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第1392章炊事班長的感悟

  小胖子吃的四菜一湯分別是宮保雞丁、紅燒肉、番茄炒蛋、肉丸蔬菜湯。


  現在兩個硬菜做完了,就剩一個小炒和一個湯。


  說到肉丸蔬菜湯,其實做法很簡單,因為肉丸都是速凍的那種,直接起鍋燒水,放入肉丸和蔬菜就行了。


  但是那種機器做的肉丸,吃起來可真的是一般啊,不過對於部隊戰士來說,那就別挑口味了,有肉丸吃就已經很不錯了。


  不過孟川看著這裡還有一塊裡脊肉,不如自己給他剁上一個肉餡,然後捏個肉丸吧,反正燉紅燒肉也需要很多時間,自己的時間很充足。


  想到就做,孟川拿起一塊裡脊肉,就開始切塊剁肉沫。


  至於番茄炒蛋,那個小炒兩三分鐘就可以做好,而且涼了也不怎麼好吃,所以放在最後做。


  炊事班長見到孟川要用自己的菜刀來剁肉餡,心裡很不願意的,這把菜刀跟了他五六年了,他一直非常呵護,每周必磨一次。


  原來班副想用自己的菜刀來切個芹菜,自己都沒借,真不是他小氣,而且每個人用刀的方法不一樣,我的菜刀用習慣后,你在用了,我就用不順手了。


  這話說出來可能主觀意識太強,但對於廚子來說,菜刀真的很重要。


  平常孟川做菜用自己的刀,那是因為孟川是首長,自己不好拒絕,大不了後面自己重新磨一遍就是。


  但當他發現孟川的廚藝高超的可怕,而且他用過自己的菜刀,自己非但沒有覺得菜刀不好用,反而覺得這菜刀比以前更鋒利了。


  所以他才一直願意讓孟川用自己的菜刀。


  可是現在孟川用這個菜刀他不是剁肉餡這麼簡單的事情了啊。


  剁肉餡本身也是一種切肉,它對菜刀是沒壞處的。但是剁肉餡的力道很大,力道透過肉,全作用到案板上了,那這就不是剁肉了,而是在剁案板了,這就太毀刀了啊。


  但看到孟川絲毫沒有換菜刀的意思,他真的不好開口說,孟川是特培的首長,自己就是一個小炊事班的班長,這兩者等級差太遠了。


  他現在只能希望孟川剁肉的時候能輕點,千萬不要太磨損菜刀了,不然自己等會磨都會很麻煩。


  孟川看到炊事班長臉上有點發愁,眼睛還一直盯著菜刀不動,就知道他在想什麼了,不過自己的刀功可是有系統加持過的,力道掌握方面已經到了極致,剁個區區肉餡,根本不可能毀刀的。


  剁肉餡最好是兩把刀一起下手,這樣剁的頻率快,正好旁邊案板上也有一把菜刀,孟川就直接拿了過來。


  班副一開始還有點慶幸,慶幸孟川沒換刀剁肉,不然離他最近的菜刀可就是自己的菜刀,自己的菜刀跟著自己三四年了,自己都不捨得用它剁肉,哪能願意讓別人用它剁肉。


  可當看到孟川拿起自己的菜刀時,班副傻眼了,連忙想拒絕,可是話到嘴邊始終說不出來,部隊終究是等級制度很嚴明的地方,下級對上級的服從性要遠遠大於其它。


  況且班長的刀也在孟川手裡呢,班長用了五六年的刀,他都不著急,自己也就耐心點吧。


  兩把刀拿在手裡,孟川的全心思都沉浸在剁肉里,頓時,雙刀飛舞,刀鋒迅速在肉塊上面劃過,剁肉的聲音也不絕於耳。


  班長和班副一開始還不忍心看,他們不願意看到自己的寶貝菜刀剁案板,但是聽著聽著,突然覺得聲音不對。


  他們是幹了很多年的老炊事兵了,剁肉這種最基本的東西,是他們剛進后廚就必須學的,所以對於剁肉的聲音,他們都是無比熟悉的,可是孟川剁肉的聲音卻很輕,而且聽的很舒服,甚至有點悅耳。


  『悅耳』這個詞用在剁肉上面的確很奇怪,但他們卻真的能感覺到,孟川剁肉的頻率就像是在彈鋼琴一樣,每次刀落下帶起的聲音,組合起來,就是非常好聽。


  就當他們仔細觀察起孟川剁肉的案板時,突然驚住了,孟川剁肉的時候,案板上居然沒有剁痕,這簡直讓人無法相信,或許有人的力道掌握的好,可以保證前幾下,不在案板上留下剁痕。


  但是孟川剁肉的頻率這麼快,而且兩把刀的鋒利程度還不一樣,怎麼可能做到刀鋒一次都不劃到案板,這精妙絕倫的掌控力,孟川還是人嗎?


  孟川剁肉餡的速度很快,最多就剁了五分鐘,肉餡就剁的足夠細膩了,把刀放下,孟川正想切點蔥花姜沫放肉餡里調味呢,但是找了半天都沒找生薑。


  於是想讓炊事班長去拿一塊,可看向炊事班長的時候,發現他一直在盯著案板發獃,於是拍了下他,「老炊,看啥呢?我這沒生薑了,給我拿塊姜過來。」


  炊事班長被孟川這一拍,才從驚訝中清醒過來,然後看孟川的眼神從敬佩變成近乎崇拜,孟川對菜刀的掌控力,就算自己練習一輩子恐怕都趕不上。


  「孟主任,您的廚藝真的是高超絕了,我原來還希望能看著你做菜,能提高一下廚藝。現在我是明白了,這根本不可能,您的基礎功夫太好了,光刀功一項,就是我這輩子拍馬也趕不上的存在了。」


  「基礎功夫做不到位,就想直接看做菜,我真是太天真了。怪不得原來我看您做菜,都像是在看水月鏡花,模糊的很,甚至看完都忘。現在我明白了,咱們根本不是在一個等級上的,這就像是二十年前的老式電腦想運行現在的大型遊戲,那是根本不可能的。」


  孟川聽到炊事班長的話,心裡非常疑惑,「老炊,你這是咋了?我就讓你拿個生薑,你咋說出這麼一大堆感悟?」


  炊事班長從桌子底下掏出一塊生薑,握在手裡,「孟主任,切生薑這事就交給我來吧,您直接掌勺就行,後面我每天會抽出時間來練習切墩,爭取早日把自己的基本功練踏實,那樣才有學習你廚藝的資格。」


  孟川見到炊事班長自顧自的切起了姜沫,也不好說啥,只能開始揉肉餡,然後在往肉餡里加上鹽巴,蔥花,姜沫,在倒一點醬油提味,最後揉成圓形,肉丸就做成功了,等水開后,就可以下鍋開煮。

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