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既是要教，最好先做一份當樣品。圖省事，周芸芸直接省卻了先前那些繁瑣的步驟，跟三奶奶家定了一小桶生豆漿，又喚了周家阿奶進灶間幫忙。
許是因著許久沒做這活兒了，連她自個兒都有些不大熟練。也是錯有錯著，畢竟就算魚祖宗能開智，這般複雜的工藝也不可能立馬熟練起來。反正周家阿奶是沒啥可懷疑的，就是瞅著最後一道步驟思索了半晌。
說起來，前頭這些步驟跟做老豆腐極為相似，只是豆腐乾澆制時厚度較小，壓制時間卻較長，且含水量約莫正常豆腐的一半都沒有，另外就是在最後浸泡時所使用的滷水，是由相當比例的精鹽、蔥姜、茴香、桂皮、花椒等大料製成的。
也就是說，相較於製作普通豆腐時所需要的滷水，豆腐乾在這一塊需要多添不少本錢。
周芸芸正忙著觀察豆腐乾是否已成型，見色如棕紅，噴香撲鼻，這才小心的將豆腐乾從鍋里撈出來，拿刀切成方形小塊。
「阿奶你先嘗嘗。」周芸芸切了一塊塞到了周家阿奶嘴裡，自個兒也嘗了一塊。說真的，味道未必比得上她上輩子吃的那些鹵豆腐乾，卻因著許久沒嘗到這味兒了，感覺格外的懷念。
「味兒是不錯，可這價錢怕是不低罷？」周家阿奶略有些為難。
這要是自家偶爾吃一回，就算配料貴一些也無妨。可這是拿來賣錢的，且還是由三奶奶家做好后再送到周家，之後才由周家以配菜的形式售賣給食客。若是像蔬菜那般本身價格偏低的也罷，再不然就乾脆是葷菜，賣價略高亦無妨。偏生，這玩意兒既是素的，又成本不低，該咋定價？
「怕啥？阿奶你沒見我把桂皮、茴香這樣的大料用紗布袋包起來了？這些是可以反覆使用好多次的。再說，做吃食本身就是做得越多成本越低的。」
周芸芸半點兒都不擔心，跟賣麻辣燙一樣，豆腐乾在她上輩子那就是一樣經典食物。既能用於煎炒入菜，又能燴面涼拌下火鍋，還能當做小零嘴兒吃。至於定價，不同的品牌價格差異是挺大的，可就算是街邊小攤上的鹵煮豆腐乾，也沒見人虧了本。
見阿奶還在猶豫，周芸芸想了想，問道：「阿奶是在擔心咱們這豆腐乾賣不掉？還是覺得三奶奶不捨得花費這本錢？」
聽得周芸芸這話，周家阿奶只微微嘆氣：「他們家精窮，要不然你以為就她那性子，以往能三天兩頭的上門借糧食？」
沒臉沒皮喜歡上門打秋風的人是不少，可惜三奶奶真不是那種人。偏生，她這命比周家阿奶還慘。
像周家阿奶年輕時還是很幸福的，只是因著阿爺早早的沒了，才被迫一個人扛起重擔。萬幸的是，膝下三子一女品性都不錯，到了如今，若非阿奶本身就是個閑不下來的人，她完全可以安心待在家裡享福。
可三奶奶卻不同，她這輩子就沒享過一天福。三爺爺屬於三棍子都打不出一個屁的人，不能說他有多壞，卻是個十足的窩囊廢。膝下的三子兩女，如今看來唯一靠譜的就是小兒子，偏因著家裡的拖累，年近三十還未娶妻，也不知曉將來會如何。
周家阿奶把事情簡單的講述了一遍，同時也說了自己的想法：「像先前的豆腐、豆芽，我是半點兒也不擔心的，就算賣不掉也虧不了幾個錢，大不了各家分一分吃了，總不會糟蹋的。這可玩意兒，花費不了又不好定高價，哪個會來吃這麼貴的素菜？」
「素菜？」周芸芸愣了一下，旋即低頭偷笑一聲，道，「是素菜沒錯，可咱們就不能給它改個名兒？喚它素雞？素火腿？但凡味道好的，還愁賣不上高價？再不然就這樣好了，咱們家出大料，回頭叫三奶奶按著豆腐的價格賣給咱們。」
頓了頓，周芸芸忙又描補道：「還有，這個方子比先前的豆腐皮更重要，千萬不能傳出去。就算往後三奶奶家有錢了，可以自己買大料做豆腐乾了，也得答應以成本價賣給咱們。這玩意兒可不比豆腐、豆芽，是咱們家獨有的秘方！」
不是周芸芸小心眼兒，而是她牢記升米恩斗米仇。前頭還有個周大囡的例子擺著，儘管到這會兒她都無法理解周大囡的邏輯，卻並不影響她提前防備。
像之前讓三奶奶家做豆腐、豆芽，周家這頭的收購價只比鎮上豆腐作坊低了半成，而豆腐皮則是普通豆腐的售價高出了一成，到了豆腐乾這頭，周芸芸琢磨著，不如就自家出大料，仍以豆腐價收購。
當然，只僅僅是近段時間。
周芸芸又問道：「三奶奶家就沒想過將豆腐之類的賣給旁人家？咱們家如今要的量已經穩定下來了，他們家完全可以多做一些，難道就不是一筆進項？豆腐是不大方便，豆腐乾呢？叫她跑鎮上館子、酒樓試試唄，只要別將方子交出去，愛賣給誰就賣給誰。要是有這個能耐，賣到縣城、府城都使得。」
說真的，周芸芸深以為，三奶奶之所以遠遠比不上周家阿奶，完全是因為腦子跟不上。就拿之前做五彩粽子來說，周家阿奶就有魄力大幹一場，要是擱三奶奶身上，一準縮了頭。
由此可見，就算性子再彪悍，沒個好腦子還是不成。
祖孫倆又商議了兩句，最後決定讓周芸芸明個兒一早帶上大料往三奶奶家跑一趟，左右其他東西那頭都是齊全的。至於之後是怎麼個售賣法，則得周家阿奶親自出馬，這卻是得等晚間再說了。
周家阿奶自信滿滿的，就彷彿三奶奶再彪悍也如同是孫猴兒逃不過如來佛的五指山一般，完全不擔心這老貨會作幺。
事實也的確如此，等次日周芸芸將豆腐乾的法子一教，三奶奶果然略有些忐忑不安。雖說具體的售賣法子得由周家阿奶說了算，不過周芸芸也沒得狠心叫個老人家擔心這老半天的，索性將兩個法子都說了一遍，同時提醒三奶奶可以在趕場子時，拿些豆腐皮、豆腐乾去鎮上賣。
「……煮一鍋湯底，將豆腐乾切成小塊用竹籤子串起來擱裡頭，下面擱個小炭爐煮著，每串就算賣個六文錢，不也有的賺？」
雖說對物價不大了解，不過周芸芸多少也聽周家阿奶提過幾句。就說這豆腐乾好了，阿奶的意思是，索性先弄兩種。一種是兩塊中等大小的豆腐乾串成一串，每串五文錢。另一種則是大拇指指甲蓋大小的，八塊一串賣三文錢。麻辣燙和串串香一個價，要是往後當零嘴兒賣也是這個價。
以周家如今的情況來看，是決計不可能再有閑工夫去擺個豆腐乾攤位的，那還不如做個順水人情，叫三奶奶去擺。
至於鹵煮豆腐乾的湯底倒是容易得很，周芸芸瞧著這裡最基礎的配料都有，索性幫著配了一鍋，又提點道：「要是三奶奶回頭得空，還可以收些雞蛋煮一鍋茶葉蛋搭配著賣，也不費甚麼事兒。」
三奶奶兩眼放光的盯著周芸芸手裡的動作，眼睛一眨都不敢眨，唯恐落下了一個步驟。
倒是周芸芸，生怕她記不住，又不能將步驟寫下來，只放慢了速度連教了兩遍，又讓三奶奶自個兒上手做了一遍，糾正了幾個小錯誤后，才總算放心。
說真的，周芸芸還是挺欣慰的，也許三奶奶是不聰明，可好歹夠認真。不像她上輩子帶的幾個徒弟，一個個揣著夢想而來，卻各打各的怕苦怕累。要知道，關係到吃食這一類的，甭管是中式糕點，還是西式點心，那就沒一個輕鬆的。真想要鬆快，當啥點心師傅？
「芸芸你可真是個好姑娘，怪道你阿奶那麼歡喜你，連我都恨不得你是我親孫女了！三奶奶跟你說喲，往後哪個敢欺負你，回頭告訴我，看我抽不死他！！」
三奶奶也是真性情，要說先前她不知曉自家那位素來精明的大嫂咋就放著這麼些兒子、孫子不疼，偏最寵愛這麼個排行中間的孫女呢？她自個兒也是當娘、當阿奶的人，最多也就是不餓著孫女，想叫她掏心掏肺的疼？做夢罷！
憶起上回看到周芸芸切土豆的那個麻利勁兒，再想著今個兒的事情，三奶奶覺得自己真相了。
她大嫂果然精明得很，要是擱她攤上這麼個金娃娃，也恨不得捧在手心裡疼著！
虧得周芸芸不會讀心術，要不然她絕對會被囧到了。話說回來，儘管真相略有出入，不過至少在最初，周家阿奶的確是因著原主天生帶福才對她上心的，只是沒想到這份心隨著時間的推移愈發厚重了。直至今時今日，哪怕周芸芸不能給家裡帶來錢財和好運，阿奶也依舊會視她為珍寶。
待了半天，周芸芸就起身告辭了，出門前三奶奶硬塞了兩個白煮蛋給她，實在推辭不過，周芸芸只好收下。
揣著倆白煮蛋出了門，周芸芸腳步不停的往村後頭周家走去。只是不曾想，才走到一半路上，就遠遠的看到拐角處有兩個熟悉的身影。
周大囡和大伯娘。
儘管有些不解，可周芸芸也沒真往心裡去，畢竟就算周家阿奶不待見周大囡，也不能強迫大伯娘跟親閨女沒來往。略分了點兒神看了兩眼，周芸芸很快就被旁的事兒吸引去了注意力。
因著這會兒是農閑時，除了那些去鎮上打短工的人之外，餘下的人都蹲在路邊牆根下，有一搭沒一搭的說著閑話。雖都看到了周芸芸，可因著她極少進村走動，那些人倒沒湊上來跟她說話，只隱約多瞅了她幾眼。倒是周芸芸饒有興緻的湊到其中一處，側耳傾聽她們的對話。
那是兩位老婦人，年歲跟周家阿奶差不多，這會兒正一面納著鞋底一面閑嘮嗑。
「楊柳村的江家喲！那可真是有錢人家，怕是比咱們村的張里長家還有錢罷？就算以往比不上，以後絕對了不得。」
「可不是嗎？上百畝的水田，聽說有一多半是上等的良田。嘖嘖，聽說他們家老大在府城那頭做大買賣發了財，這不，惦記著家裡老人，才有了賣田的事兒。」
「這是鐵了心不回來了。唉，擱我我也不回來，村裡有啥好的，府城……府城是個啥樣兒？」
「誰知曉呢，我連縣城都沒去過。我猜呀，鐵定比青山鎮好幾十倍！」
周芸芸聽著那倆老婦人都開始暢想府城如何如何好了，裡頭的人是不是每頓都吃撈乾飯時，就轉身離開了。
她只記住了一件事兒，楊柳村的江家打算舉家搬往府城，要出售家中的上百畝水田，其中多半還是上等的良田……
當天晚上，周芸芸就將這個消息告訴了周家阿奶。
聽了這番話，周家阿奶連連拍著巴掌，喝問周家大伯：「我說老大，先前叮囑你買水田，你擱心上了嗎？」
「咋沒擱心上呢？一早就說定了，就是咱們家一直這麼忙著，哪裡有工夫去簽紅契。左右要到來年開春才能耕種，慢慢來唄，都說定了不會反悔的。」
周家大伯是一點兒也不擔心，今年的收成不好，冬日裡會不會跟去年那麼寒冷也沒個定數，到時候指不定多得是人打算賣田。再一個，就跟他說的那般，都已經說定了，哪個會反悔？一個村子，拐著彎兒還能扯上親戚關係，賣誰不是賣呢，周家又沒壓價。
這話雖也有幾分道理，可周家大伯還是被周家阿奶劈頭蓋臉一通臭罵，叫他立馬抽時間將田契過戶了，另外還讓他明個兒去楊柳村那頭打聽打聽，問問江家的水田究竟在哪個位置，怎麼個賣法。
「成成，阿娘你說啥都是對的。」周家大伯被噴得抱頭鼠竄，顧不得提醒明個兒他還要出去練攤，只滿口子應承下來。
應承下來以後，周家大伯又犯愁了，他分到的地方是較遠的縣城東頭，總不能叫自家二山子一個人去練攤罷？壓根就忙不過來的。
幸好周家阿奶也想到了這點，略一遲疑，便吩咐道：「大河你們小倆口明個兒跟著你爹和二河去縣城練攤。二牛，你別沒心沒肺的撇下他們不管，記得先去東頭安置好他們再去練攤，回頭歸家時也別丟下他們不管！」
周家二伯性子倒不算憨，就是為人處世大大咧咧的。加上素日里周家大伯也習慣性的讓著他，每回出完攤回來都會繞道去接他們父子倆，周家阿奶就怕他已經習慣了被人照顧，干出不靠譜事情來。
吩咐完這頭，周家阿奶又喚了大兒媳過來：「你明個兒跟二山一道兒出攤，我跟你們換下地方，記得是去青山鎮出攤。那頭離得近，素日里也不算忙，省得給我忙中出錯。」
大伯娘完全沒想到還有這樣的好事兒等著她，說真的，每日都待在家裡做魚丸，她兩個膀子都粗了一大圈。哪怕心知出攤也不輕鬆，可好歹能出去透透氣，要是這活兒往後直接歸了她，那她就完全不用擔心被周大囡威脅了，畢竟早出晚歸的，想碰著都難。
其他人對此倒是沒啥意見，畢竟周家大伯又不是偷懶不幹活，買田產非但是正事兒，更是大事兒。
考慮到其他田產都跟人家說定了，周家大伯決定先往楊柳村跑一趟。
這楊柳村跟楊樹村是緊挨著的，兩村之間隔著一條小河，基本上就是屬於在這頭喊話那頭就能聽到的，當然也就那麼一小塊地方如此，畢竟兩村都不算小。
又因著楊柳村是自家婆娘的娘家，周家大伯以往也來過好幾次，這會兒更是熟門熟路的進了村，在村頭瞅著個眼熟的就問起了江家的事兒。
只是這一問，周家大伯就沒了興緻。
其他的都跟周芸芸所說的相差無幾，江家發了財要去府城定居，家裡的上百畝水田都要發賣，多半都是最上等的好田，且位置離楊柳村村子雖略遠了點兒，卻恰好在大青山山腳下，離周家只有一個不算高的小山坳，翻過去連半刻鐘都不需要。
然而，就是這般完美的好田，卻附帶了一個幾乎不可能達成的條件。
「江家說了，只整著賣，不零賣！」說這話的是王家一個遠親，他倒是認得周家大伯，不過也僅僅是認得而已，不算熟稔，見他從欣喜若狂到垂頭喪氣，老人家敲著手裡的旱煙杆子道，「咋了？想買兩畝田？沒用的，江家一口咬死了只整著賣，你要是能一口氣買下來再拆開散賣倒是使得。」
周家大伯苦笑一聲：「上百畝的水田……今個兒要是十畝二十畝的，我也咬牙買下來了，大不了就跟您老說的那般，到時候再轉手賣出去。這上百畝的水田，你就是把我賣了也買不起啊！你說，要是我尋個中人，買下十畝有可能嗎？」
「你想得美，前些日子你們村那個姓張的里長，還說要買三十畝呢，就這樣江家也沒賣。要不這樣好了，你去尋你們村的里長，再拉幾個人入伙，湊錢給買了唄。」
老頭兒嘬著旱煙瞎出主意，其實他也明白，這一時半會兒，哪裡去尋那麼多手裡有餘錢的？
最終，周家大伯還是失望而歸，而是在回村時去先前說定的幾戶人家裡問了問，那些人倒是好說話，只道如今田裡的稻樁也都拔乾淨了，想啥時候簽紅契都成。
這也勉強算是個好消息，等晚間，周家大伯就如實將情況告知了周家阿奶。
周家阿奶沒咋發問就把這一茬揭過去了，似乎給人一種沒往心裡去的感覺。當然，周家其他人也是類似的想法，壓根就沒抱任何希望。
上百畝的水田是個甚麼概念？今年開春周家買的那兩畝水田，只能算中等的，且還是碰上年景不好時，也要每畝七兩銀子。如今，年景可要比開春要會兒好多了，且多半還都是上等的好田，這麼一算，哪怕不加上契稅，全部拿下來也要上千兩銀子。
可能嗎？
結果，等其他人都在堂屋裡圍著桌子開吃時，周家阿奶忽的借口灶間的門捎壞掉了，將長子喚了出來。
「明個兒再跑一趟楊柳村，別向旁人打聽，只管去江家問。記得，一定要問清楚那上百畝良田是不是都離咱們家不遠，裡頭又有多少是上等的，多少是中等的，還有具體的賣價，一口氣包圓了是不是給免一些。都給我問仔細了，最好叫他們帶你去瞧個清楚，聽明白了？」
「嗯嗯。」
周家大伯先是喏喏的答應了兩聲，旋即才回過神來，不敢置信的瞪圓了眼睛，好在他的理智還在，只壓低了聲音問道：「阿娘你甚麼意思？這是打算買下江家的田？」
「田好，地方也好，要是價格也妥當的話，我為啥不買？」周家阿奶就跟看傻子似的白了她兒子一眼，「別犯傻問錢夠不夠的問題，你老娘我心裡有數。」
這話一出，周家大伯立馬一屁股坐倒在地，動靜之大連堂屋裡的人都驚動了。
當下，周家阿奶黑著臉高聲怒吼道：「老娘叫你修個門捎，你他娘的這是打算拆房子啊！信不信老娘抽死你！！」
「信信信！阿娘，我錯了我立馬修。」
周家大伯嚇得腿肚子發軟，卻還是強撐著從地上爬起來，他敢不信嗎？他娘連上千兩的銀子都拿得出來，啥事兒干不出來啊？他還是悠著點兒罷了。