第309章 分析餐廳生意慘淡的原因
第309章 分析餐廳生意慘淡的原因
陸求其這人心思縝密,辦事還算靠譜。
不一會兒就把人全部召集到了辦公室。
二樓是潘子和香江一個主管共同負責,光香江的人負責她不放心。
有潘子在,才算有自己人。
潘子雖然不懂酒吧如何管理,但以前沒少去迪廳。
隻是迪廳是以重金屬激情音樂為主調的舞蹈場所,酒吧是以輕音樂為主調的喝酒場所。
潘子跟著香江主管也能學到不少東西。
三樓主管是尹芳,人美聲甜,腦子靈活,能留住客人。
潘子和尹芳一聽餘柳柳來了,也都興奮地下了樓。
她坐在老板椅上,目光掃視一圈。
“大家都坐吧,別緊張。”
五人互相對視了一眼,然後在對應的座位上坐下來。
用盡量平和的的語氣問:“你們都來分析分析餐廳生意慘淡的原因。”
陸求其先做了一個匯總。
支出多少,收入多少,除去稅費,盈利多少。
說盈利有點早了。
一個月了,沒多少客人,還要應付員工的工資。
其實虧損了。
他匯報完,然後說出自己的見解。
“老大,我覺得咱們菜品需要改進。”
大孟一聽不高興了,“陸求其,我的菜味道怎麽樣你們都知道,還改進什麽?你不會是找不出問題,故意針對我吧?”
“打住,你先別說話,讓求其說。”餘柳柳不差錢,但也不想自己的生意黃了。
每一個點子,可能都是挽救餐廳的關鍵。
大孟還是很尊敬餘柳柳的,沒說話,但是不高興地扭過頭。
陸求其沒看他,直接說:“首先,我覺得一樓餐廳和二樓酒吧、三樓開放式甜品屋的主基調不搭。二樓和三樓都偏西化,而一樓卻是偏傳統的菜品。
我也不是說咱要崇洋媚外,主要就是覺得上下不協調。喜歡傳統菜的顧客接受新鮮事物的能力比較差,所以呢,改進菜品是第一個方案。
其次呢就是,一樓不變,二樓和三樓改成偏傳統。但是也有一個弊端,那就是餐廳的裝修風格已經突破常規,選擇傳統有點不現實。
一樓決定著二樓和三樓的客流量,我講這麽多也不是故意針對他,就事論事,改進菜品是最有效,最快拯救餐廳的方式。”
二樓主管阿超操著地道的香江普通話開口:“我覺得陸哥說得沒錯。改進菜品,打造整體風格一致的餐廳才是吸引顧客的捷徑。我們的顧客定位就定在年輕人,菜品也要迎合年輕人的口味。”
“年輕人大多沒有足夠的經濟實力,是走高端路線,還是中端或者低端也是個問題。”尹芳若有所思。
潘子不敢苟同,“你這話不對,年輕人沒錢,年輕人的老子、娘有錢就行。酒吧本身就是一種新鮮事物,普通人哪兒消費的起。要我說,走就走高端。”
陸求其琢磨了一會兒又開口:“最近外商和遊客較多,我們餐廳的地理位置不錯,能吸引一部分人是一部分人,走中端也不錯。”
“低端行不通了,那就在中端和高端選一個。”
“中端可以,大眾能接受的事物,那就值得”
“……”
大家各抒己見,餘柳柳也在心裏盤算。
當初她就是想在創新的同時,拉大孟一把,從而一舉兩得。
看來是她太貪心,所以才會雞飛蛋打。
有節奏地敲著桌子問:“大孟,這菜品有沒有辦法創新?”