第36章 炸油條
做油條用到的麵粉就是普通的中筋麵粉，家中就有，莫小小估算著取出來差不多一斤半的麵粉，加了三個雞蛋，十五克的泡打粉，六克鹽，五克蘇打粉，六十克油，三百五十克的水。
其中泡打粉和蘇打粉當然是從空間裏翻出來的。
麵粉放在粘板上，中間挖個窩，加入鹽、蘇打粉和泡打粉，再把雞蛋打入，油倒入，有了油，麵粉就可以起酥，再加清水。
現在窩中，讓雞蛋、油和其他調味品一起產生乳化的效果，這樣油條會更加蓬鬆。
然後再把周圍的麵粉刮進來，麵團是比較軟的。
揉成沒有顆粒感的麵團後醒麵一炷香，再揉麵，再醒一炷香，再揉麵，總共揉麵三次，麵團就變得十分光滑漂亮了。
接著還要繼續醒麵，她找來一塊做豆腐用的麻布，將麵團包起來。
見莫小小將麵團放著就過來幫著做豆腐了，柳薇便問，“小小，那麵團就放著了？”
莫小小點著小腦袋，“嗯，要醒麵，到了晚飯的時候就可以做油條了。”
她囑咐柳薇，“伯娘，一會兒你多盛點豆漿和豆花出來，晚上我們就吃油條吧。”
“山上的那幾個也吃油條。”她又補充道。
柳薇應好，後來盛出一桶豆漿和一桶嫩豆花。
太陽落山，麵團醒的差不多了，莫小小將麻布拿掉，把麵團擀成長方形的麵片，厚度差不多一個筷子的寬度，足有一米長。
用刀將麵片切成一塊塊一指寬度的長方形小片，兩兩摞在一起，用筷子在中間用力壓一下。
那邊豆腐花已經裝好模具在壓水了，柳薇偷個懶出來看看莫小小，“小小，接下來怎麽做啊？”
這麽一說，莫小小才想起……油鍋還沒起呢。
“伯娘，你幫我去放一鍋油燒起來，放多一點，這油條要下油鍋炸。”
柳薇去了廚房，拎起放油的油罐就往鍋裏倒，一罐倒下去才鋪了個底，她又倒下去一罐，準備拿第三罐的時候，被柳含玉看到了。
她驚呼著，“姐，怎麽倒這麽多油啊？”
這油可是未來半年的用量.……
“小小要炸油條。”柳薇說著，將第三罐油也倒了進去，這時候油離著鍋邊還有半掌距離，應該夠了。
趁著柳含玉念叨之前，柳薇說，“我聽說小小讓大山在鋪子裏壘個爐灶，就是炸這油條賣的，隻要小小做成功了，又是一個掙錢的買賣，現在倒這些油不浪費，將來肯定成倍的賺回來。”
她擠眉弄眼的逗著柳含玉，“含玉，你可不能攔住啊，我將來的女兒的嫁妝可是靠小小呢。”
柳含玉果然噗呲的笑了，她扭捏著道，“姐，我就是怕她浪費了，這油多貴啊，以前我們可是緊著用呢.……”
“沒事的，就是浪費了，咱也不會怪她的，再說這也浪費不了，炸過東西的油不是照樣還能吃嗎？”柳薇輕拍她的肩頭，“你放寬心。”
說完，柳薇就到灶台裏燒火了，“小小說，今天的晚飯就吃油條，我可得趕緊的燒火，肚子餓了。”
柳含玉忍著笑，去外麵又抱了些幹柴進來。
“伯娘，油鍋燒起來了嗎？”莫小小大聲詢問。
柳薇探了探身子，“燒起來了。”
莫小小拉住身邊走過的莫景，“大哥，你幫我把粘板拿進去吧。”
剛才廚房裏在做豆腐，她就把粘板搬到院子裏來了。
莫景二話不說的搬起來就送進廚房，然後站在一旁等著。
莫小小伸手在油鍋上方試了下溫度，覺得可以了，將壓在一起的麵條兩頭一捏，輕輕的拉長，然後順勢輕輕的放入油鍋。
油鍋裏瞬間冒起泡泡，莫小小拿起筷子快速翻麵，油條快速的膨脹……看起來比剛才大了四五倍。
莫景驚呆了，他指著油條不知道說什麽了，“小小，這.……這.……”
柳薇聽到他那麽慌張，以為是發生什麽事了，站起來一看，就看到鍋裏膨脹起來的東西。
“這.……就是油條？”柳薇問。
“是啊，這就是油條。”
莫小小放下筷子，再次放進去兩個油條，“伯娘，現在一直小火就行了。”
柳薇回去調整了下火勢，然後出來幫著她翻動油條。
油條炸的兩麵金黃的時候，莫小小捧來碟子，示意她夾出來。
柳薇將最先放進去的油條夾出來，小心翼翼的放在碟子裏，“小小，你小心點。”
剛出鍋的油條很燙，但是莫小小一放下碟子就迫不及待的想要嚐一嚐了。
不顧一切的小手自然被燙了，她無奈的含著指腹，忿忿的看著油條。
莫景被她嚇得心驚肉跳，輕輕的將她拉開，然後去撕了一截油條，放在唇瓣吹了吹。
“燙著了沒？”莫景板著臉問。
莫小小搖搖頭，伸手接了他遞來的油條。
從莫景撕開的側麵可以看出來油條炸得很好，中間很空，咬一口酥脆至極。
“嗯，成功了。”莫小小吃光手中的油條，將剩下的油條分成兩個，抓起一個送給柳薇。
“伯娘，大哥，你們快嚐嚐，可好吃了。”莫小小催促著。
柳薇一手翻動油鍋裏的油條，一手將油條塞嘴裏。
“喲，很脆啊。”柳薇很喜歡這個口感。
她將鍋裏炸好的油條夾出來，“莫景，你把這些送去給爺奶和小伯娘嚐嚐去。”
而她則跟著莫小小學著做油條。
“是這樣吧？”做一步，她就問一句。
莫小小連連點頭，“對的，對的……伯娘，你拉一下，然後這樣彎著放入鍋裏……”
柳薇將拉開的油條放進去，然後趕緊的翻動，油條膨脹起來。
她喃道，“這可太神奇了……”
炸油條的活交給柳薇了，莫小小在一旁調豆花的醬料。
之前做豆腐的時候吃過，但是那時候的佐料少，現在不一樣了，廚房裏的佐料花樣多了，可以調出更好的味道。
莫小小整理了十五根油條，五碗豆漿，五碗豆花，和莫景一起送上山去。
“小公子，這是我家新做出來的吃食，讓你們嚐嚐。”莫小小將金黃酥脆的油條拿出來，然後就是豆花和豆花，一時間，空氣中就彌漫了一股奇異的香味。