第十三章 名菜
張天澤替自己解了蘇家姐妹的糾纏，孟鈺本想感激才是，但一想起守門那大漢，便來了氣：「哈哈，我怎會嫌歸雲庄伙食不好，誰不知道張莊主僕人吃的，都比皇帝好。只是你歸雲庄門檻太高，我即使輕功絕世，只怕也邁不過那道檻啊。」
張天澤早已從鴛鴦雙俠夫婦那裡得知，看門大漢為難孟鈺兩人，如今已然聽出話里意思：「我歸雲庄素來喜好江湖朋友來訪，如果門檻高，使江湖朋友與張某生嫌隙，張某便拆了那門檻。」
手掌拍了拍，那守門的十幾個大漢已被幾十個刀斧手架刀在脖子押到孟鈺身前。
張天澤怒道：「你們這幾個奴才，好大的狗膽，敢攔天下第一大幫孟幫主進庄，我告訴過你們孟幫主來了要向我說一聲，竟不把我的話當回事。現在你們還不跪下磕頭求孟幫主消氣。」
一個大漢狡辯道：「孟幫主沒有請帖，我們怎麼知道是他老人家？」
張天澤一掌拍下去，那大漢七竅流血而亡。
其它大漢見狀急忙跪下磕頭，把大理石地板磕得嘣嘣響，不一會兒前額便血肉模糊。
孟鈺本來感覺沒有請帖，這些看門大漢不許他進理所應當，只是覺得那幾個大漢傲慢，所以想讓張天澤訓斥一番，豈知張天澤對手下竟如此狠。
孟鈺笑道：「哈哈，都怪乞丐我沒帶請帖，不能怪他們，張莊主叫他們停下吧。」
張天澤道：「孟幫主消氣了就好，可我的氣沒消。」
只見他手一揚，站在那些大漢身後的刀斧手，手起刀落，十幾顆人頭便滾在地上，他們的脖子在噴血，掉在地上的頭的眼睛還睜著，似乎死不瞑目。
孟鈺，白玉簫和鴛鴦雙俠看到這血腥的場面，不禁慾嘔。
張天澤眼光移到白玉簫說身上：「這位少年便是夜闖元帥府，救出鴛鴦雙俠的白玉簫少俠吧。」
白玉簫恭了恭手：「少俠不敢當。」
「果然英雄出少年。孟幫主現在門檻沒了，咱們現在請進庄吧。」
幾人走進莊裡，走過幾個迴廊后，便來到了一個大廳，大廳寬廣，可容納千人飲宴。
此時廳里已擺滿桌子，桌子上擺滿酒菜，武林群豪圍桌而坐，見張天澤進來，皆離座起身，張天澤擺了擺手，又都坐下。
白玉簫一進廳便覺酒菜香味撲鼻而來，他和孟鈺，鴛鴦雙俠尋了個座位坐下，只見桌上酒菜無不是天下名菜，孟鈺看后口水狂流，笑道：「哈哈，今天有口福了，這些都是天南地北的名菜，我可都吃過。」
他指著一道菜道：「這道便叫水晶餚蹄，是鎮江酒樓的名菜。」
白玉簫順他手指看去，只見那菜肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶。
孟鈺吃了一塊肉，笑道：「瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮，若再佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。鎮江酒館曾有客人題詩讚曰：風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。」
聽他這麼說，白玉簫和鴛鴦雙俠也伸出筷子，吃了起來，心裡直呼好吃。
孟鈺道：「這菜好吃，菜背後的故事更有趣。」
藍英笑道：「你快說說。」
「有一次張果老接到王母娘娘的請柬，請他去瑤池赴蟠桃宴。半路上路過鎮江府，張果老忽然嗅到一股奇異的香味，仔細一看，原來是水晶餚肉散出的香味，不由饞蟲撓心，便變成一個老頭買了一些，飽餐一頓，繼續上路。快到瑤池時，忽然對赴蟠桃宴沒了興趣，心想水晶餚肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，於是掉轉毛驢，打道回府了。」
三人聽后，不覺有趣，白玉簫指著一道魚問：「這道菜呢？」
孟鈺笑道：「這道我在臨安西湖菜館吃過，叫西湖醋魚，又叫「叔嫂傳珍」，是用西湖鯤魚做的，這魚肉嫩美，帶有點蟹味道，鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。」
四人動起筷子夾了塊魚肉吃，果然如孟鈺所說。
白洪忍不住問道：「這道菜為什麼叫「叔嫂傳珍」？」
孟鈺飲了口酒，清了清嗓子：「這背後有個故事：相傳以前有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有一次游湖，路遇一個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸佔。派人一打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，企求伸張正義，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力一個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而一頓棒打，把他們趕出了官府。回家后，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麼燒得這個樣子？嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去，後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。可這時宋嫂已經逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活，並將當官積攢的俸祿在西湖邊開了家西湖菜館，宋嫂掌勺。有客人吃了這道菜后，詩興大發，在菜館牆壁上寫了一首詩：＇裙屐聯翩買醉來，綠陽影里上樓台，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。」
他故事講完，才發現原來大廳的武林豪傑都圍了上來，聽他講故事。聽到狗官惡棍伏法，皆拍手叫好，聽到叔嫂團聚更是被感動不已。
白玉簫知道，這些武林人士背後一定也有人受貪官惡霸欺負后才入江湖，一百多年前的梁山好漢便是如此。
只聽有人道：「要是讓我碰到這種狗官惡霸，定扒了他的皮。」眾豪傑看說話那人，便是歸雲庄莊主張天澤。
想起張天澤的俠義往事，眾豪傑心中不禁多了份敬意。
有人問：「這道有魚肉雞肉牛肉的大雜燴，又叫什麼名字？」
孟鈺夾了一口吃后笑道：「想考我的舌頭？這叫腊味合蒸，是潭州瀟湘菜館名菜。
這菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。」
眾豪傑聽他一說紛紛跑回各自的桌子夾起吃了一口，果然如其所說。
白玉簫道：「為什麼一道菜，三種肉？」
孟鈺又喝了口酒，眾豪傑又圍了上來，他們知道他又要講菜背後的故事了。
只見他清了清嗓子道：「這道菜成名相傳與一位乞丐有關。從前，在一小鎮上有家飯館，店主劉七為逃避財主逼債流落他鄉，以乞討為生。一日來到潭州府，因時近年關，有人家就把家裡腌制的魚肉，牛肉，雞肉拿點給他。劉七見天色已晚，早已飢腸轆轆，便把臘魚、臘肉、臘雞等略一洗凈，加上些許調料裝進蒸缽，蹲在一大戶人家屋檐下，生起柴火蒸了起來。
此時大戶人家正在用餐，且席上嘉賓滿座。酒過三巡，菜已上足，忽又飄來陣陣勾鼻濃香。主人忙問家童，還有何等佳肴，快快端來。家童明知菜全上完，怎有遺漏？但還是跑進廚房，真的聞到一股濃香從窗外飄來。他趕緊打開後門觀看，只見一乞丐蹲在地上，剛掀開熱氣騰騰的蒸缽蓋，準備受用。
家童二話不說，上前端起蒸缽就走。劉七一急，緊追而來。一客人見剛出爐的蒸缽，忙伸箸夾進嘴裡，連說好吃。卻說此客人乃當地富翁，在潭州城裡開有一大酒樓。於是當面問明劉七身份，帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出「腊味合蒸」菜牌，果然引得四方食客前來嘗鮮。從此「腊味合蒸」作為瀟湘菜館名菜留傳下來。」
張天澤鼓掌贊道：「孟幫主果然食遍天下。沒錯，這桌上每道菜，都是我派人請大江南北有名菜館的主廚做的，做菜的材料更是就地配好，才帶回歸雲庄做。江湖朋友來到歸雲庄，張某豈能以粗茶淡飯相待。」
聽他如此說，眾豪傑又對他多了一分好感。
又聽有人想再向孟鈺問菜，張天澤面露怒意道：「這些雖是名菜，但涼了便失去了原汁原味，各位還是快享用的為好。」
眾豪傑一聽，也都散去，吃喝起來。