第六章:美味烤魚
這時候是四點鐘,其實也還是很早。
夏天的時候本來就黑夜短白天長,芸南這邊就更了!
程霖昨天來這邊的時候都七點多了,可天還是很敞亮,到八點多才突然黑下來。
這時候吃飯也不用吃太飽,等一會肯定還要再吃一次的,要不然這麼長時間哪受得了。
對於老李程霖沒讓他幫忙,烤魚的事情就他和王振傑倆人就夠了。
「小霖子,我們沒烤架,烤魚怎麼弄?」
他們鍋碗瓢盆到是有,可烤架這東西還真沒帶,王振傑翻騰了許久,也沒找到一個合適的東西用來烤魚。
不過烤魚是程霖提出來的,想必他又辦法。
程霖此刻正在洗魚呢,沒空搭理他,只對他說:「你把錫紙找出來就行了!對了,再把油鹽醬醋這些東西找出來!」
「哦!」
王振傑已經習慣程霖答非所問了,就按照他說的,把這些調味品找了出來。
「王哥,你去找一點乾柴過來,那種粗一點的柴火!」
程霖洗好魚,手上比較乾淨,就不打算弄髒了,這樣的粗活累活就交給王振傑了。
他自己就在腌制羅非魚。
三個人吃嘛,程霖就選了一尾最大的羅非魚,估計都有八斤多了。
他這次做的烤魚魚鱗不用刮,魚鰓一取內臟一取洗乾淨進行!
本來魚鰓程霖都不想取的,因為這羅非魚的腦袋很小,基本沒啥肉,不過為了防止串味,程霖還是把它弄掉了。
這麼大的魚,想要腌制入味肯定是要在魚肉上划幾刀,好讓調味料參進去。
可他沒在外面下刀,因為魚鱗留著還有用。
他就在裡面劃了幾刀,然後就把它放在臉盆里,倒入料酒、醬油和食鹽等,去腥味。
把魚腌制在這后他又去洗剝配料了。
其實配料也沒啥,就幾個大蒜,一點辣椒,還有點老薑而已,很簡單。
他這弄差不多了,王振傑也扛著一捆柴火回來了。
把柴火一放就問了:「接下來怎麼弄?不會是學著電視上用柴架著烤吧?」
「當然不是,我沒那個本事,那樣烤起來肯定會烤焦了!」
那種用明火烤很容易烤焦,如果不想烤焦就要離火遠一點,可那樣就不知道何時才能吃到烤魚咯。
程霖自有辦法。
他先把魚來起來,用清水把腌制的調味料一洗,再次在上面抹上料酒醬油等。
抹好后,就把洗剝好的大蒜老薑辣椒等一股惱兒塞進了魚肚裡,然後用錫紙把魚整個包了起來。
一層還不夠,程霖至少包了四五層才罷休。
「餓……小霖子,省點用,都快給你用光了!」
這尾魚不小,程霖這一會就用了大半卷錫紙,讓王振傑連忙出聲提醒,擔心他一下就用光了。
「一層不夠,等一下你就知道了!」
包好魚,程霖拍拍手指揮王振傑:「王哥,你去取點汽油來!」
「啊……取那個東西幹嘛?」
「我們要少碳,火越旺燒出來的碳最好!」
程霖沒有忽悠他,碳這東西確實是火越大燒的越好,因為你火小的話它會慢慢慢慢的把碳都燒沒了。
架好柴火,倒上點汽油,一點火!
「呼!」一聲,全部柴火都著了!
這火來的快去的也快,在程霖的協助下,一個燃著的碳堆就出現了。
接著程霖就把用錫紙包包的羅非魚整個都埋到了碳堆了。
「你這烤魚我總感覺哪裡看到過似的!」
這樣的方法王振傑還真有點印象,可就是想不起來哪裡看到的。
程霖笑嘻嘻的說:「是不是電視機上啊?」
給他這麼一提醒,王振傑突然就想起來了:「對對對,就是電視上!可那個是做叫化雞啊,你這烤魚能行?」
「哈哈,那是當然!」
現在已經沒有啥事了,倆人就在旁邊等著,時不時的扇一下碳堆,不讓它熄滅了。
另一邊老李釣了這麼久也沒再釣到什麼魚,就釣了兩尾打火機大小的羅非魚,此刻也不想釣了,於是也就往程霖這邊湊過來。
到了旁邊就和程霖一眼,一屁股坐在地上:「小程,快好沒啊?我都問到香味了!」
「哈哈,老李,你這鼻子真好的啊,錫紙包了好幾層你都聞的到啊?」
王振傑笑了,他這個吃貨都沒聞到味道,你丫的就聞到了,很不服氣的出言調笑道。
老李確實沒聞到,剛剛那只是隨口一說。
捏捏嗓子:「咳咳……呵呵,可能是我餓了,出現錯覺了!」
這話王振傑認同,揉揉肚子再次忍不住問程霖:「小霖子,快好沒?」
這句話他從魚剛放碳堆里就開始問,這次程霖都記不清楚是第幾遍了。
「快了,再等一會就好了!」
這次卻是真快好了。
魚是用錫紙包著的,這樣烤就特別容易熟,他掐掐時間也感覺差別了。
大約又過了四五分鐘,程霖就用木棍把魚挑了出來。
「哈哈,總算好了!」
王振傑老李一起上前幫忙,小心翼翼的把錫紙打了開來。
頓時香氣撲鼻,幾個人不由自主的咽了好幾口口水。
「咦,這皮這麼都自己下來了?」
剛剛一掀錫紙,王振傑就瞧見魚皮就粘在錫紙上被剝了下來。
「錫紙是直接接觸紅碳的,溫度很高,所以和錫紙接觸的魚皮就會焦了!不過這一焦也剛好,保護了裡面的魚肉!」
這個也是程霖為什麼不刮魚鱗的原因了。
因為他怕溫度太高,颳了魚鱗就憑單單一層魚皮的話會連裡面的魚肉都烤壞了。
事實證明了他是對了。
沒掛魚鱗有些地方魚肉都有點焦了,要是颳了的話可能很多魚肉就沒法吃了。
「嘿嘿,以後做飯就靠你了!」王振傑先是捧了程霖一下,然後就迫不及待的夾了一塊魚肉:「嗚……燙燙燙!」
嘴裡說著燙,可吃了一塊又去夾第二塊。
見他吃的這麼香,老李也嘗試夾了一塊。
一入口眼睛就亮了,給程霖伸出大拇指:「釣魚厲害,這個烤魚做的也很棒!」
「哈哈,別誇我了,搶吧,等一下王哥就吃完咯!」
「切,這麼大的魚,我哪有這麼快!」
這麼大的魚,幾人沒一會就吃光了。
程霖拿出三罐飲料出來,幾人坐在地上聊一下接下來何去何從。(未完待續。)