第253章兩個素炒

  食材準備好之後，就可以加工剁椒食材了。


  先熱鍋，倒入油，油熱后，放入切好的蔥姜蒜沫還有朝天椒沫，開始爆香，這些食材雖然都是沫狀，但是因為量比較大，所以並不是特別容易熟。


  所以要多爆香一會，大概三分鐘后，香料的香味就已經四溢，這時候可以加入一些鹽巴，出鍋。


  下面就可以把腌制好的魚拿出來，剁椒魚頭是蒸的，所以孟川先找到一個大盤子，把魚頭平鋪在上面，然後把做好的剁椒均勻的鋪滿在整個魚頭上。


  如果剁椒做的多，那就鋪厚點，剁椒做的少，那就鋪薄點，因為這個剁椒咱們平常做菜也用不上，如果不用掉的話，後面就浪費了。


  魚上面鋪上了鮮紅的剁椒，一下食慾就出來了，如果有的人喜歡吃酸辣的話，朝天椒可以改用成泡過的小米椒，這種泡過的小米椒在市面上很常見，而且價格不貴。


  然後就可以放入蒸籠里開始蒸，大概蒸上20分鐘就可以出鍋。


  此時孟川看了看錶，發現時間快不夠了，在做大菜估計來不及了，於是打算炒倆小菜，劉叔看到了，問道：「要做小炒？」


  孟川點頭道：「嗯，我看時間快不夠了，我就炒倆小炒，這樣省點時間。」


  劉叔問道：「你們這次吃飯有幾個人呢？」


  「就四個人。」


  劉叔說道：「四個人，你光炒幾個小菜也不行，沒倆硬菜壓軸，說出去讓人笑話，我來給你做個水煮魚，你在炒倆小炒，這樣正好，也不耽誤。」


  劉叔的水煮魚，那滋味沒的說，孟川感謝道：「多謝劉叔啊。」


  「說啥謝啊，我就是干炊事這一行的，做飯這都是應當的，那行，你趕緊做小炒，我去做魚。」


  孟川為了速度，就炒上倆素菜，一個素炒油麥菜，在炒上一個豆芽行了，兩樣菜的做法都不難，但是尤其要注意的是，油麥菜必須要放足夠多的蒜末才好吃，所以孟川直接剁了半頭蒜。


  素炒油麥菜吃的就是那個清香味，所以除了大蒜，其他的香辛料都是多餘的，放了反而不美。


  上鍋，倒油，油溫熱了之後，直接把蒜末倒入鍋里爆香，切記蒜末一定別爆香太久，放入蒜末后，立即就放入油麥菜。


  油麥菜孟川是切成段的，大概十厘米一段，十厘米算是個比較好的位置，如果切太長或者切太短，吃起來都麻煩。


  油麥菜這個菜，也特別容易熟，大火炒個三分鐘，絕對炒熟了，此時在放點鹽巴進去，一盤素炒油麥菜就好了。


  油麥菜的清香混合了大蒜的蒜香，那種清香味區別於大魚大肉的，非常獨特，聞著就想吃。


  時間緊，任務重，孟川炒完油麥菜后，立即開始炒豆芽。


  豆芽單獨炒的話，滋味雖然也不賴，但是總感覺少了點什麼，就像吃豆腐一樣，雖然豆腐很好吃，但是光吃豆腐的話，也會覺得不美。


  所以孟川這次做的就是韭菜炒豆芽。


  豆芽和韭菜的營養價值都特別高，而且沒有膽固醇，就算是胖人吃起來也沒事。


  孟川洗好豆芽和就韭菜后，就著手開始炒，上鍋，倒油，炒這樣的菜，孟川倒是不推薦辣味的，因為韭菜和豆芽都是有味的，吃原味的是最好的，所以完全可以像炒那個油麥菜一樣，素炒。


  等鍋里的油熱了之後，直接倒入豆芽，在翻炒的過程中，可以稍微放點料酒，去去豆芽腥味，有人會說豆芽有腥味么，為啥要去腥？

  其實豆芽是有點腥味的，畢竟是豆子發起來的，只不過炒熟后一般人聞不出來罷了。


  等到豆芽炒的有點透明，也就是炒軟了之後，就可以放入切成段的韭菜，在爆炒個兩分鐘就熟了。


  此時可以在準備上一些蒜末，薑絲加入到裡面。


  蒜末薑絲最後加入到這個菜裡面，不會破壞原有菜的香氣，反而會更提味，在素炒菜中基本都可以用這種方法。


  此時劉叔的水煮魚也準備的差不多了，孟川剛想拿面過來做拉麵，就有一個上士小跑過來，「孟助理員，石科長在找你。」


  這肯定是人來了，孟川立即說道：「劉叔，你派個人幫我弄點麵條吧，我先過去上菜。」


  劉叔把水煮魚放入餐車后，笑道：「行，我來給你下面，等會給你們送過去。」


  「那多謝劉叔了，我先出去了。」


  孟川把菜都放入餐車，然後就推了出去，主食先不拿，等會有面呢，如果他們不喜歡吃面的話，食堂也有米飯，等會自己給他們打一份就行。


  孟川剛一出后廚，就看到石科長三人在桌子那坐著，於是推著餐車快步走去，把菜一一放了上去。


  石科長聞著這菜的香味，有點驚訝，「小孟，這菜是你做的么？我看不像是炊事班的人的手藝啊，這菜的香味，聞著就不一樣啊。」


  孟川笑道：「水煮魚是劉叔做的，其它的是我做的，你們趕緊嘗嘗，飯菜味道咋樣？」


  許參謀一開始還不信幽上尉的話，一直以為幽上尉在外面過慣了苦日子，所以吃到啥都覺得是美食，但是當孟川剛把這些菜端上來的時候，許參謀真的是愣住了。


  剁椒魚頭的香辣味撲面而來，許參謀是南方人，雖然不能吃辣，但是也被這辣味吸引的直流口水，而且白色的魚肉和紅色的剁椒搭配在一塊，真是吸人眼球，讓人目不轉睛。


  水煮魚也是顏色鮮麗，紅油在湯汁上飄著，有香菜的點綴更是畫龍點睛，最主要的就是這兩盤素菜。


  那種清香味真的是讓人慾罷不能，恨不得直接就拿起筷子大快朵頤。


  幽上尉倒是早有準備，雖然這些美食都很香，很誘人，但是幽上尉卻沒有表露出特別的想法，在他眼裡，美食跟自己無緣，能吃上屬於享受，吃不上也無所謂，他原來有一次為了完成一項任務，出去找狙擊點，一蹲就是一個月，一個月只吃壓縮乾糧和維生素片，所以現在看到美食，也不會特別驚奇，只不過也是，經歷的越多，心反而越靜。


  石科長也被孟川這一手給驚著了，看著美食一直在咽口水，孟川上完菜后，正準備把餐車還回去。


  石科長直接拉住孟川，按到座椅上，道：「先別去還了，咱們先開始吃。」


  許參謀也立刻符合道：「對，孟助理員，這個餐車啥時候還都行，咱們先吃吧。」


  兩人都被這美食給誘惑的受不了，如果等孟川還完餐車在出來，自己幾人恐怕都要被饞死了。(未完待續。)