第九十七章 八大菜係，菜譜
衛老三仍舊蹲在地上，一伸手把盤子端到自己膝蓋上，邊往嘴裏夾菜邊對胖鼠笑道：“老弟你們今兒怎麽這麽早便到了？”
胖鼠哪裏看不到衛老三的動作？
他繞到衛老三身前，鼻子深深一吸，下一刻臉上便眉開眼笑：“三哥說的什麽話呀，我和瘦猴兩兄弟平日裏都是這個時間準時到的嘛。”
他伸手便往衛老三膝上去搶盤子，衛老三趕緊老鷹護小雞般的傾身擋住。
胖鼠一個虎穴取子伸手朝衛老三懷裏去，邊動手邊對旁邊正和陳二狗說話的瘦猴叫到：“猴子，快過來幫我一下，三哥懷裏這盤菜聞著恁個香，瞧他護這麽緊，肯定非常好吃。”
衛老三趕緊也叫到：“二狗，快來幫我，這可是葉公子指明了送給咱們吃的.……”
兩人一個搶一個護，竟然過起招來。
瘦猴在一旁麵露鄙夷無語道：“我說老鼠，咱兩可是吃過飯才來的，你跟三哥一個餓肚子的搶什麽？你那臉已經夠圓了，再吃可就不隻是胖鼠，而是碩鼠了。”
瘦猴旁邊的陳二狗也一臉冷靜淡定：“三哥，你也吃了不少了，兄弟我可還餓著肚子，要不你就別護了，咱們兄弟幾人一起吃吧。”
衛老三“嗷嗷”叫道：“不行，方才是誰一臉不屑的說不吃的？我已經把整盤菜都當成自己的了.……”
陳二狗摸摸扁下去的肚皮，想了想後，默默的走到胖鼠和衛老三身旁，加入戰局。
瘦猴一看，心裏不由好奇一盤菜究竟能有多香，連陳二狗這種冷清性子的人都跑去搶了，他也跑過去加入戰局。
一時幾人扭成一團.……
葉懷瀾對“一盤菜引發的血案”一無所知，她正在自己府裏的飯廳裏吃得正香，還讓青蓮給眾人都倒了一杯酒擺上。
對於一個從物質極為豐富的現代社會穿越到物質極為匱乏的古代社會的人來說，她這段日子吃水煮菜已經吃得快要受不了了。
這會終於能不再吃水煮菜，能吃上炒菜，還能吃上煎雞蛋餅，也過上了前世向往的慢節奏沒有手機信息打擾的恬靜生活，她心裏很是滿足。
鈴鐺和幾個青也是食指大動，桌子上筷子飛舞，竟然還一點都沒碰到一起。
鈴鐺在一旁腮幫鼓鼓的含糊道：“公子，您做的這幾樣菜和這個雞蛋餅可真香，這樣的好東西，恐怕整個大齊就隻有咱們家能做出來。”
青石跟著點點頭笑道：“難怪先前公子敢和姚掌櫃打包票，說三天便能將飄香樓的生意搶過來七成，小人看這事完全沒問題。”
青蓮和青桂青雲也跟著你一句我一句，笑容滿麵。
一時飯廳裏菜香酒香眾人說笑其樂融融。
待吃過晚飯後，葉懷瀾便在府裏圍著前院後院散步消食，直到戌正時，她才讓鈴鐺伺候著她洗沐收拾。
亥時初她便躺上了床，就著燭光看書。
鈴鐺為了方便伺候葉懷瀾，睡在葉懷瀾正屋旁的小偏方的榻上，這一個多月來葉懷瀾也習慣了如此，是以便把這習慣保留了下來。
待葉懷瀾看完書睡下後，鈴鐺起身熄了燈，很快屋裏便響起了呼吸聲。
第二天一早，葉懷瀾起床洗漱穿戴打扮好後，在後院的空地上打了一遍太極拳，又跳了三套健美操，才讓鈴鐺把早飯送來。
青蓮已經會自己發揮了，今兒早餐做了個油渣蘿卜粥、豬肉白菜蒸餃、煎雞蛋、豬油炒豆芽。
葉懷瀾一臉滿意享受的吃了早飯，然後便來到正屋旁邊的書房，提起羽毛筆開始寫起菜單來。
她估摸著，姚掌櫃的少東家這兩天應該就會派人叫她去相談酒樓分成合作的事宜，上次她也就給姚掌櫃開了些空頭支票，並沒有真正展現合作價值。
所以這會她打算把菜單寫出來，到時候跟醉香樓的少東家談生意時，把合作和分成定下來。
葉懷瀾先數了十張先前鈴鐺給她裁剪好的宣紙出來，把每張紙都豎著從中間對折了。
然後拿了第一張紙，在紙上把川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜係空格均勻的寫了。
然後又拿了一張紙，在頂上正中間寫上“川菜”二字，然後開始寫川菜菜單。
剛一下筆她就有些犯難的皺起了眉頭：大齊沒有辣椒，可好吃的川菜大部分多少都得放點辣椒.……
她無奈的歎口氣，把這張紙放在一邊，重新拿了一張紙，寫魯菜。
待葉懷瀾把除了川菜之外的其他七大菜係的菜譜都寫完了，又把她前世聽過吃過的全國各地名小吃和點心都寫了一遍。
最後才又拿起川菜那一張，絞盡腦汁開始想哪些川菜是不用放辣椒的。
現代二十一世紀的川菜追根朔源，可以分為三類。
第一類是以成都、樂山為中心的“官府菜”——上河幫菜係，也稱為“蓉派川菜”。
第二類是以川南自貢為中心的鹽幫菜——小河幫菜係，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
第三類是以重慶為中心，延續了重慶的碼頭文化的下河幫菜係。
其中川南的小河幫菜係的特色就是麻辣、辛辣、甜辣，反正就是辣辣辣.……味道重厚豐，如水煮牛肉、冷吃兔、跳水蛙、黃涼粉、鮮鍋兔等等，這些菜辣椒放得特別多。
重慶的下河幫菜係，大方粗獷、用料大膽、花樣多，因此也被譽為江湖菜。下河幫菜係的代表名菜有酸菜魚、口水雞、燒雞公、芋兒雞以及幹鍋和火鍋等等，總體一句話，還是辣！
葉懷瀾想了想，隻有官府菜，上河幫菜係“蓉派川菜”不辣了。
上河幫菜係講究精細精準，味道溫和，綿香悠長。
“開水白菜”就是其中代表，同屬上河幫菜係的其他名菜還有回鍋肉、宮保雞丁、蒜泥白肉、魚香肉絲等。
這也是現代時，很多外地人來成都後，發現成都人吃辣還不如自己的原因之一。