第15章 小龍蝦
陳嘉宇是真的想抱著孫蓮的大腿喊親姐。
以前他嫌棄孫蓮是鄉下人，跟這個表姐關係一點也不好。沒想到只是為了騎自行車來孫蓮家住了幾天，愣是讓他對孫蓮，對整個鄉下都刮目相看了。
鄉下好玩的東西太多了！孫蓮能帶他玩的東西太多了！雖然每天早上都要跟孫蓮一起做一上午的作業，晚上還要相互抽查背書，但光是一下午的放風，就比他在城裡好玩得多！
騎自行車滿街瘋跑，騎遠點到田埂邊，還能摘一種當地人叫「毛芋」的野草苗。撥開剛抽出的嫩綠草葉，裡面一節毛茸茸的嫩莖，嚼在嘴裡是一種特殊的甜絲絲的美味。
路過池塘時，可以看見有的池塘里有一窩一窩的小蝌蚪。這會氣溫不高，但有的卵已經孵化。陳嘉宇想拿塑料瓶捉一些來養，孫蓮就告訴他這時候的蝌蚪基本都是要變癩□□的，青蛙的還需要再過一陣子。
騎進糧站大院里，孫蓮就會拿出一個用樹杈和橡皮筋做的彈弓。上一年秋天糧站收足了稻穀堆在倉庫里，過冬的麻雀就一窩一窩的聚集在附近打轉。從地上撿了石子做子彈，也不需要精確瞄準，胡亂一通散射，瞎貓碰死耗子也能打中一隻。陳嘉宇就歡天喜地地撿了麻雀捂在手裡，讓孫蓮在麻雀腿上繫上一條細繩，就能在家門口養著玩兒。
可惜第二天就被貓叼走了。
不跑遠時，可以找哪個菜園子挖蚯蚓，再抓一把米當引子找個附近的池塘釣魚。扭來扭去的蚯蚓拿手掌拍扁，順著魚鉤穿過，嚇得陳嘉宇又是高呼殘忍又是高呼噁心。等到準備就緒，卻魚竿甩得比誰都勤，鬧騰半天也就孫蓮釣上兩條鯽魚。
除了釣魚也能釣小龍蝦，除了跑得遠點要找個田埂邊的乾淨水渠，其他準備都比釣魚省事。孫蓮從家裡炒菜的肉絲里偷兩條，拿竹竿綁了細線掛在另一頭。和陳嘉宇一人扛著一根竹竿在田埂上蹲了一會，一提杆子，上面就掛了個拿大鉗偷吃肉絲的小龍蝦。九十年代麻辣小龍蝦還沒流行，城裡集市上雖然也有售賣小龍蝦，養殖卻還沒成氣候。這時小龍蝦作為入侵物種還活的比較有尊嚴，水渠壩埂各種地方打洞數量甚是可觀。兩人不一會就釣了一小桶，開開心心提著回家，當做晚上加菜。
王桂香做小龍蝦自然不是未來的夜市口味，也不會整個下鍋。而是洗刷乾淨後去頭去尾，只留下一節蝦尾下鍋紅燒。冬天的蝦本就肉少，去尾的蝦子燒起來更是肉縮，等起鍋裝盤一家人剝開蝦殼，個個都不甚滿意。孫蓮小手一揮，表示下次自己釣的小龍蝦要自己親自料理。王桂香全當小孩子說胡話，也沒放在心上。
結果第二天孫蓮真的和陳嘉宇又釣了一小桶蝦，兩個孩子一人拎桶一人拿刷子，硬是把收拾龍蝦的活從王桂香手裡搶了過來。
縣郊的水質很好，小龍蝦肚皮都是乾淨的青白色。孫蓮拿手捏著蝦背，就著清水一隻接一隻刷起蝦子。陳嘉宇幫她拖了一個大桶，裝滿清水又撒了鹽。孫蓮把小龍蝦刷完兩遍，一起倒進鹽水，慢慢養著吐臟。
處理完小龍蝦，孫蓮又切了一堆蔥姜蒜，找母親要了燉肉的大料、茴香、花椒、干辣椒，白酒等。材料沒有上一世自己做時準備的齊全，醬油是散裝打的，也不知是生抽還是老抽，不過做個家常簡易版的麻辣小龍蝦也綽綽有餘。
王桂香看兩小孩忙活。她倒不驚訝孫蓮會幹活，畢竟縣裡不比城市，他和丈夫忙起來時經常顧不上女兒。孫蓮從小就練就了一番開火炒飯下麵條的本領，雖然大菜沒見她燒過，但覺得一鍋里燉熟的東西總是能吃。只是看女兒燒蝦子即不去頭也不去尾，實在不幹凈，便鐵了心要幫她收拾。
孫蓮就只好放下手裡的事跟她解釋麻辣小龍蝦，又說了去尾的蝦肉會回縮。
「真的？」王桂香始終不信，「我咋就沒見過這麼燒的呢？」
「真的，蜀地那邊就是這麼燒的，我在書上見過的。」孫蓮隨便把食譜推給了蜀地人民。
王桂香讀書少見識淺，聽說是書上說的就少了三分懷疑。再看孫蓮準備的材料里果真又是辣椒又是花椒，便真的相信是蜀地食譜了。
其實小龍蝦以前還是在兩江這邊泛濫，走紅也是從江陵周邊的幾個小城夜市開始的。孫蓮對這些沒什麼印象，說是蜀地口味，純粹也是因為它又麻又辣。
小龍蝦在鹽水裡泡了兩個小時，孫蓮隨即準備開火炒香。
大鐵鍋里倒上油，等油燒肉下大料茴香等一併翻炒，炒出香味後下蔥姜蒜，轉中小火炸上一會，讓各種材料的香味融入油中后，便可繼續下花椒和新的薑片。
王桂香從沒見過如此煉油的做法，不免有些好奇，直驚嘆會讀書的孩子就是知道得多。
孫蓮當然不是讀書讀到的菜譜，這一手全靠上一世在飯店后廚打工習得的一點經驗。大師傅雖然不會把壓箱底的絕活交給她，但一些不重要的手段還是可以學到的。
第二輪的香料炸完，便可著手炒小龍蝦。
講究點的人家或飯店，下小龍蝦前還需要將熬油的各種殘渣撈出濾凈。不過孫蓮自家吃就懶得再費功夫，直接在入味的香油里倒入小龍蝦，一番翻炒后加白酒和醬油。因為不知道是老抽還是生抽，乾脆閉眼倒了雙份。想想又從糖罐子里挑了白糖。塗縣這邊不吃甜，白糖就只放一點權當提鮮。
不一會小龍蝦就被炒得蜷起，孫蓮立刻倒入兩大碗清水。不一會油水泛著醬油沫子在鍋里翻滾，便蓋上蓋子換中火慢慢煮起來。
孫蓮做完這些，拿灶台邊的乾淨抹布擦了手。回頭就看見王桂香和陳嘉宇兩人正大眼瞪小眼地盯著她，兩對鼻孔在空氣里吸啊吸，一副陶醉的神情。
孫蓮：「你倆幹啥？」
王桂香：「這味道怎麼這麼香呢？」
陳嘉宇：「我姐，什麼時候可以吃啊？」
原來是鍋里的香氣飄滿屋子，更是透過門窗飄進院子。
「一會就能吃啦。」孫蓮笑著道，「材料不夠，我就試著做的，你們可別抱太大希望。」
「這麼香了還缺東西？」王桂香驚訝。
「是啊，書里講這東西是複合味的，就是說要很多味道堆在一起。」孫蓮也不隱瞞，「咱家沒有香葉也沒有桂皮之類的，要是能加點四川火鍋料或者郫縣豆瓣醬也會更好。起鍋前能加點芫荽就更好了……」
「哎，你等等，芫荽能有！」王桂香喜道，「歪嘴媽那邊可能有，你等我給你要點！」
說完就風風火火出了廚房。
歪嘴媽是住在院子第一家的寡婦，姓鄭，因為嘴巴左邊有疤，導致那塊肌肉總是歪的而得名。縣裡人給人起綽號總帶著一股子質樸而耿直的殘忍，盡撿著他人的短處特徵下手。什麼歪嘴媽，聾大嬸，汪瘸子，聞大結巴……哪裡缺點明顯從哪裡喊。
歪嘴媽一向脾氣火爆，唯獨被人取了綽號不惱，反倒樂於解釋那疤的來歷：自己早年與丈夫打架，被一隻瓷碗砸中削掉了一塊肉——字裡行間竟投著一份彪悍的得意。而歪嘴媽的丈夫前兩年被診斷出癌症，不久留了遺書說不想拖累家庭，半夜跳井死了。跳得還是大院里的那口井，早上有人打水才發現，搞得現在院子里的人都不敢吃那井的水。至今一圈人都不知這兩口子的感情是深還是不深。
不一會王桂香回來了，果然也借到了芫荽。
原來歪嘴媽冬天喜歡燒一鍋肉湯涮蔬菜，芫荽算是她家的常備菜。她去一問果然就有。想著也要不了多少，就找歪嘴媽借了一小把。
一來一回不過五分鐘，洗好芫荽再等兩三分鐘，正好起鍋前撒入。
孫蓮掀開鍋蓋，水蒸氣便裹著香料與醬油的香氣撲面而來。孫蓮正待找王桂香要個大海碗，便聽廚房外傳來一聲響亮的吆喝。
「哎呦喂！這是你家小蓮在燒菜呢？這麼香！」
回頭一看，正見歪嘴媽探著腦袋進來張望。
原來王桂香去借芫荽時，提了一句是借去給孫蓮做小龍蝦用。大院里會自己開火燒飯的孩子，孫蓮不是獨一個，但基本還是爹媽不在的情況下自己胡個肚飽的程度。今天王桂香分明在家，還讓孫蓮下廚，做的還是小龍蝦，歪嘴媽不由就好奇跟過來看看。
沒想到，還沒進廚房就撲面而來一股油香！
「小孩子瞎搗鼓。」王桂香幫孫蓮謙虛，「她姐弟倆一下午就釣了這一鍋蝦子。」
「香吶！真香吶！」歪嘴媽豎起大拇指比劃，「就沖著聞著這香，味道肯定是這個！」
「哪裡哪裡，小孩子玩的，我們也沒吃過。」王桂香見鄰居誇得直白，便和她客氣，「要不讓小蓮給你盛碗，你拿回去也嘗嘗？」
「那哪好意思呢？」歪嘴媽推辭。
「鄰里鄰居的有啥不好意思！」王桂香大方道。
「哎，好奇來看看的，不好蹭吃蹭喝。」
「什麼話，我還不去你家拿芫荽了嗎？」
「一把芫荽值幾個錢？」
「一碗蝦子更不值幾個錢！」
兩個人你一眼我一語相互客套，最後歪嘴媽一拍大腿。
「哎你看你這人就是實誠！」歪嘴媽樂呵呵道，「那我就端一碗，跟你們家一起嘗嘗鮮啦！」
王桂香便讓孫蓮拿飯碗給歪嘴媽盛了幾個小龍蝦。
歪嘴媽端著碗歡天喜地地走了，王桂香卻在廚房裡直搖頭。
「好吃懶做！好吃懶做！」孫蓮聽母親小聲嘀咕著。