第146章 香菠咕咾雞

  墨非百口難辯。


  賀玄玄從他房間里出來，身上沒有穿外套，而且還喝的醉醺醺的，如果說墨非沒趁機干點什麼，也許在座的不少人都不相信。


  墨非卻從容地一笑，走到賀亞倫面前，解釋說：「你來的正好。你姐姐看我喝酒，她也非要喝，只喝了兩小口就醉了，一直躺在裡間休息。你快把她接走吧。」


  賀亞倫激動地說：「墨非你說謊，想不到你是這樣一個小人！」


  他眼睛發紅，嘴角冷笑著：「我姐姐的酒量我知道，區區兩口酒就能把她灌醉？」


  墨非並不辯解，說道：「你先扶她回去吧，她醒了自然會告訴你。楚落，把賀小姐的衣服拿來。」


  楚落把衣服取來遞給賀亞倫，他狠狠地拽過去，盯著墨非的眼睛說：「墨非，你等著，如果我姐姐缺一根頭髮，我和二哥就把你的店拆了！」


  聞聽此言，店裡的顧客也聽不下去了，心想你拆了樂食坊，我們去哪吃飯呢，砸我們的食堂可不行！

  「你這個小孩好霸道！你姐姐是自願來的，還是墨老闆請來的？」


  「聽墨老闆的意思，你姐姐是跟他要酒喝的……」


  「兩口酒就醉了，你知道墨老闆的酒是什麼酒嗎？」


  「想拆樂食坊，先問問我們答不答應！」


  「我倒想問一句，你清楚你姐姐多少根頭髮嗎？」


  ……


  客人們你一言，我一語，把賀亞倫說的啞口無言，臉蛋憋得更紅了。


  墨非示意大家不要再說，等店內安靜了，他洒然一笑，對賀亞倫說：「天不早了，你快回去吧……」


  賀亞倫扶著姐姐，回頭恨恨地說：「墨非，明天賽場上見！」


  墨非點點頭，「小賀，我等著你。」


  一場小風波很快平息了，大家還在議論紛紛，猜測墨老闆到底吃沒吃姑娘的豆腐。


  墨非笑著說：「謝謝各位為我仗義執言，明后兩天我要參加美食大賽，小店只在晚上開放，請大家相互轉告。」同時他又囑咐楚落在門上貼上通知。


  第二天上午9點，滄海市美食大賽如期舉行。


  體育場里座無虛席，評論席上嚴翠山和蘇牧歌侃侃而談，這是滄海市美食界級別最高的比賽，所有人都心情激昂，翹首以盼，想見識一下專業級別的廚中高手。


  墨非在候場時見到了賀亞倫，他臉上還帶著氣，看都不看墨非一眼。墨非笑笑沒有說話，心想，小兒脾性，我不理他就是了。


  讓他意外的是沒有看到賀玄玄，這麼重要的比賽，作為督戰的軍師，怎麼能缺席呢。


  參賽的64人由電腦自動分組，一對一直接淘汰，與資格賽相比，高水平的專業賽顯得氣氛更加緊張，也更刺激。


  抽籤完畢，墨非抽到的對手叫孫洛，是天粵人家的副總廚，職業四級大廚。


  前兩天的資格賽，孫洛並沒有太多關注。在他看來，低於3級的廚師，也做不出什麼驚艷絕倫的菜品，何必要浪費那些時間呢。


  不過，他也聽手下的廚師們說起，資格賽上冒出了一個叫墨非的傢伙，憑著精湛的刀工，居然切出了一根超長的土豆絲。


  單憑刀工而言，他倒是很敬佩這樣的廚師，肯把時間和毅力用在一件事情上，以後必有所成。可是他反覆告誡手下的廚師們，廚師拼的是做菜的功底，再好的刀工如果留不住食客的胃，又有什麼用呢。


  來到操作台上，孫洛看了一眼墨非，笑著說：「我聽說過你，小夥子刀工不錯，以後會大有前途的。」


  墨非點點頭，「肯定會的。謝謝你！」


  孫洛聽了墨非的話，也不在意，年輕人心氣都高，自己也是從這個年紀走過來的，多碰幾次挫折就會明白社會的殘酷。


  他心裡想，「好吧，今天我就先送你一次挫折，讓你知道什麼叫人外有人。」


  工作人員推出來食材，是一隻普通的白條雞，不限定做法，只要在1小時之內完成即可。


  雞肉的做法多種多樣，可選擇的範圍很廣，但是要征服評審的胃卻不容易。


  尤其是那些常規的做法，評審吃過、見過太多次，已經不新鮮了。除非有特別的廚藝功夫，達到化繁就簡的境界，否則那些做法不能考慮。


  南粵人家主打粵菜，孫洛略微想了想，心裡有了主意。


  只見他抄起整雞，拿在手裡噼里啪啦一陣收拾，完整的雞骨被取了出來，雞皮也被扒開，潔白的雞肉放在盤子里。


  周圍的觀眾看到他的手法，都驚呆了，莊子曾說過庖丁解牛遊刃有餘，而這個四級廚師比之庖丁的技法，絲毫不差呀！


  他把雞肉切成小塊，放在白糖中腌制，然後開始處理配料。


  蘇牧歌很關心墨非這一組，看到孫洛的脫骨技法，也不由嘖嘖稱讚。


  「嚴師，5號台的大廚孫洛技法高超，您覺得他是在做什麼菜？」


  嚴翠山盯著看了一會，搖頭說：「不到成品，很難猜得出來，這些大廚們都有拿手絕活，臨陣創新也有可能。」


  蘇牧歌邊點頭，邊指著墨非問：「嚴師，孫大廚的對手墨非好像有些麻煩，他是不是又『入定』了？」


  嚴翠山沒有說話，心裡不由一緊。普通的食材，千百種菜品，如何選擇是一個很難的命題，特別是經驗欠缺的廚師，一時會想不到合適的菜品。


  他知道，對墨非來說，沉默並不是一個好事。


  「毛絨球，你說的那道菜有些麻煩，我怕時間不夠用。」墨非一連拒絕了系統說的數十道雞肉菜品。


  系統繼續推薦，「要不做一份炸雞，又便捷又好吃。」


  「炸雞？太普通了吧？」


  「我這份有點不普通的，要不試試？」


  ……


  操作台對面，孫洛已經處理好了配料，已經開始炸制雞塊了。


  蘇牧歌又問：「您看他為什麼反覆炸了三次呢？」


  嚴翠山說：「這是一個小技巧，將肉反覆炸幾次，才可達到外焦里嫩的效果。現在我知道他要做什麼菜了。」


  「什麼菜？」蘇牧歌趕緊問。


  「粵菜中有一道叫香菠咕咾肉，他用雞肉代替裡脊肉，有幾分新意，不知道味道如何。」


  「哦，那就是香菠咕咾雞了？」蘇牧歌笑著說，「這道菜酸甜可口，我很愛吃……」


  說話間，孫洛已經將雞塊和菠蘿炸好，另起鍋開始調汁。放入蒜蓉、蔥爆香，倒入糖醋汁，加青紅辣椒塊，微微勾芡后，把炸好的雞塊和菠蘿肉倒入翻勺，出鍋裝盤。


  一氣呵成，好快！


  所有看孫洛炒菜的人，都有種風馳電掣的感覺，那種對菜品的掌控，對時間的把握，簡直到了爐火純青的地步。


  一個小時的時間，他用去了不足半小時，按照規則，將在總分上再加上2分。


  其實這對於孫洛來講，再普通不過，在飯店裡炒【香菠咕咾肉】這道菜，他花不到20分鐘就可出鍋。


  把滴到盤子邊沿的湯汁擦去，孫洛抬頭看了眼墨非，他還在慢條斯理地處理雞頭米，不由搖頭笑了笑，端著盤子送到評審席。