第1231章：秀美食（六）
東西買的太多，也有個壞處。
當四人終於離開了賣布藝品的畫舫之時，小販們帶著滿意的笑，沖著鬼姐的背影豎起了大拇指——見過逛夜市的有錢人，但沒見過像這倆女人一般買東西如風捲殘雲的。
楊懷仁和天霸弟弟大包小包背了一身，布做的東西雖然不算很重，但體積大，從遠處看的話，就是兩團大包袱在移動，根本看不見人。
這時候也不知哪兒來的逛夜市的小娘子們，忽然拉住了楊懷仁問道，「這位小哥，你們的小娃娃衣服怎麼賣的？」
楊懷仁無語，心說你哪裡看出來我是個賣布頭小衣服的小販的？
幾個小丫頭，也沒法跟人家發脾氣，只好用下巴給人家示意了下畫舫的方向，這才在鬼姐的歡聲笑語里跟了上來。
「要不要我和青竹幫你們拿幾件？」鬼姐笑嘻嘻地問道。
「不用了，」楊懷仁口氣溫柔，「不然過會兒你們倆也被誤會成了小販，咱們這夜市也就甭逛了。」
再往前走，就是全部都是小食攤的一片廣場了，當年天霸弟弟勇奪大胃王，就是在這裡。楊懷仁驚喜的發現了隨園的幡子掛在城牆上，讓他感覺好像是看到了救星一般。
隨園的冰飲子，去年就推出了，楊懷仁也把十幾樣冰飲子的配方，提供給了合作的那些酒樓。
只是這些新鮮的冰飲子去年只是在酒樓里提供，價格相對也高一些，並沒有在民間流行起來。
不過今年就不同了，楊懷仁春節交代任務的時候，就曾經說過，冰飲子的類型還要更加的多樣化，而且爭取脫離單個製作的方式，爭取開發出能量產的冰飲子來，今年夏天開始大範圍想廣大普通百姓提供。
隨園裡專門負責這個項目的廚子很上心，確實也在天剛剛熱起來的時候，就做到了量產冰飲子的計劃。
而在夜市裡擺攤推廣，就是學了楊懷仁以前那一套營銷方式了。
楊懷仁走到攤子前，就被攤子上隨園的夥計認了出來，趕忙上去把東家和天霸背著的大包小包接過來，然後騰了張小方桌讓他們坐下。
很快又有夥計端了幾份冰飲子上來，楊懷仁一看就笑了。
有時候古人的聰明才智，真的讓楊懷仁很佩服，他只不過是創造了雪糕，然後把硝法製冰的方法教給了隨園裡的廚子和徒弟們，今年他們創造出來的新式的冰飲子，幾乎能趕上後世的流行種類了。
賣的最好的兩款，一款是刨冰，用甜水做成的大塊的冰塊，整塊地擺到桌案上，然後用乾淨的木工刨子，直接把冰塊刨成了碎冰。
碎冰用小碗盛滿，然後澆上甜的牛奶或各色的鮮榨果汁，最後撒上些糖粉和芝麻之類的小點綴，就是一碗隨園特製的刨冰。
客人們很喜歡這樣的冰飲子，排的隊伍擠佔了小廣場很大的一片區域，買到的客人發給一個小木勺，食客便舀著吃刨冰。
吃完了，再把碗和勺丟到旁邊的大盆里，隨園有專門的夥計負責清洗，然後用熱水煮一下算是簡單消了毒，讓這些碗勺可以重複利用。
這樣公開透明的衛生習慣，也讓食客們很放心，更加深了他們對隨園的美好印象。
刨冰呢，或是奶香的，或是果味的，或酸或甜，吃到嘴裡卻都是爽口的清涼，這樣的熱天里，就這麼一碗簡單的刨冰，卻給了人最愜意的享受了。
碎冰是融化的很快的，不過這也不要緊，刨冰吃到最後，還剩下冰涼的冰果汁，一口喝光了，整個人都感覺涼爽了下來。
而另一種，則是更像是冰激凌的冰磚了。
冰磚和楊懷仁最初做的牛奶雪糕有點類似，不過卻是沒有雪糕棒的，原因嘛，大概是大量的雪糕棒看著不值錢，但在這個時代，製作起來其實非常繁瑣，而且在製作過程中要讓雪糕棒達到無色無味的衛生要求，也並不是一件容易事。
所以隨園的廚子們聚在一起，考慮如何讓這種最受食客們喜愛的冰飲子更易於量產，同時又方便食用。
於是冰磚的形式產生了，同樣是把甜牛奶凍起來，但廚子們很聰明的並沒有一塊一塊地去冷凍讓其凝固，而是整個放在一個扁的長方形托盤裡，讓甜牛奶整體凝固起來。
凝固好了之後再用鋒利的長片刀分割成大小相等的正方形小塊，也就是冰磚了，有點像是切豆腐塊的感覺。
不過一開始廚子們也不是一蹴而就獲得了成功的，牛奶中的水分含量高，做出來的冰磚暴露在熱空氣中融化的很快。
所以廚子們為了降低冰磚的融化速度，一是盛裝成品的容器要特製之外，在配方里，他們創造性的用糯米清湯取代了原來的水分。
方法是牛奶先加熱，蒸出一部分水分之後再加入相對粘稠的糯米清湯，攪拌均勻之後先讓混合液冷卻，然後再進行冷凍的過程。
用這樣的方法製作出來的冰磚，整體結構強度有了很大的提升，融化的速率得到了明顯的改善，而且也更容易保存了，口味上，也增添了淡淡的糯米湯的香味。
按照生產的成本，隨園給冰磚和各色水果味的刨冰的定價，分別是二十文和十五文，比起傳統的冰飲子，這個價格還是略高的。
但總的來說，也已經比較貼近平民了，比起去年剛出現的時候酒樓里提供的價格，已經算是很親民的了，百姓們吃得起，隨園也有足夠的利潤可賺。
攤子前排起來的長隊就印證了楊懷仁的判斷，購買隨園的新式冰飲子的百姓，從他們的衣著打扮上來看，是各個階層都有，更是不分男女老幼。
而且，很多客人和夥計們很熟悉，等排到了他們的時候，他們會熱情的喊出夥計的名字來，和他們熱情的打招呼。
楊懷仁很滿意，如今他已經不再盯著隨園的生意了，但在王明遠的經營之下，隨園上下一心，從來也沒有偏移出楊懷仁制定的軌道，服務態度也保持了楊懷仁一貫倡導的微笑服務。
正是這樣，讓隨園的名字，已經不僅僅是一家出名的酒樓，而成了一種美食的符號。