第165章 粉蒸肉

  “那你和你姐姐就可以養它了，”他帶著寵溺的微笑說，“但你不能給它喂魚。”


  “為什麽?”


  “現在喂魚，抓不到老鼠。”南宮慶賢養的鴛鴦眼從小就吃得很好。當它看到老鼠時，它甚至不想咬。“此外，它還很小。先喂點米粥和蛋黃吧。”


  “慶賢說得對。”蘇根良詢問如何訓練貓捉老鼠。“當他長大後抓到第一隻老鼠時，這條魚就給他。他漸漸知道，捉到老鼠就有魚吃，以後他會努力工作的。”


  蘇芸蔓點點頭，好像明白了什麽似的。


  許秀梅和蘇雲雪在廚房裏忙著。她把排骨切成幾段，燙血。她把它們放進一個小鍋裏，和薑片、大蒜一起煮。她還加入了人參。她打算以後送它們到江家去給明月補身體。


  將豬肉條切成一指寬的厚片，扔進一個大陶碗裏。加入米酒、紅糖、鹽、醬油、薑、少許豆沙和紅曲，蓋上蓋子醃製一段時間。


  蘇雲雪把蝸牛和白蛤洗淨，扔進沸水裏煮熟。他敲開蝸牛的尾巴，用一根小竹棍把它們挑了出來。蝸牛的肉都被挑出來了。


  這些蝸牛和蛤蜊是從蘇根良這幾天放進去的籠子裏捉出來的。就在這時，他們碰巧吃了起來。很有趣!一大盆海螺，又帶出滿滿一碗海螺肉。蘇雲雪坐著挑海螺肉，脖子僵硬了，她聽見蘇芸蔓在院子裏快活地笑著，便站起來，掀起簾子，喊道:“芸蔓，快來吃點好吃的!”


  蘇芸蔓傻乎乎地來到這裏，卻被她肆無忌憚的姐姐安排去燒火。


  那邊許秀梅手裏的麵粉也是揉過的。大部分的白麵粉和一些豆粉混合。這在徐家已經是一種奢侈品了。她把麵團放進盆裏，醒了過來。“芸蔓，過來燒火。娘會為你做好吃的。”


  “好!”


  許秀梅從碗櫃裏舀出一碗米，放在灶台上，用擀麵杖來來回回磨。蘇雲雪見了，眼睛亮了起來，說:“哎，你今天有口福了。這道菜已經很久沒做了。”


  “謝謝你慶賢哥哥和李策哥哥。”許秀梅一邊努力，一邊斷斷續續地說。“如果他們再送肉來，你們就會變成胖姑娘了。”


  “娘~~”蘇雲雪跺著腳，手卻悄悄地捏著腰。這段時間她的體重確實增加了。


  許秀梅把碎米掃進鍋裏，用小火慢慢炒至金黃。是的，她今天要做的是“粉蒸肉”。醃好的肉中加入炒好的金黃色米粉，撒上少許水攪拌均勻。這道菜準備好了。


  她從櫃子裏拿出幾個紅薯，交給蘇雲雪洗，切成塊，把它們放在大陶碗，把肉塊與皮朝下一個接一個，然後把肉放進碗而緊迫的。蒸出來的肉太鬆，肉不會聚集，形狀就不美觀了。


  兩個大陶碗裏盛著一塊豬肉。蒸豬肉的最後一步是蒸。在蒸肉的水裏加一點黃酒，會使肉更美味。蘇芸蔓著火了。先用大火蒸至水開，再用中火蒸兩柱香，最後用小火慢慢蒸一時辰。把蒸熟的肉蒸透、蒸爛。這粉蒸肉才算是做好了。


  剛蒸出來的豬肉熱氣騰騰，顏色鮮紅。肉和米飯一起散發著香味。它是紅色和白色的。蒸豬肉肥而不膩。瘦肉瘦而不柴。米粉油潤，花肉糯。可以說是最好的。