第1434章毛血旺
底料熬好，此時就可以加水燙葷菜。
其實任何水煮類的川菜，比如水煮魚，水煮肉片，他們用的這個水最好是高湯、骨頭湯，這樣菜的麻辣味會被高湯的味道中和，顯得更好吃，味道更濃郁。
不過現在這裡可沒有高湯，畢竟連炊事帳篷都是新搭建的，就更不要說存儲高湯的鍋了。
當然這也難不倒孟川。
不就是弄點高湯嗎，我現在加入骨頭燉煮，一個小時后，骨頭湯的味道自然也就出來了。
讓小胖子從後勤車裡取了好幾大塊骨頭，孟川洗凈后，直接放入湯鍋里燉，此時炊事員也把葷菜洗好。
孟川看向洗好的毛肚、血塊，想了一下，還是沒先放這些，這些腥味重，放了后，湯的味道就不好了，還是先放一些腥味不重的葷菜。
所以孟川這邊拿來了午餐肉和大蝦，先放這兩種食材。
其實毛血旺和其他水煮類的菜一樣，並沒有固定放什麼材料一說，你家裡要是條件好，在放些魷魚海鮮都是可以的。
不過孟川現在條件有限，葷菜就這四樣，不過也足夠了，一般飯館里的毛血旺，也都是這幾種食材。
大家也別覺得午餐肉不是葷菜，它裡面畢竟是真的含有肉的，所以這邊就算到葷菜了。
除非是有些飯館里放的火腿腸，那火腿腸就是純麵粉做的，那個說是葷菜，就有點太強人所難了。
午餐肉和大蝦都不算是什麼難熟的食材，不過即使這樣，煮這些食材，也花了孟川不少時間，原因很簡單，量太大了。
三百人份的食材，就算是一人只能分到五隻蝦，那也是一兩千隻呢，好幾十斤呢。
午餐肉同樣也是這樣。
不過這兩樣食材還算好煮，血塊才是真的難煮，看著切成塊的幾盆血塊，孟川沒有著急下。
血塊不能隨便攪和，必須慢慢推散，這就要求湯汁最好是滾燙的，不然血塊不能受熱快速凝固，很容易散掉，那吃起來就太沒口感了。
所以孟川這邊也是慢慢的下血塊，半盆半盆下，這樣血塊下去立馬就成型，很難就在推散了。
孟川這邊做的差不多，那邊炊事班長帶著人過來了，每個人懷裡都抱著兩個裝著素菜的大盆。
「孟主任，我們那邊完事了，您這邊好了嗎？」
說完還深吸一口氣，這個香味讓他實在有點忍不住。
孟川點點頭，「弄完了，你們把葷菜放上去吧。對了，油條呢，拿來了嗎？」
炊事班長詫異的看著孟川，「孟主任，您該不會是想把油條放在毛血旺里吧，您真聰明，這樣的吃法也能想到。」
在我國的東南部地區，燙火鍋的食材裡面是有油條的，還別說，真挺好吃的。
不過孟川並沒有打算這麼辦，油條燙火鍋的味道是不錯，但放在毛血旺里就不行了，並不是毛血旺的湯汁味道不好，而是你不知道這道菜會什麼時候吃，萬一做好了，大家半個小時還沒到，那豈不是都泡成渣了。
有人會覺得，那把油條放在旁邊，等大家要吃的時候，在往裡面泡唄。
這樣其實行不通，首先毛血旺里的湯汁並不多，沒有足夠的湯汁讓油條浸泡，浸泡的時間不夠長，油條吃起來就不好吃。
至於吃些菜在放油條，這樣也不太好，因為那時候湯汁的溫度就太低了，吃起來口感也不佳。
索性孟川就單獨把油條拿出來做個菜，孟川原來在研究剩菜菜譜的時候，油條這種極易剩下來的時候，可是菜譜中的常客。
孟川朝著炊事班長說了聲，「這樣，你先帶人把油條拿過來，我這邊做完毛血旺，立馬開始做油條。」
炊事班長一聽，孟川沒打算把油條放進毛血旺里，也是一愣，油條能做什麼菜？
他們一營的伙食條件好，畢竟是特戰旅的主力部隊，經費給的一直多，所以他們也就沒研究什麼剩菜菜譜，上頓吃不完的菜，好熱的就下頓熱一熱吃了，不好熱的自然就倒了。
當然他們也知道浪費是極其不好的，所以也一直在提倡光碟行動，因此基本也不會浪費什麼食材。
此時其他炊事兵也都把葷菜擺在了素菜上面，孟川拿起大湯勺就往裡面加湯。
本就嫩綠的蔬菜，配上紅色的大蝦，誘人的午餐肉片，黑白相間的毛肚，最後在加上像是紅油沁過的血塊，最後加上滿滿的麻辣香濃的湯汁。
一瞬間，味道就上來了，所有炊事兵都盯著孟川的大湯勺，這一勺勺紅油麻辣味的濃湯，引誘的他們直咽口水。
甚至一個炊事兵還端起了一個盆，飯做好了，我先端出去。
孟川連忙招手，「你原來沒做過毛血旺嗎？還要加干辣椒淋熱油啊。」
孟川這話一出，端起菜盆的炊事兵才反應過來，看著眾人都憋著笑，老臉一紅，趕忙解釋：「都怪這個菜太香了，我都忘記平常是怎麼做這道菜了。」
於是把菜盆放下，躲到後面。
孟川這邊也把干辣椒段放入每個菜盆中，然後又點綴了一點香菜和蒜末，紅綠白相間的顏色，更讓這道菜的顏色上了一個台階。
隨後把滾燙的熱油灑在上面，一瞬間，滋啦滋啦的熱油就把干辣椒段的味道炸了出來，隨後蒜末的清香味也沖了上來，最後流入紅湯中，讓濃香的紅湯，味道更濃郁了一番。
就在此時，炊事班長也帶著人拎著油條進來了，邊進來還邊說，「孟主任，咱們可得快點了，我剛才看到他們散會了，應該馬上就要吃飯了。」
孟川笑了笑，「放心吧，用油條做個菜，不費功夫，一會就做好了，你們可以先把毛血旺端出去了，讓大家先趁熱吃。」
孟川話音剛落，炊事帳篷的帘子又被掀開了，「老孟啊，我們可沒胃口啊，剛才我在開會的時候，收到一個反應，戰士們的心裡可能有點問題啊。」
炊事班長見到營長來了，連忙敬禮。
營長揮揮手，「你們先把菜端出去吧，儘快開飯，別讓戰士們餓著了，我還有話跟孟主任說。」