第18話 疑惑的劉尚
宣樺快跑到更衣室，氣呼呼地做到了椅子上。
「呦，樺兒，誰惹你了？」宣荔穿好了廚師服，看到宣樺的樣子，心中好笑。
「劉尚師傅！姐，他平時看起來沉默寡言，但怎麼這麼針對鄭軻？你去廚房看看，鄭軻都快被罵成孫子了。」宣樺抓住機會，狠狠地搞了劉尚一狀。
「呦，平時你不是挺討厭鄭軻的嗎？怎麼突然又替他說話了？」宣荔被妹妹逗樂了。
「誰替他說話了？我這是路見不平一聲吼。」宣樺反駁道。
「你還風風火火闖九州呢？別急，我知道劉尚對鄭軻有意見，所以才讓劉尚帶他的。」
「誒？姐，這是為什麼？你不會真的想把鄭軻趕走吧？」宣樺驚訝地問。
「傻丫頭，我像是那樣的人嗎？」宣荔白了宣樺一眼。
宣樺很老實地搖了搖頭：「不像……你就是那樣的人。」
「你這個死妮子，竟然這麼編排你老姐，要死啊。」宣荔的雙手塞到宣樺的腋下。
「姐，我錯了，我投降。」宣樺沒做任何抵抗力，立刻舉手投降。半分鐘之後，她神色才算是恢復正常，「姐，如果不是要趕他走，你為什麼要這麼做？」
宣樺將廚師帽戴在頭上，「劉尚曾經也想考遠月學園，以插班生的身份，結果，被淘汰了。所以，當他看到同樣是插班生，卻不僅考入了遠月學園，還參加了秋季選拔賽的鄭軻，心中當然不爽。肯定要在某些時候，刻意地針對鄭軻。」
「啊？這些你都知道，為什麼還有讓他帶鄭軻？」宣樺不解地問。
「道理很簡單，先，劉尚師傅的不滿更多的是針對遠月學園，而不是鄭軻。其次，在春芳園裡，劉尚的麵食料理是最好的，所以，想要讓他滿意也是最難的。其三，鄭軻能讓對他不滿的劉尚認同他的麵食料理，那麼他在無論面對什麼樣的評委，都能做到遊刃有餘。」
「劉尚師傅可是做了將近二十年的麵食，只要他願意，總能挑出鄭軻的毛病。」
「如果鄭軻連劉尚這一關都過不了，他就算去了秋季選拔賽，也拿不到理想的成績。別急，這不剛剛才第一天嗎？後面總會好起來的。我可是對他很有信心。對了，別玩了，改寫作業了。」
「寫什麼作業？我要當廚師。」宣樺揮舞著小拳拳抗議道。
「那你也給我好好地寫，你以為遠月學園沒有筆試嗎？幼稚！」
宣荔在叮囑了宣樺之後，便離開了房間。
被劉尚苛責的鄭軻並沒有感到尷尬，而是目不轉睛地盯著劉尚的每一個動作，特別是一些細節，都牢牢地記在腦中。同時，與記憶中的食譜相互結合起來。
比如，麵糰分三種，分別是冷水面、燙麵和全燙麵。
不同的麵食，所用的麵糰是不一樣的。甚至同一種食物，如果用不同的麵糰進行製作，味道也大相徑庭。
然而，食譜中的所敘述的麵食沒有說明所用的是哪一種麵糰，而在學園裡，也多強調甜點和義大利面，很少講華夏麵食。
這倒不是因為那些老師不想講授華夏麵食，而是因為華夏麵食種類繁多，彼此之間又相差甚遠。除非有人刻意鑽研華夏麵食，否則很難將它們講通透。
就以久我照紀來說，他雖然是華夏料理研究會的會長，但是他的精力多是放在了川菜上，其他菜系涉及的很少，而久我照紀華的夏料理水平，已經是一二年級生中最高的。
由此可見，只在華夏料理的一方面有所成就，就已經非常困難了。而華夏料理有名的料理又那麼多，所以很少有人將注意力放到麵食上。
這些小知識，如果不刻意提點，很容易被人忽視。
鄭軻在劉尚的身後站了一天，直到劉尚下班回家，鄭軻才回到備用廚房，將白天看到的東西一一重複，又根據春芳園的面試食譜，將有關的麵食都做了一遍。
料理筆記幾乎給了所有麵食7o分的成績，只有兩個在7o分以下，但在筆記的指點下，鄭軻也很快地修改了不足。
當鄭軻從廚房出來的時候，已經將近十點了，但是他還不能休息，他還有食譜要背。哪怕身體已經筋疲力盡，他也要咬牙堅持下來。
翌日。
「劉尚師傅，兩份拉麵、一份湯包，一份煎餃！」服務員一邊喊著，一邊將記菜單遞給了劉尚。
「知道了，你去把小籠包和蒸餃端上去。拉麵？好像沒有冷水面了。」劉尚自言自語。
麵條作為麵食的主力軍，消耗的麵糰遠遠過了其他種類的麵糰。哪怕劉尚在早上的時候，準備了很多冷水面，但現在也已經消耗殆盡了。
「劉尚師傅，冷水面已經準備好了。」劉尚的背後突然傳來了說話聲，他連忙回頭看去，只見鄭軻的手剛剛從面盆里抽出，又立刻拿起蘿蔔。
只見刀光閃過，蘿蔔已然成為了薄片，鄭軻順手將蘿蔔扔進了鍋里。
「拉麵所有的麵糰和其他面不一樣，你做得好嗎？」劉尚根本不領鄭軻的人情。
「『三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉』，劉尚師傅，我說的不錯吧？」鄭軻回頭看著劉尚。
「你竟然知道？」劉尚難以置信地看著鄭軻。
剛剛鄭軻所說的是拉麵和面的要點。所謂「三遍水」，是指在和面的過程中，始終要將麵糰的溫度控制在3o攝氏度左右，這樣麵筋的生成率最高，所以要在和面的過程中，不停地加水。
「三遍灰」中的灰，指的是蓬灰，加入面中，用來增加麵條的勁道和口感。
「九九八十一遍揉」也不是普通的揉面，而是溜條就是將麵糰經過反覆揉、摔之後，再用兩手握住麵糰的兩端，抬起之後，在案板上摔打的過程。這個過程需要廚師有極強的臂力，否則可能因為用力不足，而是麵條的勁道不足。
鄭軻將蓬灰加入面中之後，揉成麵糰，但因為時間太緊，還要留半個小時醒面，就沒有進行溜條。
「劉尚師傅，我解釋的再多都沒用，這團面，到底怎麼樣，您親自用一下，不久知道了？」鄭軻的臉上帶著自信的微笑。