第122章 麵精

  “四嫂，我吃最嫩的那根，刺不要全洗掉。”她喜歡吃這種帶刺的黃瓜，吃嘴裏有些紮舌頭，但會覺得更加鮮嫩、甘甜。


  “好嘞。”


  “哢嚓！”好吃！比記憶中的更好吃。她有多久沒吃？一個月，兩個月……哎呀，感覺好像上輩子的事，客觀上講，也確實是。


  “咦，你怎麽不吃？”蘇婉看向四嫂，她都剩半個了。


  “你先吃。”


  蘇婉愣了下，後而了然，“讓你吃你就吃唄。也就最開始少，等過幾天怕是多的得送人。”


  “唉喲，瞧我把這茬兒給忘了！這東西雖稀奇，但也長在地裏的。”四嫂想明白，立刻拿起一根吃起來，“不送人，咱醃製成鹹菜。”


  蘇婉腦袋瞬間跟搗蒜似的，“醃製好酸酸脆脆，特別爽口。不過要用嫩的醃製，比我剛吃的再嫩一點也沒關係。”


  “那多浪費，老的一個頂兩。”


  “老的醃製出來都是籽，不好吃。”


  四嫂沒接話，估計想試一試。蘇婉沒再勸，勸了也沒用，反正難吃也不是她吃。


  蘇婉吃了一根就沒繼續，四嫂比她還先吃完，她都懷疑吃得這麽快，能不能嚐出好壞。


  “拿兩根給芳芳和媛媛。”蘇婉不用想就知道四嫂不會再吃，幹脆問都沒問她，直接做了安排。


  “給她兩幹啥，你留著自己吃！”四嫂立刻擺手。


  “黃瓜性寒，我最多吃一根。放明天就蔫了，不好吃。”


  “留給陸焱吃。”


  “這不還有一根？”


  “那行！”


  可憐的蘇強又被這對姑嫂給遺忘了。明明人高馬大的，存在感竟然這麽低。


  傍晚，蘇婉把雞和騾子喂好，開始搗鼓明天要吃的。她想到一種特別解暑的飯，麵精。麵精其實就是釀皮，又或者涼皮，用麵粉做的涼食。


  蘇婉先把麵粉和成麵團，放案板上，醒麵，為了防止幹皮，上麵扣個盆。然後把壓井引起來，打了一桶涼水。


  提了提，提不動！憋了口氣，再試，媽噠！手心被鐵桶手柄勒出一條紅印，它卻紋絲不動，裏麵水波蕩漾，像在嘲笑蘇婉不自量力。


  嘿，還收拾不了你！蘇婉回屋找出銅瓢，一股腦地舀出半桶水，將剩下的半桶穩穩當當地提回屋。她又不傻，豈會真的和鐵桶置氣？

  蘇婉拿出醒好的麵開始揉，直到將麵團揉得十分光滑才停手。媽呀，手好酸！她不停地甩手，卻沒放棄，雖然更嚴峻的還在後麵，但她屬實不是個輕言放棄的人。


  蘇婉把麵盆洗幹淨，重新將麵團放盆裏，舀了兩瓢水倒進去，洗麵！這是做麵精最重要的一步，將麵團上的麵粉全部洗掉。洗下的麵粉水就是用來做皮的，而最後留下的沒麵粉的芯兒才會是真正的麵筋，不過這裏人習慣把皮和芯兒都叫麵精。


  洗麵粉的水必須用涼水。熱水做出的皮不筋道，容易碎。蘇婉從藥品係統購買了一包一次性手套，帶好一雙，立刻往水盆裏伸，“嘶~”冰冷-刺骨，特麽地太冰了！