第27章 走訪紅酒莊
蘇青黛從古城回來，當天晚上就入住了距離彌勒最大的紅酒莊不遠的溫泉酒店。
奔波了好幾天，泡個溫泉解解乏是最好不過的了。
蘇青黛從泡池裏出來，收拾好回到房間，這才發現手機上有好幾個未接來電，號碼歸屬地顯示的是京市，京市倒也有幾個老同學老朋友，又打了那麽多個，蘇青黛把電話回撥了過去。
“喂，你好，請問……”
“黛黛，我是蔣亦成，別掛電話。”
蘇青黛愣了一下，“你好，請問有什麽事嗎？”
“你現在在哪裏？”
“這似乎與你無關。”
“黛黛……”
蔣亦成的話被蘇青黛打斷，“倒也不必那麽親密，直接叫我蘇青黛就好。”
“好的，黛黛，我們聊一聊。”
“這也不必，我們都應該做一個懂事的前任，好好地從對方的世界消失才對。”蘇青黛頓了頓，“還有其他事嗎？沒事我就先睡了。“
蘇青黛說完就掛了電話。
就像她回來之前做好的心理準備一樣，蔣亦成是遲早要見的，至於這個電話，也是遲早要接的。
蔣亦成從來不是會輕易放棄的人，而她，從來就不是會堅持一件事很久的人。
她回來，是想和過去道別的，而非再續前緣的，在說了，一個孽緣，有什麽好續的。
接到這個電話，多少有點影響心情，但一碗熱騰騰的鹵雞米線下肚，蘇青黛覺得她又好了。
第二天一早，蘇青黛就去了郊區的酒莊，出了縣城沒一會，道路兩旁就開始出現大片大片的葡萄園，四月底的葡萄已經開始爬架了，一排排規整的葡萄，蘇青黛心情大好。
釀酒的葡萄和平時吃的葡萄不一樣，吃的葡萄講究皮薄肉厚酸甜多汁，而釀酒用的葡萄，大多皮厚肉少顆粒小還會更酸一些。
如果不是司機夾雜著方言的普通話，蘇青黛真的會有一種自己置身國外某個葡萄園的錯覺。
每一排葡萄的盡頭都會種上一些月季，這不是為了美觀，而是因為看月季的枯萎程度就能知道葡萄是否缺水，國外很多著名的酒莊葡萄園也會這麽做。
酒莊距離縣城並不遠，園區負責接待的人對蘇青黛說，因為疫情，加上四月份不是采摘期也不是釀造期，園區裏工人和觀光者都很少。
蘇青黛表示理解，她也不是來看采摘和釀造的。
酒莊用的是不鏽鋼的發酵罐，據接待人員介紹，用的也是商業酵母，而蘇青黛更喜歡本地酵母菌株，讓“野生”酵母自然發酵葡萄酒。
這也是每個釀酒師的風格，當然也和酒莊的情況和所在的環境有關。
不管那種發酵方式，都有其獨特的特征。
因為酒莊用的葡萄的關係，酒莊主要出品幹紅，蘇青黛細品之後發現這裏的葡萄酒風味很獨特。
單寧很豐富，不光有來自葡萄本身的單寧，還有來自其他木質的單寧，或許和這裏豐富的植被有關係。
盡管口感偏酸澀，但這個口味讓蘇青黛印象深刻，非常緊實，有赤霞珠的感覺，可這裏明明不種植赤霞珠。
從品酒大廳出來，還沒走幾步，原本晴朗的天氣一陣暴雨突然來了。
接待人員帶蘇青黛跑到不遠處的房簷下，給同事打電話，讓同事開電瓶車來接。
“經常下暴雨嗎？”蘇青黛問。
接待人員搖頭，“三四月還好，現在四月底，馬上夏天了，夏天雨水就會很多。”
蘇青黛皺眉，降水充沛，尤其是六月的降水，對釀造用的葡萄並不是什麽好事。
一般來說，這個緯度的葡萄大概七月就能采摘了，葡萄和鱷梨、香蕉不一樣，葡萄采摘了就不會繼續成熟了，所以采摘的節點很重要。
要讓它們在藤上充分成熟，積累足夠的糖分才能采摘，可是，如果成熟期降水充沛的水就會導致早熟的葡萄爛果，這不僅減少產量，增加分揀的工作量，腐敗的果子哪怕被分揀出去了也會留下一些菌種。
因為采用的是商業酵母，遺留下來的菌種就會影響商業酵母帶來的口感。
隻是，氣候的問題，蘇青黛並沒有什麽特別好的辦法來改造。
實際上這裏用的葡萄品種蘇青黛也隻在書上看到過。
在她去過的那麽多酒莊，工作過的酒莊中，玫瑰蜜和法國野都沒能量產，有些葡萄園甚至沒有這兩個品種。
聽說是19世紀下半葉被法國傳教士帶到中國的，那時候歐洲爆發了葡萄根瘤蚜蟲害，葡萄藤帶到亞洲得以保存，並且廣泛種植。
蘇青黛還去了東風農場，這個一聽名字就很有時代氣息的地方，這裏是彌勒葡萄酒產業夢開始的地方。
上世紀由於曆史原因，一批知識分子來到了這裏，其中就有留法歸國的科學家，還有一些植物學家和生態學家。
因為他們的到來，加上勤勞樸實的人民，借助當地特有的風土條件，這裏的葡萄酒產業迅速發展了起來。
說起國內的葡萄酒產區，人們知道得最多的大概是山東產區和賀蘭山麓的寧夏產區，卻不知道國內最貴的葡萄酒其實產自雲南。
彌勒有三十多個酒莊，十多萬畝葡萄園，蘇青黛自然沒辦法一一走過，她去過的幾家都大同小異，規模不大，技術不新，價格不高，市場不大。
這大概也是國內紅酒產業發展不快的主要原因吧。
從家庭式小作坊開始，到民營企業，擴大生產，然後維持現狀。
蘇青黛沒有係統地學過經營，但她的經驗告訴她，這樣做的確不是長久之計。
但是沒有調查也就沒有發言權，蘇青黛舍棄了中間了幾個旅遊勝地，直接去了另一個紅酒產區，香格裏拉產區。
這裏有著名奢侈品品牌開辟的葡萄園，投資建設的紅酒廠，這裏的紅酒產量不高，售價缺不低，每瓶售價300歐元。
蘇青黛有幸喝過一次，13年份的酒的確不錯，采用的波爾多混釀技術，像是一款西班牙杜羅河和美國納帕赤霞珠融合的產品。
盡管風味的確不錯，但相比其售價，還是有一些低於期待值了。
蘇青黛像親自去看看，售價300歐元還限量的酒莊到底在哪裏？