第1217章東坡肉
吃了一次虧，那就不得不防，「你一個主教官，居然想著給人家做飯，看來是真的很閑，你就不怕他們後面失利，贏不了演習么？」
孟川無奈的聳了下肩，「實在贏不了，我也沒辦法，演習就是戰爭，戰爭靠的是實力而不是運氣，如果他們被幹掉了，那就只能證明他們的實力不夠，不適合去國外戰場。畢竟在國外戰場，他們需要面對的敵人，很可能是一整支軍隊。」
藍鳥被孟川這話被憋的不知道該說什麼，想了好一會，才說出四個字，「我要吃肉。」
吃肉？
沒問題。
孟川去廚房轉了一圈，盯著掛在保鮮櫃里的那半扇豬肉，今天就吃你吧。
半扇豬肉，其實沒多重，毛重大概就在三十公斤左右，這裡一共是十三個人，一人兩公斤肉，這太奢侈了，孟川想了一下，就用刀劃了一半，差不多割下來十五公斤肉，「就算你們特種部隊在不用考慮伙食經費問題，一人兩斤肉也絕對足夠了，吃再多也消化不了。」
半扇肉上有肥有瘦，割下一大塊瘦肉，留著做小炒，剩下的絕大部分都是五花肉了，孟川想了想，這五花肉做個啥給他們吃呢？
五花肉用來包餃子，灌臘腸，都可以，平常做的話，一般也是用來燉的，因為有肥有瘦，做小炒不好吃，肥油煉不出來不香，煉出肥油的話，肥肉是香了，但是瘦肉糊了，所以只能用來燉。
最常見的三種做法，無疑是梅菜扣肉，紅燒肉和東坡肉了。
因為肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，所以五花肉如果不是燉著吃，咋著都覺得有些浪費。
梅菜扣肉和紅燒肉，孟川經常做，也經常吃，這次要不換個口味，整個東坡肉給他們吃，也讓他們好好的打個牙祭。
想到就干，孟川直接把肉扔進大盆，先洗個乾淨再說，然後直接上鍋，燒水開煮，這個煮的時間並不需要多長，因為這個步驟僅僅只是濾除血水而已，所以等水燒開后，煮上五分鐘就足夠了。
焯完水后撈出這一大塊五花肉，此時的五花肉已經變小了很多，肉質也緊湊了很多，這個時候，就可以開始切了。
孟川切五花肉切的很大塊，一塊大概有火柴盒那麼大，倒不是孟川不想切小，而是這種肉，切小了很容易燉沒有的，切成火柴盒這麼大，對於自己這些當兵的人來說，應該是正好的。
當然了，平常家裡自己做的話，就沒必要這麼大了，切成礦泉水瓶蓋那麼大就行了，但是切記，千萬別切太小了，五花肉燉完之後，會變小很多的，切太小，吃起來真的不得勁。
這個廚房因為比較簡陋，是沒有砂鍋的，所以孟川就只能用鐵鍋燉。
東坡肉的做法，就算大家不會，也絕對聽過這麼一句話，『慢著火，少著水，火候足時他自美。』
總之一句話，就是小火少水慢慢燉，這種做法的話，那用砂鍋就無比適合了，用砂鍋不僅方便，還省電省氣，經濟多了。
不過孟川用的都是公家的燃料，自然也不會在做飯這方面節省，於是架起大鍋，就開始正式做。
先往鍋里到上一點食用油，然後鋪滿小蔥，在把切好的五花肉，全部放上去，最後在五花肉上面，繼續鋪滿小蔥，在拍幾顆生薑倒入半壺老抽，半壺生抽。
老抽生抽的量可以控制在一斤五花肉各兩勺，因為孟川做的肉量大，所以用的量就大。
最後放上冰糖大料，在倒入黃酒，就可以慢慢燜了。
如果家裡沒有黃酒，或者後面有事要開車的話，酒可以換成料酒。
不過能放黃酒還是盡量放黃酒，因為酒精會蒸發，用來做食材的調料，不會給人造成醉酒的感覺，而且黃酒本身的香味就很足，燉肉放些黃酒，肉味會好吃太多。
食材放好之後，就開始加水，水不用太多，剛好沒過食材就可以了。然後大火煮開轉小火燉煮一個半小時。
當然，燉肉講究個火候，火候越足，燉出來的肉就越香，一個半小時，只是最基本的燉煮時間，如果時間寬裕的話，多燉個把小時，才是最好的呢。
燉好之後，水基本也都煮干，因為五花肉下面有小蔥墊著，所以大家根本不用擔心鍋幹了的問題，更不用擔心肉會糊掉。
此時鍋內的五花肉，顏色已經變的鮮紅亮麗了，肉也變的軟化細膩了，這個時候，肉是可以直接吃的，但是在略微加工一下，肉會更好吃。
孟川又拿出一個蒸鍋，下面放一個大盆，把已經煮好的東坡肉放進去，在把剛才鐵鍋內，剩餘的湯汁澆上去，然後在拍些姜放在邊上入個味，就可以蓋上鍋蓋，開始蒸。
這個蒸的工序在別人眼裡看來可有可無，什麼時候做東坡肉還要下鍋蒸了。
但是孟川卻強烈建議蒸一下，因為蒸過的東坡肉，肉不僅不會丟失細膩的口感，肥油里的油脂也會析出，這樣吃起來，肉的質感更軟，而且還一點不膩，比不蒸真的是強太多了。
當然，如果你嫌麻煩，懶得蒸的話，那孟川則建議，多燉一會，這樣的東坡肉會好吃很多。
在外面的三個教官和藍鳥聞到廚房裡，孟川在燉肉，而且肉的香味一直往外冒，饞的就肚子餓。
他們可沒辦法想象，在出任務的時候，居然還能嘗到東坡肉，這出個任務跟在外面郊遊一樣愜意。
藍鳥聞著東坡肉，也不住的咽口水，這孟川做飯的功夫真是越來越強了，這香味也不怕把狼招來。
不過狼沒來，幽靈倒是帶著人回來了，sohu一進房間，立刻就衝進了廚房，「孟隊，我們這離基地半里地遠的時候，就聞到燉肉香味了，你這做啥好吃的呢？」
孟川指著鍋里一大盆肉，「你們今天幹掉了兩個重點單位，我也得履行諾言不是，給你們燉的東坡肉，弄了一下午，味道還可以吧。」
sohu嗅著鼻子可勁的在聞肉香味，差點都快戳進鍋里了，「那怎麼能用可以來形容呢，那是相當可以，孟隊，啥時候開飯啊，我可就等著你這頓了。」