第59章：世間難有桂花酒

  六株桂花排列路旁，高矮不一，最小的也有五米之高，綠葉鋪張，一簇簇桂花藏在裡面，更添玲瓏。


  大漢攀上最大的桂花樹上，背上竹簍，雙眸望去，這桂花是十月丹桂，早先是杏黃之色，到了晚秋，成熟之時就會染紅，如同硃砂般迷人眼目，香氣濃烈，十里可尋。


  善食家卻也不錯，除了丹桂，還種上了金桂，銀桂，即便是四季桂也栽了一棵。


  大漢沒有去摘四季桂，這種花供人觀賞非常不錯，拿來入酒卻不行了。旁邊的金桂和銀桂過了花期，不然金桂泡茶最是不錯，銀桂的花蕊有些甜味，最適合桂花糕的製作，即便蒸煮也不散味。


  臨冬三寶，還是丹桂合適。當先釀酒，對於選花很是重要，大漢攀上高枝，取向陽桂花，每一簇只找短小花蕊，這種桂花才能釀出好酒。摘有多餘，他才告別善食的爹媽，回家去了。


  桂花泡入清水之中，可保三日新鮮。在這三日，大漢很早出去，專門採摘清晨開闔相間的桂花，都是難見太陽樹底之下，一夜過後，糖分充足，拿來腌制桂花糖露很是不錯。


  吳依依關心的桂花米藕卻要過些時日，等得桂花飄紅，逐漸凋零才能出手。


  大漢找來一個罈子，將桂花梗拔掉，灑在壇底，不放入任何東西，經過三天的侵泡，苦澀的丹寧早已祛除，只余花香。嘗了嘗一朵桂花，很是滿意，沒了丹寧，他又嚼了一朵，心中有數，對於冰糖的數量也瞭然於胸。


  桂花釀酒難在品花，手藝無巧，全在品字，如若不然，絕對勾兌不出好酒。


  半袋冰糖被大漢放了進去，找來燒酒的罈子，一瓢下去，半勺之後，一股濃烈的酒味伴隨著花香飄散開來，吳依依忍不住去看，見那罈子還剩大半，道：「大漢，這就完了？」


  大漢咧嘴一笑，抓來一個罈子，說：「這才是秘制。」


  吳依依好奇道：「這是什麼啊？」


  大漢將罈子掀開，一股酸甜之味飄蕩開來。


  吳依依上前一看，嘴裡發酸，叫道：「酸梅湯啊！」


  「嗯。」大漢一小勺下去，給酒罈放了些酸梅湯，道：「這樣呢，才調和。」


  封好罈子，大漢又放在火箱烤了半日，這才拍了拍罈子，頗為滿意。


  他那婆娘圍著他轉，見這神色，雀躍道：「可以喝了？」


  「那哪成？」大漢搖頭，將罈子擱在床下，說：「至少得一年呢。」


  吳依依小嘴微張，柳眉蹙著，吃驚道：「還要一年啊？這麼久！」


  大漢摟著她向外走去，說：「不急不急，越等口感越好，只是一年後可以開封，不過最好一年半之後開封。」


  傍晚到了，吳依依做飯去了。


  大漢則拿著簸箕將清晨採摘的桂花篩選一遍，用漏網放在鹽水中浸泡了五分鐘，等得開闔的花瓣全部散開，香味更濃，這才放在了太陽下，晒乾之後，弄來蜂蜜水，攪拌得當，放在鍋子里隔水蒸煮。


  攪拌的蜂蜜水是濃度很高的蜂蜜稀釋得來，隔水煮開，立馬會冒出漿液似的泡泡，將桂花膨脹起來，香氣馥郁。這個時候盛入小罈子裡面，用鑷子攤開，一層桂花一層蜂蜜水，完了兌些合適的酸梅湯，封存起來，等上半年就可食用。


  吳依依嘀咕著：「前面的桂花酒不是熟的就算了，你這桂花糖露明明就是熟的，現在吃也沒關係的對吧？」


  大漢卻連連搖頭，說：「時間越久，水份散去，蜂蜜水的濃度就會越來越高，最後沉澱在底下，酸梅湯浮在上面，被桂花隔絕了五層，每一層味道都不一樣。」


  吳依依哼哼道：「難道現在沒味道？不能喝？」


  大漢咧嘴笑著：「喝是能喝，只是只有一種最淺顯的味道啊，等上半年，它就有五種味道呢，一層層喝下去，那個味道不能言語。」


  吳依依正在切菜，抖了抖背上睡著的小牛，說：「虧我等了這麼久，原來還不能喝。」


  大漢坐在灶前燒火，笑道：「明兒我去老劉家采藕，後天就打糍粑，給你做桂花米藕吃。」


  吳依依道：「你不去楊醫生那給錢了？還有七婆的病好了沒你也不看看？」


  「生死有命，人盡其心，不必太在意。」大漢說：「要是像你這個思想，我在意的可就多了，蟹小將，蛇小將，葡萄娃，我的後花園，還不忙死去？」


  吳依依開心地笑了起來，說：「還有小牛呢。」


  大漢一怔，隨即對她眨巴眨巴眼睛，道：「還有晚上的你。」


  「走開，老不正經。」


  大漢哈哈一笑，摸來一個紅薯，放進火堆裡面，認認真真烤紅薯去了。


  晚風來襲，黃燈一盞，三人吃飯，一日過去。