第九十四章 八位一體魔幻麻婆豆腐
第九十四章八位一體魔幻麻婆豆腐
麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八位一體的麻婆豆腐！鄭雙龍要做的，便是這個了。
不過，要做好一道精品的菜品，自然需要特別的出眾的食材，幸好，薙切繪里奈身為遠月十傑中的一員。
而遠月十傑的成員具有絕對的特權，不僅擁有最高級的廚房及廚具，而且還可隨便使用日常廚師夢寐以求的不可一見的極其稀有食材，無論再昂貴，再稀有，身為遠月十傑成員都有接觸與使用的權利，可以盡一切所想的進行任何料理實驗與烹飪，即為一切身為廚師的權利。
因此，薙切繪里奈的私人廚房中有著足夠讓鄭雙龍滿意的材料。
畢竟，要製作出一道能夠讓神之舌滿足的料理，用等級不夠的食材，鄭雙龍還做不到。
「一個小時的時間，勉勉強強吧，唔，時間OK，材料OK，調味品OK，廚具OK，那麼開始吧。」仔細檢查完畢，鄭雙龍走到食材存放桌，將所需的食材都取到廚台上，之後用水龍頭清洗自己的雙手。
廚師做料理時，保持雙手清潔是必須的禮儀。
鄭雙龍緩慢清洗，不放過任何一處可能存在的污垢，指縫間，掌背，手腕，各處容易積垢的地方，更是來回清洗了三遍。這一下子，就浪費了三分鐘。
洗完手，鄭雙龍才正式開始。
雖然時間還勉強，但是，鬼知道其中會不會發生什麼事情，而且，讓那位去幫自己領取東西的女老師久候也是一件相當不好的事情。
因此，鄭雙龍決定速戰速決。用最快的時間來處理好這麻婆豆腐。
鄭雙龍用兩個燒水鍋盛了小半鍋冷水，放在大火上燒沸。
其中一個燒水鍋中撒了些許鹽巴，這是用來焯豆腐的。
畢竟，豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好。
在燒水的同時，鄭雙龍快速的選取需要的食材與輔料。南豆腐、牛肉、老母雞、瘦豬肉、雞脯肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、鹽、味精、豌豆澱粉、花生油、小蔥、水澱粉等等。
選好食材，快速洗凈之後，鄭雙龍拿過兩個高壓鍋，倒入清水，點火，再次燒水。這是用來熬制高湯的。
麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八位一體的麻婆豆腐，其中的鮮味可不僅僅是豆腐於食材的鮮，湯底的鮮也是很重要的一部分。
因為時間僅僅只有一個小時的原因，再加上事先沒有焐好的極品高湯。鄭雙龍只好現做了。
老母雞、瘦豬肉、雞脯肉，就是用來熬制高湯的主材料。
那邊正在燒水，這邊鄭雙龍快步來到菜板前，將已經經過了一定程度的處理的老母雞分切成塊。只見鄭雙龍手中拿的菜刀輕巧的幾下，就將兩隻老母雞分切完畢。
這種奇怪的刀工，讓在不遠處觀望的兩名少女薙切繪里奈、新戶緋沙子，覺得相當的奇怪。這種刀法，自己可是從來沒有見過啊。
在薙切繪里奈、新戶緋沙子心中，且不論廚藝如何，鄭雙龍這份怪異的自己從來沒有見過的刀法的確讓人覺得驚訝。
不過，薙切繪里奈、新戶緋沙子怎麼看都覺得那握刀的姿勢相當的不對勁。
沒有練過劍道的完全的不知道，鄭雙龍這刀工真真正正的用途不是用來切菜，而是用來切人的。
職業技能【太刀掌握】九。用來切菜也是相當的犀利的。特別是對肉類的時候，那犀利程度，讓薙切繪里奈、新戶緋沙子都嚇了一跳。刀光幾閃，那放置在菜板上的瘦豬肉被切成細條。
處理好瘦豬肉，鄭雙龍將老母雞與瘦豬肉分別裝盤，放置到一邊等水燒開之後，準備用滾水燙過。然後放入冷水中旺火燒開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。
熬制高湯可是一件相當耗費時間的事情，如果不是因為如此，一個小時的時間，足夠鄭雙龍做出好多份麻婆豆腐了，也不用說時間勉勉強強。
取過一塊雞脯肉，放置在菜板之上，用手中的菜刀快速的切割著，片刻時間，就將其切成肉茸。
鄭雙龍需要的高湯不是普通清湯，而是精製高湯，因此，幾次「吊湯」是少不了的。浸泡了過蔥姜酒及清水，被紗布包好的肉茸也是少不了的，這可是「吊湯」的用的重要物品。
很快，完成了對高湯的主材料的處理的鄭雙龍，開始對製作麻婆豆腐的材料進行處理。
更換菜刀，取出隨身攜帶的竹刀過水，清洗乾淨，然後將鮮嫩的豆腐切成二厘米見方的小塊，一塊塊如此的均勻，裝盤等候。
重新拿起薙切繪里奈這邊的菜刀，將牛肉剁餡，放入調配好的料酒與食鹽中腌漬。
蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎，幾把不同的菜刀在擁有著【太刀掌握】技能的鄭雙龍的操持下快速閃動，一切的動作都熟練到讓人產生美感，一點拖泥帶水的猶豫都沒有，所切出的食材，彷彿經過嚴密計算一般，相當工整。
「這傢伙……！雖然刀法很奇怪，但是刀工真的非常的不錯。而且，用竹刀切豆腐嗎……」薙切繪里奈已經收起了輕視之心，她咬著自己的大拇指，目不轉睛地盯著鄭雙龍得烹制。
站在薙切繪里奈身旁的新戶緋沙子同樣露出了驚訝，捂著小嘴，一言不發地關注起來。鄭雙龍的奇異刀工，真的很讓人驚艷。
【太刀掌握】九，加上【廚藝】十二的刀工，這可不是一加一等於二能夠比擬的，這份加成可是以平方來計算的。
托這份刀工的福，全身心的沉浸入料理中的鄭雙龍製作麻婆豆腐的過程進行的都很快很順利。
高壓鍋中的水燒開了，鄭雙龍快速的將老母雞，瘦豬肉放入過滾水，起鍋。然後將燙過的老母雞、瘦豬肉放入高壓鍋中，快速的熬制了起來。
時間不夠充沛啊，要是在家中，根本就不用在做麻婆豆腐的時候當場熬制高湯，鄭雙龍的家中早就有準備好了的高湯，那五頭老母雞經過幾十個小時精心熬制的極品高湯，真的是鮮美無比。
而這種速成的高湯，雖然也是很鮮美，但是與那用幾天的時間熬制的高湯一比，就真的差了些許。
不過，幸好的是，薙切繪里奈的私人廚房中的老母雞的材質遠遠的高於鄭雙龍從市場中購買的老母雞，因此就算是時間不太夠，這份高湯也足以用於鄭雙龍製作的麻婆豆腐。
畢竟，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八位齊聚才是一道極品的麻婆豆腐，要是鮮的味道太出眾，將其他的味道遮掩到，那麼，就算是鮮之極致，也是一道失敗的麻婆豆腐。
適量就足夠了。凡事不可過度。