第193章 嘗菜任務
在葛亮詫異地眼神里，墨非帶他去了第一家店——美食簡餐。
聽完服務員介紹，墨非只點了一道菜——簡餐紅燒肉，勉強算是這裡的特色菜。
不得不說美食簡餐的服務很到位，點完餐三分鐘內就端了上來，大家願意選擇來這裡吃，圖的就是上菜快、價格也不貴。
紅燒肉各地都有，魯省有咸鮮醬香的魯味紅燒肉，滬市有花雕煮的酥潤的本幫紅燒肉，蘇州有濃油赤醬、甜而不膩的蘇式紅燒肉，而湘省流行的是紅亮微辣的毛氏紅燒肉。
蘇東坡當年被貶黃州，曾作《豬肉頌》：「凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
宋朝士大夫階層多食羊肉、鹿肉，豬肉一般很少有人吃，而貧苦人家又不會做，因此蘇東坡發明了東坡肉，也就是如今的紅燒肉。
這道簡餐紅燒肉，看來也是美食簡餐結合前人的做法而獨創的，因此能被服務員推介。
「來，嘗一嘗味道。」
墨非夾了一塊肉放進葛亮的小菜蝶里，肉塊不算小，紅滋滋巍顫顫的，散發著陣陣濃香。
他自己也夾了一塊，只嘗了一口就放下了筷子。
葛亮咬了一口，只覺得脂溢滿腮，油汁順著嘴角恣意流淌。
「我的天，好多油呀！」葛亮也只咬了一口，皺眉不吃了。
「廚師的做法有問題。」墨非點頭說：「他先把肉炸了再燒，這樣做肉不會收縮，看著漂亮，而且省火。不過炸過之後油會封在肉里，吃起來不夠綿爛，而且很膩。」
「老大，你會做這道菜嗎？」葛亮好奇地問。
「這道菜其實很簡單，燒肉的時候可以放些花雕，啤酒也可以，先用大火燒開半小時，再改用小火慢慢煨著，煨的時間越長越出味兒。等煨到佐料的味道深入進瘦肉的每一絲纖維、肥肉的每一顆油滴里，才能燒出妙不可言的極品。」
葛亮舔舔舌頭，「那這份紅燒肉合格嗎？」
「好的紅燒肉入口松潤，咬上去有微弱的抵抗力，稍微一咀嚼就會酥爛無形。因此，他們的這道菜，連合格線都達不到。」
「走人！」
從美食簡餐里走出來，墨非心裡已經有了底，價格、味道、速度，這三點將是以後中國輕餐廳努力的方向。
這時他們來到了第二家店——陝西羊肉泡饃。
還不到中午，店裡人並不多，墨非兩人一人要了一個饃，將它掰成了黃豆大小的顆粒，交給服務員去泡湯。
很快服務員端來了滿滿的一碗，碗中央饃、肉相間，點綴著翠綠的蒜苗，周圍鮮湯環繞，浸潤著晶瑩的粉絲。
葛亮迫不及待地喝了一口，「這份泡饃還不錯，你快嘗嘗。」
墨非喝了一口，湯汁還湊合，饃吸收了湯的味道，吃起來爽滑可口。他微微點頭，「還可以，比簡餐的紅燒肉要高出一個檔次。」
「老大，你的口味有些刁，我倒覺得這份泡饃很正宗的。」葛亮說。
「正宗談不上，不過是剛剛過了及格線而已。」
「噗！我說你是專門來挑刺的吧。」
墨非沒有辯駁，他放下筷子，「咱們去下一家？」
「可是這個……還沒吃呢！」
「亮亮，羊肉泡饃的精髓你知道是什麼嗎？」墨非問他。
葛亮搖頭，趁機又吃了幾口。
「就是那碗湯。最正宗的羊肉泡饃，是不用老湯的，要的就是個鮮味。頭天下午把骨頭下鍋熬上，傍晚時分投進肉去，直煮到次日黎明，肉爛且香、汁濃湯釅之時才算熬成。」
墨非指著碗說：「這個湯是老湯，起碼放了兩天，你喝著覺得味道濃郁，其實鮮味已不再了。」
旁邊的服務員聽到墨非的話，不由暗暗咋舌，這鍋湯確實是老湯，老闆不捨得扔掉，已用了兩天了。
葛亮心裡嘆服，把碗放下，跟在墨非後面走了。
從10點多一直吃到中午12點，這一層的餐飲店總算嘗了個遍。墨非每道菜只吃一口半口，肚子還有富餘量，葛亮就不同了，碰到對味的就多吃幾口，肚子鼓的老高。
「老大，實在不行了，我得歇一會。」葛亮坐到了椅子上，再也不願起來。
「沒出息！」
墨非撂下一句話，自己下樓去了。他可不能歇著，一層樓才50家餐館，他必須吃滿100家左右的餐館，才能達到收支平衡。
坑爹的系統，有了這貨真是傷不起呀！
他又在樓下吃了十多家，肚子漸漸鼓起來，有了飽腹感。
「再吃一家，剩下的晚上補齊吧！」
想到這裡，他走進了一家名叫白記斬雞的店鋪。
這家店的老闆叫白滿倉，祖傳做白斬雞的，他早就盯著墨非在這層餐館里進進出出，心想這小子不是偷藝的就是找茬的，因此暗暗加了幾分小心。
「老闆，來一份白斬雞。」
白滿倉盯了他一眼，取出把亮閃閃的菜刀，手起刀落，咔嚓幾聲就剁好一隻雞，碼到盤子里，又倒了一碟醬汁、一碟蒜蓉端過去。
只見墨非並不急於吃，而是在那裡左看右看，還湊過去聞聞，像是在挑毛病。
白滿倉在一旁冷笑，這隻雞是他精心挑選的，身上連根絨毛都沒有，看你怎麼找茬。要說偷藝，憑著一隻做熟的雞，門都沒有。
看墨非半天還不動筷子，他有些忍不住了：「老弟，怎麼不吃呢？」
墨非抬起頭，淡淡地說：「噢，肚子太飽，等一下再吃。」
聽完墨非的話，白滿倉心裡有些不舒服，吃飽了飯還跑到我這裡點菜做什麼，敢情你是來搗亂，消遣我祖傳手藝呢。
「我看老弟不像是來吃飯的？」白滿倉皮笑肉不笑地說。
墨非笑了，「你這麼說也對，主要是想嘗嘗特色菜，長長見識。」
他這句話本來沒有什麼問題，可是在敏感戒備的白滿倉看來，這麼說分明是來碰瓷砸場子的。
「好呀！」白滿倉冷笑道：「只要老弟你挑出毛病，這隻雞我白送了。」
墨非立刻明白店老闆會錯了意，他剛要解釋，瞅見葛亮笑吟吟地正倚在門口看熱鬧。
「老大，你就讓他長長見識唄！」看熱鬧的人不嫌事大，還在拱火。
「老大？」
聽到這個稱呼，白滿倉後退了兩步，左手摸住了刀把。