第613章 新員工領進門，學廚靠個人

  琨闍這一沉聲，夥計們陡然回過神來，看向琨闍。


  眼前的人濃眉大眼，一臉凶相，看著跟俏生生的凝竹可一點不像，不過也隻得禮貌一笑：

  “原來凝竹姑娘還有個哥哥。”


  覃宛見狀，瞄了眼琨闍：


  “阿琨性格內向，人也不愛說話，平日裏你們沒事可別逗他，也不許欺負我們凝竹妹子，認真做事，聽到沒？”


  “聽到了，覃掌櫃的。”


  覃宛滿意的點點頭，又對著琨闍和凝竹道：


  “我娘親和許家姨娘你們也見過了，我不必多說。這幾位都是我們覃家食肆的夥計。”


  “這位是老三，是咱們家的跑堂，別看他年紀小，平日裏機靈著呢。以後要是我和娘親不在，有什麽急事你們就招呼他一聲就行。”


  “這四位是負責傳菜、打掃、洗碗還有幹雜活的夥計，分別是老七，阿來，劉二和大毛。”


  “老三和老七原先是給我們覃家臭豆腐攤子送外賣的，因著老實能幹，就被我調到食肆裏頭幹活。咱們食肆裏呢，會做外賣的單子，這塊專門由老七負責，要是他來後廚叫菜，隻管先給他做就是。”


  凝竹聽話的點點頭，前幾天她一直待在後廚，隻管給覃娘子做菜，和這些活計也打過照麵。


  這下覃宛姐姐一介紹，她才開始正式了解平日裏食肆運作的流程。


  琨闍卻默不作聲，直到覃宛將他引入食肆後麵的廚房，他才開始認真打量覃家後廚的構造和配備。


  身為一個廚子，他對廚房也一套自己的標準和要求。不過依他眼前所見，覃娘子的廚房還真和旁人的不同，是他從未見過和想過的。


  映入眼前的是高大木製貨架，清晰的按照品類擺著各式的果蔬，還能把鍋灶前的情形遮掩住，以防有人輕易偷師。


  鍋灶旁的磚牆打了個窗口，專門用於傳菜。窗口上掛著銅製的鈴鐺，這廂菜肴出來一晃鈴鐺，那廂夥計就來端菜了。


  另一個靠牆的貨架，擺放著各色各式的餐具，據覃宛介紹，這些餐具上都有覃家食肆的獨特標誌，每個碟碗都是獨一無二的，以免被有心人造假來栽贓。


  那貨架最底下，還擺放著琨闍從未見過的鍋，看著既不能用來煮湯燉肉，也不能用來炒菜燒飯，到底是幹什麽用的？

  覃宛微微一笑：

  “那叫銅鍋，具體用途，等冬日你就知道了，現在夏天還用不上。”


  覃宛轉頭又領著他去地窖裏看看。地窖裏存著新冰和老冰，老冰用來存肉，新冰用來給食材降溫。


  “近日食客多，外頭太陽烈，讓他們在外頭幹等著總歸讓人心情不爽利，每日晨起要做好一壇子冰飲或是糖水，冰在裏頭。等中午了，我娘親和許家姨娘會來端給食客們喝。”


  把廚房介紹完，覃宛又吩咐凝竹去把旁邊的耳房收拾一下，騰出來給琨闍住下。


  “這裏平日裏是我們用來歇息午休的，現下就讓給你住了。你且用著，有什麽需要的讓凝竹去給你買，就從賬上支銀子。”