第八十四章：美味黃鱔
屋內也很不錯，程霖摸了一下牆面，沒有白色粉末，看來也是打過乳膠漆的。
這時候很多地方都是不打乳膠漆的，衣服什麼的一碰就一片白。
地名則是簡單的人工磚，金色邊框，斑駁點點，和牆面很匹配。
逛過一圈了，阿超就選了兩個房間給他們晚上住。
「阿超，別這麼麻煩，我們倆擠一擠就可以！」
兩間里只有一間客房，另一間卻是他父母的房間，這讓程霖很不好意思。
在他的概念里，主卧室（一家之主）的房間一般都是不讓人進去的，特別是普通朋友之類的。
一方面是主卧室是夫妻房，多有不便。
另一方面則是裡面有貴重物品，萬一誰手腳不幹凈順點走，說都說不清楚。（我家曾經就被一個孩子順走好幾百，要都要不回來）
客房的床鋪也是大床，兩個人睡綽綽有餘了，多方面考慮，程霖還是覺得和王振傑擠擠算了。
「兩個人不擠是慌啊？」
阿超也有點不好意思，他叫兩人過來的，現在卻要擠一個房間，有點失利。
他自己是讀書人，睡慣了一個人一張床的，知道兩個人睡有點彆扭，還是再說了一句。
王振傑無所謂，也就說：「沒事，床大，兩個人好睡！」
「那行吧！」
既然兩人都沒什麼，那阿超也就不強求了。
隨後就下了樓，準備晚飯了。
在客廳給兩人泡了一杯茶，讓程霖倆做一會，他去準備晚飯。
「呵呵，阿超，全能啊？」
阿超估計是第一次被這麼誇獎，不好意思的笑了笑：「習慣了，一個人在家總要吃飯，慢慢就學會了！」
這是實話，他剛開始也不會煮飯，煮出來經常是半生不熟的，更別說做菜了。
他記得，第一次給自己做吃的時候是做了一碗麵條。
大蒜過油太久了，都黑了，煮出來的麵條也黑乎乎的，可吃的卻特別香。
時間已久，就不滿足這個了，慢慢嘗試做飯做菜，這些年也算有點手藝了。
像這樣的暑假，他在家就一個人，早上煮起來的飯也是一個人的量，所以不夠三個人吃的。
就問程霖倆了：「你們吃麵條么？今天飯不夠，只能吃麵條了！」
「麵條？好啊，哈哈，真好有黃鱔，黃鱔面好吃！」王振傑不知道客氣為何物，直接點了一個大餐。
黃鱔面在外麵店里吃很方便，也不是很貴，可在自家弄就很麻煩了。
首先麻煩的就是一個黃鱔！
黃鱔要做成吃的就要先宰殺去內臟，然後用開水去粘液，最後再爆炒成熟。
說起來也就這麼一句話，可做起來卻很麻煩。
本來以為阿超知道這道菜的，可他卻撓撓頭，一臉疑惑的說：「黃鱔面？這個怎麼做啊？」
怎麼做？
王振傑也不知道，他只會吃，不會做！
於是就把目光對向了程霖！
「好吧！我來，你們都來給我打手下！」程霖是瞧出來了，今天晚上想要吃黃鱔面估計是要親自動手了。
想歸想，他現在也很饞黃鱔面的味道。
不過黃鱔面有兩種做法，程霖也不知道王振傑想吃什麼，就問他：「你是想吃滾湯的還是想吃加肉的？」
滾湯的就是先把黃鱔做成湯，再下麵條下去煮。
加肉的呢，就是現在很多麵館廠用的方法。先煮麵，等面煮好后再夾幾塊黃鱔段子放上面。
前者味道好，後者則是想吃多少黃鱔就做多少黃鱔，不夠就加。
「二選一？怎麼選啊？又想吃肉，又想喝湯！」王振傑搖擺不定，想都要。
阿超雖然不是很清楚這兩種有什麼區別，可現在時間還早啊，黃鱔又多，幹嘛不一起做？
他就說了：「可以都做啊，黃鱔很多呢，估計明天都還有的吃！」
王振傑眼神一亮，伸出手直拍他的肩膀：「哈哈，阿超說的對啊，那就都做點，吃個痛快！」
又不是你做！
都要做，那黃鱔用量就多了。
「王哥，你和阿超去選一些大的，一些小的，處理乾淨。大的想吃多少就弄多少，小的少一點！」頓了頓，特意囑咐王振傑：「你可要小心啊，黃鱔還會咬人的，很疼的！」
「知道！」
幾人分工明確后，程霖就一個人來到廚房，摸索各種廚房用具了。
菜刀！嗯，還行，至少鋒利。
菜板！靠，什麼鬼，多久沒洗了啊？
油鹽醬醋！不錯，都有。
左聞聞，右看看，發現東西倒是齊全了，不過可能是阿超一個人用，有些沒用的東西都放了很久了，要洗洗。
他這邊在洗東西，王振傑這邊也開始了屠殺。
殺黃鱔很講究，先是要去頭（不去頭感覺很臟，而且也沒多少肉），然後才開膛破腹取內臟。
本來黃鱔黏糊糊的，很不好抓，王振傑以為這項工作會很不容易。沒想到阿超捏著手指一掐一個準，再手起刀落，咔嚓咔嚓，一尾尾黃鱔就被實施了斬首。
他動作是快，王振傑卻有點頂不住了，就開口說：「阿超，你慢點，我來不及啊！」
「額……我弄夠了也可以來幫你啊，小程那不是等著的么？」
阿超的話讓王振傑頓時閉上了嘴，安安分分的處理起了黃鱔來。
不由得他不閉嘴啊，他要是再說點什麼，阿超一句話過來就讓他體驗到智商上的欠缺了。
阿超速度很快，很熟練，到後來結果都超過了王振傑。
洗剝乾淨后剩下的事情就是程霖的了。
程霖不管在旁邊看他下廚的兩人，先把大點的黃鱔選了出來，用刀切成一小段一小段的。
鍋里的水也燒開了，就把切好的大黃鱔先下了過，滾了幾分鐘后撈了起來。
小黃鱔就不切了，直接下鍋煮，煮到能用手把肉撕下來才撈出來。
把小黃鱔用清水洗乾淨后就遞給了王振傑，說：「王哥，把肉撕成條，主骨抽掉！」
「額，這麼小還要撕？」
撕成條是為了煮的時候更好入味，可現在這黃鱔都這麼小的，小拇指粗細，再撕就爛了！
程霖知道不好弄，不過還是說：「撕下來好，到時候吃的時候爽！」
「哈哈，那就撕吧！」
聽到吃的時候爽王振傑也樂意了，立馬動起手來。
這邊大黃鱔也冷卻了，程霖就用清水洗，直到沒有黏液才開始燒。
他這是要做紅燒黃鱔，等一下用來配麵條！
紅燒黃鱔要先腌制一下，去去腥味。
把泡姜切片、蒜子切塊，大蔥斜刀切圈，紅尖椒切節，黃鱔倒入后加入些許來就腌制十分鐘左右就可以了。
等腌制差不多了，就在鍋中倒入油，下入蒜子、薑片，煸炒數秒，加入辣椒。
紅鍋底后就倒入黃鱔翻炒片刻，再淋入料酒、生抽，加半勺白糖翻炒。
然後倒入適量清水，以蓋過鱔魚二分之一為宜，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘后，加入蔥花，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
一大盤香噴噴的紅燒黃鱔就這麼出鍋了，程霖嘗了一段，味道甜美有勁道，很不錯的一道小菜。
「我也嘗嘗！」
一旁的王振傑見出鍋了，立馬接過盤子，就直接用手抓了一段丟進了嘴裡。
「哇，可以啊！就是味道不是很地道！」說完又吃了一段。
阿超也好奇，也撿了一段品嘗了一下。
不過他的話就中肯多了，就倆字：好吃！
程霖無視了王振傑的話，這貨會吃不會做，而且還特挑剔，只對阿超說：「阿超，你拿著，別給這人偷吃完！」
「嗯，好的！」
接下來就是做麵條了！
阿超拿出來的麵條就是挂面，程霖很熟悉。
於是就開始燒開水，下面，撈麵，過冷水（防止麵條太爛）。
麵條處理好后就要開始處理黃鱔了。
因為為了追求黃鱔味道的鮮美，程霖就不過油了，反正剛剛也用開水煮熟了。
就鍋燒熱倒少許油，放入薑絲和香蔥小火炸香，然後倒入鱔絲和適量清水，大火燒開至湯呈奶白色。
再把麵條下了下去，微微一煮，調整調整口味后，黃鱔面就做好了。
「上桌咯！」
一大盤麵條，裝在大臉盆里，飄溢著誘人的清香被程霖端上了桌。
王振傑和阿超倆早已經在等候多時，王振傑這貨還拿著筷子敲起碗來了。
「你想討飯啊？」
在程霖家鄉這邊，用筷子敲飯碗是一種很衰的德行，用老一輩的話來說，這就是討飯相！
王振傑可不管這些，麵條上來后就迫不及待的夾了一口嘗了一下。
「嗯，不錯不錯，很滑，味道正合我意！」
難得被他誇獎一次，程霖也很滿意自己的手藝，說：「能承蒙您王大少的一句誇獎還真不容易啊，看來你今天確實是餓了！」
邊說話也邊加入麵條爭奪戰之中，再等一會估計就要喝湯了。
吃完飯，幾人搬出條凳（八仙桌標配），三人就坐在庭院里聊起了天。
抽了一口煙，王振傑提了一個問題。
「我們晚上幹嘛？在這喂蚊子？」
鄉下，晚上能有什麼活動，也就抓抓青蛙，抓抓知了……
等等！
一想到這，程霖就想到知了這東西也是一個不錯的東西。
好吃！
於是就建議：「要不，晚上去抓知了？」