第225章芹菜炒肉

  換上好衣服后，孟川隨著羅班副來到了后廚，看到這一盤蒜薹炒肉也是色香味俱全，說道：「羅班副，廚藝真不錯啊，能看出來，這盤菜絕對好吃。」


  羅班副笑了笑不說話。


  但是旁邊的上士卻說道：「少尉同志，說起羅班副，那可真是一生傳奇，原來羅班副在基層連隊當班長的時候，就參加過全站（團）的炊事技能比賽，拿了第一名。後面干大隊（營）炊事排長的時候，更是拿下了我們空軍炊事比武技能大賽第一名，後面陸軍軍區的炊事訓練大隊要羅班副去當教官，我們戰區領導不放，所以現在才在戰區的基地里當炊事班班副的。」


  羅班副連忙說道：「小譚，這都是過去的事了，就別在說了。」


  孟川聽完小譚的話，看向羅班副，贊道：「厲害，羅班副可真是真人不露相啊，連軍區的炊事訓練大隊都要你去當教官。只不過你們空軍戰區雖然分屬於陸軍軍區，但是職能卻非常高，不去軍區當教官，留在這小食堂干炊事班副也很有前途，也是一種頂峰了。」


  羅班副笑道：「其實在哪都一樣，我最拿手的就是小炒了，大菜硬菜做不起來，能留在這當班副已經很不錯了。」


  「您可別這麼說，小炒也不是拿不出手的菜，平常吃飯不可能總是大魚大肉的吧，小炒才是主流菜啊。」


  羅班副聽到孟川的話，說道：「那好，既然你來我們這參觀學習，那我也給你露上一手，你也是炊事兵，那不如咱們一人做道菜，來互相品嘗點評一下，咱們這也不是比賽，就是互相點評，怎麼樣。」


  孟川此行過來就是為了學習一下羅班副的小炒技術，能當面鑼對面鼓的比上一場，那就更能直觀的了解了，於是立馬說道：「好，能向您技術這麼高超的人學習，真是榮幸。」


  羅班副見到孟川挺會說話，笑道：「那好，既然是我提出的建議，那就該你說比試什麼類型的菜，我就小炒菜好一些，其他的都一般，你選個拿手的做吧。」


  既然專門是過來學習小炒的，那肯定要羅班副做小炒啊，孟川立即回答道：「那咱們就來比試一下小炒吧，我在小炒上面也略微有點造詣，希望您能給點建議和指導。」


  羅班副聽到孟川也在小炒上有些涉足，點頭道：「那好，在小炒方面，在咱們空軍基地，我的技術也算不錯的，那我先來做吧，你先看看。」


  「好，您先做，等你做完我在做。」


  一個一個做的好處就是，這就不是在比賽了，就是在學習了。如果兩人一起做的話，肯定是同時炒好的菜，到時候互相一嘗味道，就知道優劣了，那樣就有比賽的性質了。


  羅班副本來就是小炒高手，在和一個年輕小夥子比試自己的拿手的菜，這就太欺負人了，所以就專門說一個一個做，等你做好之後，我的菜都涼了，一個剛炒出來的菜和一個放涼的菜，那就沒可比性了，自然是做不了比試的。


  孟川也明白這個道理，能看出來羅班副很照顧自己，於是就仔細觀摩起來。


  羅班副看了看周圍的食材，順手就拿起了一捆芹菜，道：「那我就來做個芹菜炒肉吧，芹菜是一種很養生的蔬菜，有平肝清熱，祛風利濕的療效和降低血壓、健腦鎮靜作用，是一道非常不錯的小炒菜。」


  孟川立刻說道：「那我來幫你弄芹菜葉子吧。」


  羅班副笑道：「沒事，你就在旁邊看吧。」


  羅班副清理芹菜葉子的時候有一招很不錯，就是左手拿著芹菜桿，右手的五指放在芹菜裡面，往下捋，來回幾下，芹菜葉差不多就被捋乾淨了，這的確比一點一點摘要快的很多。


  然後開始清洗芹菜，現在是冬天，水很冷，但是羅班副還是堅持用活水來清洗蔬菜。


  邊洗還邊說道：「現在的菜都是大棚種植的，既然是科學化種菜，那不用農藥的就很少了，畢竟像軍營這樣的地方，買菜偏實惠，綠色蔬菜太貴，採買基本不考慮，那咱們就得洗乾淨才行，不然官兵吃出事了，那罪過可就大了，所以我們洗菜一般都是用活水洗的，放盆子里清洗，雖然暖和，但是卻無法把殘留的農藥清洗乾淨，用活水洗，雖然冷，但是洗的卻乾淨。」


  孟川聽到羅班副的話，贊道：「說的對，咱們就要本著服務官兵的態度干後勤才行，其實有很多人並不理解炊事兵，就連每天接觸的戰鬥部隊的士兵很多都不理解，他們覺得炊事班不就做個飯么，能有多累啊。」


  「這其實都非常錯誤的想法，就不說遠的了，咱們就按一個基層連隊來說，一天的菜量差不多是一百公斤蔬菜，一個干雜活的炊事兵要把這一百公斤菜，洗的乾乾淨淨的，這就需要多長時間了。而且洗菜只是其中一項任務，除了洗菜還要打掃食堂和廚房衛生。有的還要幫襯著養豬，勞累程度絕對不輸於一個戰鬥人員。」


  羅班副洗乾淨菜后，笑道：「革命工作分工不同，也沒啥好說的，咱們繼續做菜吧。」


  羅班副拿著一把芹菜切成段后，說道：「咱們先給芹菜過遍熱水，這樣容易炒熟，而起吃起來更加脆嫩。」


  炊事班從來不缺熱水，加熱后，羅班副拿起一個漏勺把菜放在漏勺里，開始過水，邊過還邊說道：「小炒對火候的講究是非常要緊的，火候不到，或者火候過了，那菜的味道就不對了，你看仔細點。」


  孟川看起手錶看了一下時間，羅班副過水的時間大概是一分鐘左右，然後就撈起來了，裝盤備用。


  芹菜弄好了，那就該弄肉了，小炒菜就是要配上肉才好吃，當然素炒也是非常好的，但是營養方面肯定是比不上炒肉的。


  肉是提前腌制好的，羅班副說道：「炒肉的話，肉最好腌制的時間長一點，半小時到一個小時比較好，這樣肉的更有味，當然每個地方的口味不一樣，所以腌制的時間也不一樣，我比較習慣腌制一個小時左右，這樣做出來的好吃。」


  孟川看了看這盤腌制的肉，上面辣椒可不少，說道：「這個做出來辣味應該很足吧。」


  羅班副笑道：「湘人喜辣，所以我做出來的是偏辣的，只不過有句俗話叫『天下一半都吃辣』，這個辣的受眾群體可不少，而且辣可以促進胃口，的確很不錯。」


  孟川點頭道：「對，這個辣已經深入人心，有時候吃到辣的菜真是痛並快樂著，雖然有些腸胃不好的，吃不了，但是面對開胃香辣的菜，還真的是忍不住啊，即使拼著第二天難受，也要痛痛快快的吃上一次。」(未完待續。)