手中的工具從來沒有停息。
「杏仁布丁？」
細木拓微微皺眉，對於經常去高檔餐廳做評價的人來說，這樣的布丁實在太平常了。相比之下，還是另一名女生的料理比較吸引人。而且睿山枝津也的表現沒有什麼讓人感到新鮮的地方，看起來讓人昏昏欲睡。
就在這時，睿山枝津也突然將一包白色粉末倒入一杯水中，然後用攪拌器快攪拌，無色透明的液體頓時渾濁起來。
「這名學生想做什麼？」細木拓驚訝地喊出聲來。
其他評委也注意到睿山枝津也的異樣，紛紛猜測他這樣做的目的。
將杯中的水加入到芒果醬中，睿山枝津也用一個圓形的勺子取少量的芒果醬，輕輕地放入準備好的另一盆水中，芒果醬竟然團成了一個小球，輕輕地在水裡漂浮。
並沒有什麼大型的儀器，但是睿山枝津也卻完成了如魔術一般的表演。
現場頓時安靜下來，幾乎所有人都看著月天之間上方的顯示屏，濃稠的芒果醬竟然變成了一個凝聚態的小球，這……也太不可思議了吧？
「分子料理。」凱瑟琳輕聲地說，眼中出現了一種熾熱，「我還以為只有紀之國寧寧會這種烹飪方法呢？」
鄭軻也舔了舔嘴唇，先不論味道如何，但這種料理方法確實給人的視覺帶來了衝擊。
睿山枝津也……他的實力，絕對不像表面看起來這麼浮誇。
「沒想到，你也會分子料理。」紀之國寧寧扶了扶眼睛，目光卻異常銳利。
「我的合作商中，有分子料理的餐廳，所以我會一些，也不是什麼大不了的事。而且，對付像你這樣以分子料理見長的人，我必須要拿出一些真本事才行。」睿山枝津也呲著牙，臉上的笑容猙獰可怖。
「你這個樣子真太看！」紀之國寧寧扶了扶眼睛。
「我要你管！」睿山枝津也咆哮道。
「我當然不會管，但是，這種水平的分子料理是無法打倒我的。」紀之國寧寧很難得地露出了笑容。
可惡！
睿山枝津也握緊了拳頭，惡狠狠地瞪了一眼紀之國寧寧。