第三十六章 毒舌王永年
對於自己的廚藝，陳凱還是很有信心的，既然要比試，他自當奉陪。
只見他出言激道：「行，這麼辦挺好，就怕他不敢。」
看到陳凱同意，楊爺爺扭頭向另一邊問道：「胡進兵，你也表個態。」
「老楊頭，咱們都是親戚，你直接租我不就完了，何必來這一出。」那個胡進兵嘀咕道。
楊爺爺頓時恨鐵不成鋼地說：「你咋這麼沒出息？你在夜市幹了那麼多年，怎麼還怕個毛頭小伙。」
胡進兵上下打量了陳凱一番，看到他一副涉世未深的模樣，哪裡還把他放在眼裡。
於是他輕蔑的說：「誰說我不敢？跟他這樣的毛孩子比，人家不得說我欺負人才怪，我是怕壞了自己的名頭。」
「呵呵，照你的意思，你是答應比試啰？」陳凱並不跟他廢話，只是直接問道。
「比就比，今天我就讓你知道什麼叫做天高地厚。」胡進兵這才把話撂下。
看到他們倆人都同意了，楊爺爺這時才點頭說：「既然如此，那你們就各做一道豆腐丸子，我年紀大了也吃不了別的。」
「等等，老楊頭你當評委可不行，這樣勝了我怕那小子也不服。」
胡進兵嘴上雖然這麼說，但實際上是怕老楊頭故意偏袒陳凱。
楊爺爺大笑道：「哈哈，這話說的有道理，那我就再找個人來，保證讓你們心服口服。」
至於比試的地點則是在楊爺爺家的院子里，那件門臉房其實只是院子西邊的一間，因為臨著街面才改成的小賣部。
豆腐丸子是江城很常見的一道菜，其實就是把豆腐捏碎做成丸子，然後或蒸或炸做熟即可。
這道菜不但營養豐富，而且軟嫩可口，在老年人中聲望很高。
陳凱首先用勺子把豆腐壓碎，然後加入鹽、白鬍椒粉等調料。
看到他這個做法，胡進兵頓時偷笑起來。
這小子還真是乳臭未乾，連要先把豆腐裡面的水壓干都不懂，就這水平還想贏自己，真是痴心妄想。
通常做豆腐丸子，即使用老豆腐，也要先把水壓干，不然太稀了根本捏不成型。
陳凱何嘗不知道其中的門道，只是他還有更好的解決辦法。
只見他拿出一包蝦條，就是小賣部常見的那種膨化食品，說起來他還是以前小時候吃過，所以打開包裝的時候他還嘗了一口。
還真是一樣的配方，一樣的味道！陳凱不禁點了點頭。
他的一舉一動胡進兵都看在眼裡，說實話他都已經開始鄙視陳凱了，這都多大的人了居然還好這口，他們家上小學的兒子都已經不吃這玩意了。
不過陳凱可沒這麼幼稚，他拿出蝦條是為了做豆腐丸子，才不是嘴饞貪吃呢。
他將蝦條全部倒了出來，用擀麵杖碾成粉碎，然後竟然加進了豆腐裡面。
蝦條是膨化食品，特別吸水，不但可以中和豆腐中的多餘水分，還能給豆腐提味。
陳凱先把豆腐和蝦條拌勻，接著又加入雞蛋、澱粉、蔥末，最後使勁朝一個方向打了起來。
等到豆腐打上勁，就可以下油鍋炸了。
豆腐丸子可以蒸也可以炸，陳凱之所以選擇炸，是因為他知道年紀大的人通常都口味比較重，蒸的話太清淡不適合。
不過胡進兵卻跟他截然相反，他做的是蒸豆腐丸子，他覺得蒸的豆腐丸子比較軟爛，更適合給老人吃。
陳凱把炸好的丸子裝盤，再勾上一點薄芡，豆腐丸子就做好了。
就在這個時候，他們的評委也到了。
這是一個身穿唐裝的老頭，體型乾瘦乾瘦的，但是人卻很有精神，配上一身唐裝顯得很有氣度。
「這位是王永年王師傅，做了一輩子廚師，做你們倆人的評委絕對夠格了吧？」楊爺爺替他們介紹道。
王師傅笑了笑說：「老楊啊老楊，我還以為你找我來有什麼事呢，搞了半天就為了讓我做惡人啊。」
「哪能呢，咱們許久沒見，正好一會喝兩盅。」楊爺爺也笑道。
「這還差不多，那就先忙正事吧，可別讓兩個後生等急了。」
他們寒暄完畢，王師傅這才看向桌上的兩道豆腐丸子。
原本他們都以為王師傅要先嘗嘗看再下結論，沒想到他只是看了一眼便說：「這道蒸豆腐丸子是誰做的？」
「是我做的，王師傅您看這丸子做的還行么？」
胡進兵這時沾沾自喜，還以為能得到一番誇讚。
不料王師傅的話卻如當頭棒喝：「你這丸子做這麼大是給誰吃？你一口咬的下去嗎？」
豆腐丸子通常也就雞蛋般大小，但胡進兵是做夜市的，夜市都是追求便宜實惠，要是做太小了顧客們就會覺得太狡猾，所以他的豆腐丸子都是拳頭大小。
「要不您先嘗嘗看，別看我這丸子大，味道絕對好。」
胡進兵知道自己犯了習慣性的錯誤，不過他覺得大小都是其次，只要味道好就可以了。
於是王師傅只好耐住性子勉強嘗了一口，沒想到只是吃了一口，王師傅就大笑起來。
看到他這個反應，胡進兵大喜，只見他得意洋洋道：「怎麼樣，我就說這丸子味道不賴吧，瞧把王師傅高興成啥樣。」
聽到他這話，王師傅笑的更厲害了，搞的陳凱和楊爺爺只能面面相覷。
「老王，你這是怎麼了，究竟有什麼好笑的？」楊爺爺這時忍不住問道。
王師傅這才止住笑聲說：「我幹了一輩子廚師，今天才見識到豆腐丸子還能難吃成這樣！能夠把食材糟踐成這樣也是不容易啊！」
所有人頓時石化，特別是胡進兵，一時竟然呆住了。
「豆腐丸子又軟又沒味，就算是給八十歲的老人吃也不能爛成這樣啊。還有蔥花怎麼能用大蔥呢？小蔥和豆腐才是絕配啊。最嚴重的是豆腐壓太狠已經成渣了，吃起來還有一股豆腥味，簡直是失敗中的失敗。」
王師傅繼續說道，每說一句胡進兵臉上就難看一分，最後臉色簡直比殺豬還難看。