第95章 神秘高湯

  老段的廚房很乾凈，一塵不染，整齊有序，而且每個餐具都在自己應該在的地方，即便是李小魚之前從未到過這間廚房，但是在這間廚房裡，她想找任何餐具，任何食材，都能一眼瞅到。看著在一旁盯著自己的段老頭，李小魚沒想到他還是一個如此細心的小老頭，能做好一件事不容易，自己看得出這老爺子分明是一個追求完美的人。


  李小魚看了手頭的食材，不由得皺了皺眉，自己想要的那種做高湯的食材，這還真沒有，所以她得出去找一下「我先出去一趟，待會就回來。」


  段老頭以為李小魚怕了，想趁機逃走於是笑著問道「上哪去，想跑？」


  「你這的東西不全，我出去照樣食材？」


  段宏一臉鄙夷的看著他「嗯？我這東西還不全，皇宮的御膳房怕是都沒我的東西全，天南地北，只要能吃的，我這幾乎都有。」


  「我要的那樣東西，你這就是沒有，御膳房也沒有，我估摸著宮太醫那應該能有！」


  「乳臭未乾的黃毛丫頭，金碩大話，也好，那今日我就讓你輸的心服口服，走我帶你去御藥房。」說著段老頭夾起李小魚，一個縱身就竄出了房間，李小魚直覺得早就耳邊生風，兩邊的景色，以一個極快的速度一直在變幻，段宏縱身一躍能邁出五丈遠。


  「我的娘哩？你是猴子變的嗎？」在李小魚眼裡段宏幾乎是飛。


  「哼，多嘴的丫頭，早知道就不要你的手了，非得拔掉你的舌頭才好！」段宏瞥了一眼李小魚，自己今天被這丫頭氣的有些頭昏腦漲，他已經三四年沒有施展過武功了今日破戒，他不免有些惱怒。


  「到了，你去找吧！」段宏像丟垃圾一樣把李小魚扔到一邊，李小魚摔得屁股直疼，拍了拍倆下裙子，緩緩走進了御藥房。


  走出來的是一位二十歲不到的年輕人，此時正抱著一個葯匣子準備出門「請問二位到此有何貴幹？」


  「我是來尋一味藥材的，小哥，你們這邊昆布放哪了？」李小魚拍了拍小夥子的肩膀，小夥子急忙避開，小夥子方臉，高鼻樑，脖子挺長的，看起來像是一個獃頭鵝。


  「這的藥材不是說能拿就能拿的，我爺爺不在，我能隨便答應。」看到李小魚吃癟，段宏的心裡頗為暢快。


  李小魚聳了聳肩，朝著這小夥子的胸口點著說道「行吧，你不讓我取藥材，到時候宮太醫怪罪下來，你就自己跟他說吧。」說完轉身她直接走了出去，絲毫不做停留。


  「呃……你.……等等，你急著用的話，就先過去取吧，給我爺爺留張條也行。」獃頭鵝小夥子緩緩的說道，他是宮長命的孫子，名叫宮勛，從小就熟讀醫學著作，可是他爺爺對於他這死讀書不重視實際非常不滿意，並且經常當著御藥房的那些大夫面前罵自己，他對自己的爺爺是又怕又敬。


  「你要什麼藥材，我去給你找下？」


  「哦，昆布！上好的遼東昆布或者是東瀛昆布。」李小魚說了一句。


  「小子，那昆布是什麼東西？」段宏跟著那獃獃的男子，走進了藥房。


  小夥子雖然看著獃獃的，但是講起藥材來，倒是說的頭頭是道「昆布是一種藥材，《藥性論》里說著昆布利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。《本草》中寫的更全，昆布，消痰軟堅；利水退腫。主瘰癧；癭瘤；噎膈；（疒頹）疝腳氣水腫。用於癭瘤，瘰癧，**腫痛，痰飲水腫。還有.……」


  「行了，別說了，我知道了，你快點給她找吧。」看到他還想說，段宏趕忙打斷了他。


  李小魚看著小夥子給她找出來的那些昆布，心中頓時欣喜萬分，在日本料理中，日本高湯是日本料理的精髓，主要包括三種：昆布鰹魚高湯、魚乾高湯、昆布高湯。日本高湯與中國高湯和西洋高湯不同，它的特徵是在短時間內把素材的風味抽出來。湯中選用的昆布（海帶），最好選用用肉厚、味香的極品真昆布或羅臼昆布、或北海道產的利尻昆布。而李小魚現在看到「獃頭鵝」給她拿出來的那些昆布，不由得有些驚嘆，每張昆布上面都覆蓋著一層白色粉末狀的昆布糖，而且看著產地李小魚就能推斷出，這絕對是北海道產的利尻昆布。


  「獃頭鵝！把東西給我放下，你可別擦了！」


  「啊？你是再叫我嗎？這上面有灰，太髒了。」小夥子一臉獃滯，手裡卻是沒停下來。


  「那不是灰！」李小魚不知道怎麼跟他解釋昆布糖的存在，一把奪過食材，李小魚更是惡狠狠的盯著他，宮勛連忙抱起葯匣子，閃到了後面。


  看著手裡的東瀛昆布，李小魚臉色的笑意更濃了，既然有這麼正宗的昆布，那麼鰹魚乾應該也會有的。鰹魚使用特殊工藝煮熟后，剔除魚刺后經反覆煙熏多次。煙熏后的鰹魚硬如木塊，故也稱為「木魚「，據悉又叫鰹節，是燉煮高湯的又一重要的食材。


  「嘿，小子，這是東瀛人進貢過來的吧？應該還有一種乾癟的魚乾，你把那魚乾藏哪了？」


  「魚乾？是那東西嗎？」獃頭鵝指著外面曬著的黑乎乎的木頭。


  「我勒個去，這是幹嘛？」李小魚抓住那人的衣領子，這些東西就那麼曬著，味道都會揮發的。


  「我剛拿出去，還沒曬好呢。」李小魚跑過去，到那對小魚乾裡面挑來揀去，最後才撿出一些十分不錯的，揣在了袋子里。


  「要找的食材都找到了，咱們回去吧。」李小魚緊緊的抱著自己的食材，滿心喜悅的喊道。


  「你要找的就這堆破木頭和那些干海帶？你的高湯達不到那種層次，那魚翅你一點都別想見著。」段宏抱著李小魚，縱身躍起，踩著房檐就飛走了，倒是那宮勛被嚇得癱在了地上。


  后廚此刻熱氣騰騰，李小魚將幾張質地最好的昆布放入清水中緩緩的煮著，而段宏則是站在一旁，認真的看著李小魚每一個動作。李小魚烹飪的動作優美，連貫，可是段宏並不認為她能夠憑藉一些木頭和幾塊海帶就能煮出一鍋美味的高湯。


  李小魚沒有專業刨魚乾的刨子，於是她只能用料理刀從上面一點點的往下刮，她將已經煮的差不多的昆布撈出，而後將這木屑一般的魚肉，緩緩放入鍋中燉煮。細小的魚片在鍋中上下翻湧，充滿著節奏和律動。


  「差不多了。」


  「這就好了？」段宏打量著鍋中的金色高湯，聞著空氣中瀰漫的海水的味道，漸漸的開始有些迷醉。