第九節 蟹黃湯包的吃法
關門。
林秋白洗乾淨手，連指縫都認真擦了幾遍，這才將熬制湯餡的爐鍋端下來，揭開鍋蓋瞧了瞧，豬皮、雞肉確實是煮成汁了，半透明狀，香味四溢，強按下舀兩勺嘗嘗鮮的衝動，林秋白將爐火關掉，任其自由冷卻。
……
最近幸城的天氣都很晴朗，早上天蒙蒙亮，太陽的光輝就開始出現了，直到七點半『秋園白鹿美食店』才打開門，蘇哲和喻妮又在店門口蹲著，凍得瑟瑟發抖了。
「啊，林帥，你應該早點起床的，不能讓顧客在外面乾等。」
「是啊，太不懂憐香惜玉了。」
兩人闖進小店，像來到自個兒家一樣，穩穩落落的坐下來。
「你抱著什麼?」
林秋白問道。喻妮妹紙兩隻手抱著很重的物品，物品還被毛茸茸的毯子給遮住了。
「還不是看你店裡缺了一樣東西，便給你送了過來。瞧我貼心吧，你看～」
她將毛毯掀開，一個金色的招財貓印入眼帘，金臉圓眼睛，肥嘟嘟的屁股，能活動的右小爪子抬起，只要輕輕一碰，就能前後搖擺，宛如不倒翁。
「送給我?」
林秋白頗有些出乎意料。
「當然，送給林帥，希望林帥多多發布新菜式，好讓我一次吃個飽。」
妹紙是有目的的。
林秋白恍然大悟，接過招財貓，將它擺在客廳櫃檯右邊，只見它面朝食客，憨態可掬，金燦燦的倒是喜慶。
「謝謝了，今早是有新菜式的。請看牆壁。」
林秋白道，牆壁上正好添了一行顯眼的字:蟹黃湯包45RMB/屜。
「蟹黃湯包，這不是JS地區的小吃么？我吃過的，據說製造工序有三十多道，裡面都是濃湯，吃起來很麻煩，但真的很好吃。林帥竟然還會做JS那邊的小吃，真是厲害啊。」
蘇哲開始賣弄了，走過大江南北的富二代就是不一樣，見識廣。
「林帥的美食，都值得期待。」
喻妮都不願多說，只想林秋白立刻上菜，好讓她吃個夠。
「一碗鴨血粉絲湯，一屜蟹黃湯包。」
「我和喻妮妹紙一樣。」
兩人坐下，面色紅潤的等待林秋白把美食端上來，但蟹黃湯包需要包餡兒，還得放木屜里蒸熟，所以等待的時間比鴨血粉絲煎熬得多。
這段時間內，蘇哲早就飢…渴難耐了。
「林帥，我想喝水，好渴，能不能通融通融?」
蘇哲在玻璃櫥外伸長脖子往裡面看，林秋白正專心致志擀麵皮。修長的手指在潔白麵糰上一掐，嬰兒拳頭大小的麵糰撕下來，放在掌心揉圓。
再貼在砧板上用擀麵杖來回壓平，壓的頻率很快，圓圓的麵糰迅速扁平，最後薄如宣紙。當林秋白將麵皮小心翼翼拿起來的時候，蘇哲心都提到嗓子眼了，他怕林秋白一個失手，麵皮就被風吹出一個洞。
「厲害了林帥！麵皮擀得這麼細還不破，廚藝真不是蓋的。」
林秋白聚精會神，絲毫未曾察覺蘇哲在偷窺。修長手指拈花一般來回，幾十秒之內，樸實無華的麵皮便初具包子的雛形了。
此時包子的頂端，已然出現了三十多道褶皺。每一道褶皺，都細緻均勻，幾近透明。
拿起勺兒，在鍋中舀出糊狀透明湯汁，小心翼翼塞入湯包內。
再從冰櫃里取出青色大閘蟹，拿刀刺啦一聲切成兩瓣，用小勺掏出蟹黃，任其鋪在湯包餡上，密密麻麻，宛如撒芝麻般。
「呼」
林秋白長出一口氣，手指在三十道褶皺中央輕輕一捏，完美封口。
「咕嚕」
蘇哲狂吞口水。看料理步驟能看到口乾舌燥恐怕也是頭一遭。不怪蘇哲嘴饞，實在是林秋白的每一道工序，都最大程度的刺激著他的味蕾。古有望梅止渴，現在他看著林帥擀麵皮包餡，也止渴了。
在林秋白開始包第二個蟹黃湯包的時候，蘇哲開始偷偷的拿出手機。他準備錄製下來，發到微博當作炫耀的資本。
……
「你們兩個的鴨血粉絲湯和蟹黃湯包，請慢用。」
林秋白的禮貌總是讓食客心情舒暢，每次來『秋原白鹿美食店』吃東西，美食先不提，林秋白的禮節之周到就讓他們對美食的期待更上一層樓。
「滿滿一屜呢，我們可享福啦，哈哈哈，我剛才偷看到林帥做蟹黃湯包，那叫一個賞心悅目，嘖嘖，甭說了，趕緊吃吧。」
蘇哲十分得意，他一想到那個花褶兒比牡丹花瓣還密的蟹黃湯包，一想到那比宣紙還薄的麵皮兒，就壓不住進食的慾望。就連胃，也咕嚕咕嚕抗議起來。
驚喜兼幸福感爆棚的蘇哲將紅木屜蓋揭開，只見一枚成人拳頭大的蟹黃湯包調皮的躺在裡面。
「啊！」
蘇哲慘叫。
天殺的林老闆，欺騙他感情，為什麼腦袋大一個木屜，裡面卻只裝一個小得可憐的湯包！?這麼小根本不夠塞牙縫的。
完—全—不—夠！
林秋白聳聳肩，意思是怪我咯。
當然喻妮也是一臉哀怨，四十五塊錢呢，就這麼一小不點，真心是夠坑的。最坑的還是林老闆還很正經的在牆壁上寫著一屜45元……
不過話又說回來了，這枚蟹黃湯包貌似非常美味呢。喻妮湊到蟹黃湯包前，認真觀摩，再深深一嗅，然後露出了幸福的傻白甜的笑容。
蒸熟的蟹黃湯包雪白晶瑩，麵皮兒薄如紙，汁多粘稠，幾近透明，用筷子微微觸碰湯包表皮，便可見裡面的湯汁輕輕晃動，一種吹彈可破的柔嫩呼之欲出。
如此技藝，用鬼斧神工來描述也不過分，別說吃了，就光看著，都是一種令人身心愉悅、口齒生津的體驗。
「林帥，湯汁是用針筒注射進去的嗎？」
喻妮很是不解，這也太奇妙了，最難控制的湯汁，是如何才能老老實實待在薄薄的一層麵皮裡面的呢?
好厲害的說。
「不是，剛才林帥取出來的餡是膠狀的，一蒸，就變成湯汁了。」
蘇哲吹了吹滾燙的湯包，將它小心翼翼挪到瓷碟中。
「這個先得放到碟子里，如果你要醋汁，那也可以沾一沾，然後將湯包提起，在其上方用齒尖細細咬破一點小孔，從那小孔里緩緩地吸吮湯汁，動作要慢，要享受過程。記得小心翼翼的啊，不能碰破麵皮壁……」
他一邊說，一遍講解。還別說，剛入店的幾位食客立馬就狂吞口水了。