第52章 .1
麻辣燙這玩意兒，本身就屬於香飄十里的，是那種聞著味兒就能流口水的，等到真的開動了更是越吃越停不下來。
在此之前，周家人並沒有吃過麻辣燙，不過聞著這味兒，再瞅著裡頭切了好多的大裡脊肉和肥瘦相間的三線肉，當下連問都不問，忙不得的接過來先開吃了。
當然，麻辣燙里不單隻有這些，事實上周芸芸把她能尋到的配菜全給添進去了。
肉來自於胖喵所捕獲的獵物，因著最近天氣炎熱，加上家裡人也沒心情做熏肉、臘肉，那些肉根本就放不長，周芸芸索性將所有肉都切了，管它是野雞還是野兔，先吃再說。
蔬菜也不少，青菜、白菜、空心菜是最基本的，先前周芸芸閑得慌還發了不少豆芽，一開始特別小心翼翼，結果阿奶瞧了一眼壓根就沒當一回事兒，再一問，這兒的人們多半也會發豆芽，不稀罕。除此之外，還有之前積攢的各色菌菇，全給切成幾塊丟進去煮。另外，像絲瓜、冬瓜、土豆之類的也沒少。
考慮到自家人的特性，周芸芸特地在每個大海碗里都擱上了不少的肉，且故意擺在明面上。果不其然，一瞧這架勢，全家都兩眼放光，就連先前在灶間啃了個烤紅薯的三囡也埋頭狂吃起來。
周家人本就不挑嘴，再加上周芸芸特地熬了半天的湯底極為入味，哪怕味道再寡淡的蔬菜，這麼過了一遍，那滋味也絕了。
考慮到家裡人都是大胃王，周芸芸擔心他們吃不飽，又蒸了些餅子，全是貼在湯鍋邊沿的，湯底的味兒全進去了，莫說還有麻辣燙佐味兒，哪怕單吃也是一道美味。
只一會兒工夫，連麻辣燙帶餅子就被一掃而空了。
「吃飽了嗎？沒吃飽再煮點兒？」周芸芸吃得比他們都少，她和三囡加一塊兒都不及他們任何一人。她的估算倒是挺準的，在問了這個問題后，所有人都搖著頭表示略有些吃撐。
實在是太好吃了，又辣又麻的，湯裡頭肉多油多，哪怕周家先前伙食也不錯，卻完全不能同今個兒相提並論。
怎麼說呢？甭管炒菜有多好吃，都抵不上今個兒這餐來得痛快！
見大家都吃飽了，周芸芸露出迷之微笑：「吃飽喝足，那咱們就來說正事兒。阿奶你說，這麻辣燙能賺錢不？」
周家阿奶微微一怔：「麻辣燙？賺錢？好乖乖你的意思是將這個賣給旁人？這想法倒是不錯，可這陣勢估計小不了，難不成咱們家還要盤個鋪子做買賣？」
身為莊稼把式，周家阿奶雖時常趁著農閑時往鎮上跑，可到底沒想過要留在鎮上過日子，對她來說楊樹村才是家。以往擺個小攤子倒是無妨，可麻辣燙這玩意兒一看就麻煩得很，賣的話，又要大鍋子又要碗筷的，指不定還要桌椅。就算肯定能賺錢，這陣勢也太大了。
「哪裡就用盤鋪子了？回頭支個小攤兒就成了，先前我趕場子時還看到人家賣豆腐腦、小餛鈍呢。」
周芸芸倒是不反對家裡盤個鋪子，問題是按著她的計劃，真要盤鋪子一個絕對不夠。她本就是打算依著先前賣旋風薯塔的模式，每個鎮上支一個攤子，縣城則是倆。正好八月初開始，賣到過年都沒問題。
至於具體的售賣模式，周芸芸決定照搬上輩子，弄個半人高的大鐵鍋，或者是乾脆做成長方形的，裡頭隔出兩個九宮格，也就是一鍋能同時煮十八份麻辣燙，當然還要戳幾個小孔方便湯底流通，再弄些竹筐子將各色配菜分裝好。到時候，想吃啥就放啥，保准賺錢。
將自己的想法用儘可能簡潔的語言講了出來，周芸芸一臉的淡定：「咱們家蔬菜、肉都不少，今個兒這配菜還不全，回頭再能出肉丸、魚丸、蟹丸……對了，還可以弄各種豆腐、腐竹、年糕之類的。」
麻辣燙的配菜並無規定，少則十幾樣，多則幾十樣乃至上百樣。周芸芸上輩子就參加過不少的美食街，曾經就見過一個號稱最全麻辣燙的攤子，上頭光是各種丸子就有五十來種，蔬菜全的幾乎能成為教科書，海鮮也極多，全部加一起兩百種都打不住。
因著條件有限，周家是絕無可能做得那麼完美的，可這年頭的競爭力也小啊！
再有就是周芸芸配的湯底，其實真心說不上是啥秘方，擱在前世只要隨便一百度「麻辣燙湯底配方」，絕對能出來好幾十萬條信息。當然，真正家傳的秘方是絕對搜不到的，可尋幾個大眾化的湯底配方卻是容易得很。
還有各色蘸料配方她也記得，不說完全複製，起碼能模仿個七八成相像。
其實說白了，麻辣燙的技術難度非常之低，唯一麻煩的就是湯底和蘸料配方，若能解決這倆麻煩，旁的一切都不成問題。
……就是會非常的辛苦。
作為周芸芸思量需多久才想出來的賺錢好法子，除了好吃和能賺錢，最重要的就是讓周芸芸本人解脫。雖說熬湯底底料也極為麻煩，卻只能算是枯燥乏味，稱不上有多辛苦。蘸料也是如此，難的是配方而非製作。
周家阿奶雖不大清楚周芸芸那點兒小心思，可放在眼前的賺錢機會放棄了豈不是太可惜？不過，她多少還是有點兒顧慮的。
「那到時候咱們家得準備多少碗筷？還是叫他們自帶？」周家阿奶說著便重重的點了點頭，「叫他們自帶好了，還省得收拾了。」
周芸芸倒是無所謂自家準備還是食客自帶，事實上她更欣賞上輩子那些個一次性餐具，雖然有些不環保，卻勝在方便衛生。可惜，這輩子是不可能的，好在這年頭叫食客自帶碗筷的攤位還是很多的，不算稀罕。
幾句話之間，周家阿奶就已經決定接下來就干這筆買賣，麻辣燙甚麼的，這名字好極了，簡單明了，叫起來也順口。
只這般，其他人都還沉浸在方才的美食里，一轉眼就發現好日子再度到頭了。準確的說，他們就沒好好歇過，農忙剛過，連水田的稻樁都來不及拔，又該忙活開了。
周家眾人一面想著家裡又能添進項了，一面卻忍不住為自己哀悼。想也知曉，這下忙起來沒個一兩月是不大可能消停了。
得虧周芸芸不會讀心術，要不然她一定會笑著說你們想的太甜了，甚麼一兩個月，麻辣燙跟旋風土豆可不是一個檔次的，只要湯底和蘸料的配方捂得死死的，就算做上十年依舊有人會來買。
也幸虧這個時候周家上下沒人想到這一茬，不然估計他們該很為難才是。而事實上，這會兒某倆等著娶媳婦兒的小子已經開始為難了，原本說好的等秋收一結束就開始尋摸親事的，最晚到九月間也該抱上媳婦兒了。可照如今看來，恐怕九月里還在忙活罷？
不過，沒多久就再沒人想這些事兒了，因為周家阿奶來給他們派活計了。
既是要做麻辣燙，就要打新的鍋子，漏勺、夾子、長筷子也少不了。除此之外，為了配合大鐵鍋還得重新弄個爐灶，這些都是麻煩事兒。更重要的是，所有的東西都要五等份。
這些活兒被周家阿奶全部交給了周家大伯來做，銀子管用，東西要好，另外也得抓緊一點兒，賺錢這種事情當然是趕早不趕晚的。
然而這僅僅是最基礎的準備，因著周芸芸方才特地拽她去一旁詳細說了湯底和蘸料的方子，周家阿奶很爽快的決定，重修灶間。
重修灶間有兩個原因，一個是因為周芸芸那個專屬灶間就倆灶台，完全不夠用，另一個則是為了保密。
依著周家阿奶的說法，新造好的灶間會是格外奇葩的風格，灶眼一致朝外，裡頭才是燒飯的灶台。如此一來，甭管裡頭在幹啥，只要把灶間的門一關，啥都瞧不到。最重要的是，煙還散得快，完全不用擔心被煙熏。唯一麻煩的是，如今是天氣熱還好，等大冬天雪花漫天飛的時候，在院子里燒火絕對能感受到何為冰火兩重天。
不過，那卻是以後的事情了。
改造的事情就順勢延下去交給了周家二伯，當然其他人還是會幫忙的，不就是把牆扒個洞再砌幾個灶台嗎？累是累了點兒，卻不算難。
除了這些事情外，周家阿奶最心動的就是各色配菜的準備。
在這一點上，不得不說周芸芸做出了一個極好的示範。比如說，一小把青菜用麥稈草草一捆，就能賣兩文錢，要知道一斤青菜也就賣三文錢。同樣的還是大白菜、花菜、空心菜等等，反正都是丁點兒份量，價格卻比原價貴了好幾倍。當然，葷菜也是如此，只不過這就需要周家阿奶的配合了。
「阿奶，我先前就想做些丸子，肉丸、魚丸、蟹丸都可以，到時候拿竹籤子一戳，算四顆一串好了，咱們既能放到麻辣燙里煮，又能零著賣，畢竟到時候說不準就有沒啥錢的人來嘗味兒呢？一串串賣也不賴。」
周家阿奶一聽這話，深覺極有道理，畢竟這年頭有錢的人少，多半人可能懷裡就踹了幾文錢，那拆開里零賣也沒錯，說不準還能因此多賺一筆。
當然是能賺的，這不就是串串香嗎？正好回頭多帶個鍋子，等串串香在麻辣燙里煮熟了就放到空鍋子里，浸在湯底中，誰想要花幾個錢就能嘗到味兒。
只是，這麼一來就要做丸子了。
丸子本身是沒啥，可甭管是做魚丸還是肉丸，剁成糜子是基礎，若想要口感超彈的，則還要反覆摔打，時間長了，練成麒麟臂都不是問題。