第184章：讓人流口水的雞！
“哦，那你好好找，仔細找。”
和奶奶還有和升他娘兩人都魂不附體，心不在焉的點著頭，恐怕都不知道自己在說什麽。
“你要找什麽東西啊，說出來讓大家幫著留意一下。”
除了項天琦現在也就翠英還是稍微清醒點的，所以問出了一個比較關鍵的問題。
“啊，對，琦丫頭你跟我們說一下這東西長什麽樣，回頭我們也幫著找找，讓老頭子也動員動員大家。”
和奶奶聽了翠英的話回過神來，急忙出聲。
這一夥人總比一個人的力量大啊！
“嗯……這種東西比較喜歡陰涼溫度低的牆體邊或者什麽角落裏，顏色就跟霜一樣，所以我們那裏也叫它牆霜，是一一種白色發苦的晶體。”
本來項天琦還打算說一下一般開采火藥的時候大都會有這個東西，但是好像這個時空現在還沒有火藥，所以想了想她還是別說了。
一來還要跟她們解釋什麽是火藥，二來如果火藥這個東西流傳出去，在現在還處於冷兵器時代的國家來說這就是一種很厲害的武器了。
不說會不會引起戰爭，起碼其他國家都會惶惶不安，不定會發生什麽事。
別說什麽就她們幾個人知道，沒人會說出去的。
天下沒有不透風的牆。
她不敢堵。
“行，知道了，我們這些老家夥在家也沒事幹，就在咱這附近找找看有沒有。跟你幹爹也說一聲，讓他們老家夥也動彈一下老胳膊老腿。”
和奶奶一錘定音。
然後大家就繼續做飯，聊天的時候時間溜的很快，眨眼就快中午了，而她們的午飯還沒影呢。
不過沒多久項天琦就慶幸，幸虧她在廚房的時候沒有把火藥說出來，不然她真的想再穿一次了！
“這材料都收拾的差不多了，接下來咱們就開始炒吧。琦丫頭，你來掌勺？”
和奶奶刷著鍋，扭頭看向項天琦。
“好勒，剛剛醃製的肉應該也差不多了，那就先做可樂雞翅吧。”
說著項天琦站起來，洗了洗手把盆裏的雞翅拿出來看了看。
嗯，醬料醃製均勻，應該還不錯。
然後就開始準備下鍋炒，和升他娘就站在一旁，一邊打下手一邊也算是學習。
項天琦也做好師傅的本分，將做菜需要注意的方麵都一一的給講解到。
“這個雞翅醃製的時候要不時的把醬料晃動一下，還要把雞翅翻個麵。這樣每一麵都會有醃上，做出來才入味。而且雞翅每一麵都要用刀劃上兩刀，也是為了入味。”
項天琦等著鍋裏的油發熱的時候給和升他娘講解了一下準備前的工作。
和升娘聽的認真，還露出若有所思、明了的表情。
等到鍋裏的油微微冒煙，項天琦就把雞翅放進去開始煎，等到兩麵金黃的時候再把雞翅撈出來放到一旁的盆裏。
這裏沒有可樂也沒有冰糖所以項天琦就用粗糖代替了。
粗糖出來的顏色有點發黑，不過可樂雞翅本也就需要上色所以這點也不是問題。
鍋裏的油就用剛剛煎雞翅的油，項天琦把粗糖放進去一小把就開始小火熬糖色，等糖都全部化完的那個瞬間就把剛剛煎好的雞翅放進去開始翻炒。
再加入醬油提色翻炒一番然後加入適當的冷水蓋上鍋蓋就開始中火熬。
“粗糖熬製的時候要看好火候，不能大火不然容易糊這樣熬出來的糖會有一種發糊的味道，影響口感。”
“加入醬油是為了提色，這樣出來的菜顏色好看，算的上是色香味俱全了。加入水中火熬是為了收汁，讓湯汁的味道更好的浸入到雞翅裏，這樣做出的味道更好。”
項天琦在一旁詳細的跟和升他娘解釋，端的是一副認真的模樣。
和升他娘看項天琦沒有加鹽就想問一下，但是看項天琦這仔細的樣子就忍了下來，想著說不定是有其他的說法，就勸自己不用急一會就會知道了。
趁這個說話項天琦打算把一些涼菜也做出來。
既然鍋裏做著雞翅那就想著把口水雞先做了。
雞翅是她回來的時候專門去買來的，如果自己殺雞的話那得殺多少隻雞才可以啊！
剛好家裏有人送來了雞，所以口水雞的原料就用它了。
雞已經褪好毛都處理好了，項天琦讓翠英燒好另一口鍋就往裏添水，把整隻雞冷水下鍋，再放入蔥薑還有花椒。 大火燒開轉中火煮了差不多10分鍾後讓翠英把火扯了。然後就這樣燜著雞肉。
“雞要冷水下鍋這樣不費火，猛火煮開再溫火燜著，讓它慢慢的浸透。”
項天琦一頓操作然後對著和升他娘還有不知道什麽時候也站過來的和奶奶說道。
燜了一會以後項天琦拿起筷子往雞肉最厚的地方紮了一下，很輕易的就紮透了且沒有血水滲出，她立馬把雞撈出來放到備好的冷水裏。
“雞肉好了以後立馬入冷水是讓肉的口感更有嚼勁，而且冷水也可以封住內裏的精華。”
項天琦一邊同她們說著一邊等著肉徹底的涼了，然後把雞肉撕開放到盆裏，在等雞肉多餘的水份晾幹的時候，項天琦接著去弄調味料了。
辣椒、蔥、薑、蒜切成碎末，炒製好的花生米碾碎，然後再把所有這些東西跟煮雞肉時的雞湯再加些醬油、醋、鹽，糖等拌勻。
一切準備好就等雞肉晾幹了。
“幹娘，我記得還有點芝麻來著，那個放哪裏去了？”
項天琦扭頭看了一圈沒發現之前看見的芝麻就開口問人。
“哦，那個啊，你等等，我去拿。”
和奶奶說完就出去了。
沒一會功夫回來了 ，手裏拿著一個小陶罐。
“這東西跟油一樣金貴的很，我怕放在廚房又打碎了掉一地，就給放起來了。”
說著話和奶奶還露出一臉心疼的表情，看來是想起以前不小心打碎的那壇子芝麻了。
“幹娘，沒事。咱們現在又不是說吃不起這東西，再金貴能怎麽的。打碎了再買就是了。”
項天琦微微一笑，寬慰和奶奶。
“就是老姐姐，你還真是有福不會享啊、孩子們現在出息了，你還擔心個啥。這東西對以前的咱們來說是個難得的物件，但是拿到現在來說那不就跟地裏的草一樣的。孩子們孝順，日子樂嗬就好啊。
都一大把年紀了難得有想吃什麽就可以吃什麽的時候。那個什麽鮑魚燕窩的咱吃不起，一般的白麵、肉什麽的還是可以過癮的。你就放寬心吧，以後就勤等著享福了啊！”
和升娘這嘴也是個開了光的，說的話一套一套的，讓人都聽的下去，聽了還都高興。
項天琦這心裏咋咋稱奇，心說和升他娘真厲害啊~，擱現在再係統培訓一下那保準一個金牌銷售啊！怪不得和升這麽能說會道了，看來這事兒有遺傳啊！
“嗬嗬，孩子們心疼我老婆子，但是這一下子改不過來。還說我呢，你家兩個都是好的，村裏誰不誇，你這福氣才大呢！我還等著因著咱鄰裏鄰居以後沾點光呢！”
項天琦聽著這兩人在哪裏互誇心裏直讚歎，看來薑還是老的辣啊！不管是經驗上還是為人處世，她們這些菜鳥都還有的學！
誰都樂意聽別人誇自家孩子，和升娘也不能免俗。
聽了和奶奶這話她一臉的與有榮焉，打算開口說話的時候被項天琦打斷了。
“那個，雞肉晾好了，咱們開始繼續做菜吧”
項天琦有點汗顏，這兩人如果繼續下去，哪裏有個頭這午飯還吃不吃了。
還是趕緊打住吧！
“哦，對對，趕緊做飯！”
完事兩人就又圍在項天琦邊上等她做飯。
項天琦顯示看了看鍋裏的雞翅，稍微攪拌了一下，又讓翠英加了點火就去弄口水雞了。
她把剛才調製好的調味料均勻的倒在盆裏的雞肉上再撒上芝麻和花生碎，這道口水雞就做好了。
端起來盆子放在近處，輕輕揮動手掌，帶動陣陣口水雞的味道撲鼻襲來，香香辣辣的。紅紅綠綠的顏色看著煞是好看，看著就流口水，更別說這香氣撲鼻的味道了！
和奶奶跟和升他娘離得近所以她們也聞到了這誘人的味道頓時味蕾就活躍了起來，唾液迅速分泌，兩人都不由自主的咽了口口水。
真真名副其實的“口水雞”！
“我滴乖乖，琦丫頭可以啊。這看的我都忍不住了！”
和升娘吞咽了一口毫不避諱的直言，一點也不覺得不好意思。
項天琦看她這耿直的表現，不由得笑了。
“呐，您老先解解饞，反正咱們在廚房，他們也不知道。”
項天琦把筷子遞給她。
“啊？！”
和升娘這一瞬間有點懵！
“不不不，還是等一會吧。倒不是不好意思，主要是我怕吃了以午飯就沒心情做了，嚐了味道還不讓吃個痛快，那更折磨人！”
她連忙擺擺手，又解釋了一番。
聽到她這麽說項天琦才明白。
她就說呢，看和升娘這樣子怎麽能不喜歡吃呢，原因在這裏。
這話到也是很實在了。
項天琦又忍不住的笑了。
以前沒接觸過和升的家裏人，當然小澤曄除外。今天這一深入了解發現這個老人還挺有意思的。