第136章 十二道絕味！

  這十二道招牌菜便是油燜草菇、鳳凰展翅、鍋燒白菜、糖醋荷藕、薑汁魚片、八寶飯、杏仁豆腐、錦餡丸子、溜雞脯、萬福肉、燒鹿筋和江米釀鴨！

  後六種改良自宮廷菜，前六種是錢大廚自創。


  覃宛輕哼了一聲，什麽自創，這些菜式在後世早就被發明八百回了。


  說好聽點是自創，說難聽就是把各地名菜稍稍做些花樣上的手腳罷了。


  連覃大廚留下的食譜裏都有那兩道八寶飯和薑汁魚片的做法。


  覃宛前世先是在私房飯館裏跟著師傅學廚，紅白案樣樣精通，後來專做宮廷菜係酒樓的大廚，更是把古法菜係研究了十成十，因此才有八分把握自己能贏。


  但是，今日算不得真正嚐過這位錢壽春的廚藝，隻把十二道菜式的風味摸了個遍。


  無妨，她向來是比試型廚子，越是緊張危機之時，越能激發她的靈感和動力。


  此時，覃宛快速回憶前世師傅教過她的話：


  “烹飪的第一要義，是用心，第二法則，便是做極致。”


  於廚藝上，她向來用心，更何況，這場比試事關二百兩銀子！

  思起自己的錢袋子，覃宛手上加快了速度。


  刀光猶如殘影，手挽刀花，將魚去鱗，把鴨去骨，雞脯剔筋，豬腿肉剁成末，杏仁磨成粉……


  雖不清楚錢廚子真正的實力，但是隻要她把每道菜的賣相口感味道做到極致，又有誰能超越？又有何懼呢？


  天香居的幫廚們今個樂的清閑，紛紛圍在廚台後麵看熱鬧。


  眼瞧這小丫頭刀工了得，原本輕視的心散了幾分。


  嘖，花樣子倒是不少！


  錢大廚哼了一聲，不緊不慢的動手，將一隻麻鴨由脊背處劈開，泡去血水和殘渣，手法熟練的去骨擺在大碗中，放好事先泡好蒸熟的江米，蔥段薑片鹽還有他的秘製醬料在盞中調勻，倒入江米鴨上用旺火蒸……


  他迅速將幾樣蒸煮燒燉時間較長的大菜處理好，緊接著做下一道鍋燒白菜和糖醋荷藕。


  先把兩樣最易做的菜蔬端出去，讓眾人嚐個鮮，才能讓人有先入為主的印象。


  是實力亦是計謀！


  很快外頭掀起一道聲浪，因為錢大廚的鍋燒白菜和糖醋荷藕很快被一掃而光。


  食客們剛嚐鮮，就要再等上許久，頗為意猶未盡。


  秦氏三人也有幸嚐到了兩片菜。


  剛入口，嚼了幾下，秦氏懸著的一顆心終於放下來。


  這位禦廚後人的實力不過如此麽！


  好事者問道：“怎麽那位小娘子半天都沒動靜，不是說讓我們開開眼界麽？”


  “該不會在裏頭掂量半天，連個刀把都拿不動吧？”


  “錢大廚和方掌櫃也真是心胸開闊，任由個丫頭去後廚搗亂胡鬧，要是我，早把人轟出去了。”


  眾人哄堂大笑，秦氏緊抿的唇揚起個諷刺的笑容。


  她家宛丫頭，贏定了！

  秦氏雖不善廚藝，卻有個好舌頭。


  從前覃宛爹有什麽新菜式好菜肴第一個邀她品嚐，十幾年如一日，就是笨蛋也能吃出個好賴高下了。


  更不用說如今家裏是宛丫頭掌廚，說她的舌頭比皇帝老兒的還刁都不誇張！

  任由旁人嘲笑，她也不為所動！

  淡定的拉著兩個小的坐在一旁嗑瓜子。