第三百八十八章 試做冷飲
魚兒有喜的事很快被王爺福晉知道了，帶了一三輪車的補品來祝賀。陳夫人趕緊讓柳兒姑娘告訴廚房的一號廚娘封嬤嬤，準備一桌豐盛的宴席。雲兒補充說，菜不夠就從飛雲樓的廚房來拿。
魚兒被眾星捧月一般簇擁著坐上了主位，她怎麼也不肯，被人按著掙扎不得。
封嬤嬤、林嬤嬤、姜嬤嬤三個人同時下廚，很快做出一桌異域特色的宴席。除了先生院里的兩個丫鬟，雲兒把蘭兒、蕙兒、靜兒幾個丫鬟也吩咐人找來幫助安排碗碟往上端菜、給主子布菜，忙得走馬燈一般。魚兒被灌飲料一杯，紅著臉給眾人施禮。
王爺笑著說：「先生家可謂是雙喜臨門哪，剛剛找到失散多年的兒子就知道兒媳身懷六甲。可喜可賀！魚兒姑娘你很爭氣，希望再接再厲給田侍衛生一個胖兒子。」
魚兒給羞得抬不起頭了。
福晉說：「水兒丫頭，以後你要多辛苦一點，把魚兒的事多承擔承擔……兒子你幹嘛？眼瞅不見的就抓了一塊粉皮？」抱著貝勒的福晉都快看不住貝貝了。和他額娘一樣，那個手快著呢。
眾人大笑。貝勒爺可不管那些，胖手在盤子里抓到了一塊粉皮趕緊往嘴裡送，「出溜」就抽進去了。
「兒子啊，這個咸哪，這是醬牛肉你咬不動，額娘給你夾茄子吃。」福晉很有耐性。
貝勒爺大人的眼睛瞪得溜圓，看著桌子上的每一道菜，一隻胖手五指叉開著，隨時準備襲擊菜盤。
找到了做冷飲的工具和材料，雲兒就開始用土法做冰棒和雪糕了。硝石從異域就帶回來不少，大清也有賣的，價格很低。
大姐和鍾先生都說回去把冰棒、雪糕、冰淇淋、果汁、冰茶等冷飲做出來，一定會賺錢。大清的人也能用硝石製冰，但是他們不會做冰棒雪糕冰淇淋。王爺帶回來的冰櫃是無論如何不能面世的，有句話叫作「反常即為妖」，王爺可不想讓人扣上「妖怪」的大帽子，當妖怪被燒死。只能在「土法上馬」的掩護下，從數量上混淆冰櫃和硝石製冰的界限，讓人認可他們做的冷飲都是利用硝石做出來的。然後悄悄地用電冰箱來冷凍冰淇淋。建造冰窖是很必要的，就是用冰窖來給冬天裡做出來的冷飲製冷，不讓它化掉。即便是冬天裡做的冷飲很快用完，冰箱里做的拿出來直接賣掉，誰又知道有冰箱的事呢？誰去調查你的冰窖里到底裝了多少冷飲呢？所以硝石製冰就是一個打馬虎眼的過程。
找到做冷飲的工具和調料，雲兒就開始正式準備試做了。在這之前，王爺吩咐田亮、納蘭用大清的硝石做出了不少塊給異域式冷飲製冷用的「白冰」，放在小冰窖里。然後把工具消毒乾淨了，再按配方把調料配好，具體做法是：蘋果一斤、白糖三兩、新鮮牛奶一斤，將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及兩斤開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具，插上雪糕桿，再放進一個裝了清水的大盤子，盤子里放入一定比例的硝石攪拌均勻，冷凍之後再放進小冰窖的「白冰」塊上，保持低溫不化。下午的時候去看就已經凍硬了。再把凍好的雪糕模具放在攝氏六十度的水裡，五秒鐘就脫模了。雪糕模具有大有小，因為是實驗，就用一個模具裝十二個雪糕、總共配了四個模具數量的雪糕漿來當實驗。這個模具不大，卻很精緻。是塑料的，很結實。
雪糕脫模之後，雲兒給參與實驗的所有人員每人一支優先品嘗。第一個尖叫的是孕婦周魚兒。凡是孕婦有想吃點刺激舌頭的食品，這麼涼唰唰的、果香味濃、滋味可口的雪糕太對她的口味了！但是不能多吃。其他人也是吃的眉開眼笑，讚不絕口。第一單雪糕就算成功了，用的是土法製作，效果還算可以。四十八個雪糕被雲兒和她的手下魚兒、水兒、林嬤嬤、姜嬤嬤、霽兒、晴兒、吉祥、樂呵、凌娟王公公十個人每人一個吃了十一個，給老娘院里十五個，還有二十二個，由雲兒和魚兒、水兒、吉祥、樂呵送去前院福晉那裡品嘗。
這個雪糕是絕對的無毒、環保產品，非常乾淨，可以放心食用。如果王爺、福晉認可，就接著試驗。
所有的工具都經過嚴格的消毒，所謂消毒就是用開水燙、煮，工具都是不鏽鋼的，新的模具都有一層起保護作用的油脂，必須用開水煮、燙。這個差事就是廚房的事情了。
雲兒一再囑咐廚娘姜嬤嬤，必須把工具處理乾淨，要不做出來的東西吃壞了肚子就糟了。
凌娟開始佩服雲兒了：這些異域的東西被她學得惟妙惟肖的，甚至味道比異域的還好，因為這裡的水比異域的純凈。
雲兒就在第二天早上帶著魚兒水兒動手了，當然姜嬤嬤、林嬤嬤和晴兒霽兒是跟著打雜的。林嬤嬤也跟著學，她是不會放過這個學本事的好機會的。
對於經營雪糕這類冷飲，雲兒還是很有信心的。雖然大清的老百姓不富裕，但是誰都不會拒絕好吃的東西。貧民百姓生活水平低，可以買含冰量高的冰棒吃，冰棒里也有牛奶，還涼快。異域的人有的明明是很有錢，他也買含冰量多的冰棒，就是為了涼快嘛。京城是三教九流匯聚之地，有新樣食品肯定會招人駐足的。
於是雲兒決定從做雪糕開始，到冰棒、冰淇淋、現用現擠榨的高檔果汁，高、中、低檔的冷飲都有，可以適合各檔次的社會人群。
雲兒告訴魚兒水兒，冷飲的配方一定不要和任何人泄露，這是最新的解暑冷品，很大可能要靠它賺錢。
雲兒知道，在大清做冷飲也不是特別困難的事情，因為她心裡有底，大清的設備不能做，還有異域的冷凍設備。但是絕對不能把冰箱、冰櫃的暴露出來。如果給太後知道了，肯定以為是很簡單的東西，來個懿旨，造一千台，王爺能造出來嗎？田亮也造不出來，沒有造冰箱的設備，也不懂那個技術。做不出來的結果呢？就是抗旨、殺頭。太后老是覺得王爺是她兒子那把龍椅的爭奪者，沒辦法，只能避其鋒芒，暫緩一點，就是在冬天裡用冰箱冷凍冰淇淋，太后也不會懷疑王爺是用別的東西造出來的，畢竟外面是冰天雪地。夏天裡吃到的雪糕冰淇淋，就是之前的那個冬天裡做的，這樣才順理成章。早邁一步都是踏進雷區，弄不好就會粉身碎骨。儘管這一步是為了給他們母子的國庫裝銀子，也不行。
魚兒水兒都很明白，做吃的配方和做香囊不一樣。香囊人人都可以學，做吃的就不行。比方北京烤鴨店的烤鴨配方
還是不能隨便告訴人的，告訴了別人店主就沒飯吃了。
這次做的雪糕比上次的質量好，冷凍的時間長。
王爺正和福晉喝茶、聊天，鄭嬤嬤通報說：「王爺、福晉，雲主子來了。」
雲兒給王爺、福晉請了安，然後說：「王爺，您讓雲兒試做的雪糕做得了，您和福晉嘗嘗？」
「什麼口味的？」王爺滿意地說。
「雲兒做的是蘋果口味的，這是去年的蘋果，今年水果都還沒下來。您和福晉品嘗一下雲兒第一次試驗的雪糕，覺得行，雲兒就接著試。下一次做綠豆米仁的，能消暑。這次是投石問路，初學乍練，還請王爺、福晉多提意見。」
「本王品嘗品嘗。綉兒，別愣著，吃啊。」
「今天用的是雲兒大廳里的袋裝牛奶，質量不如大清的綠色牛奶。」
福晉很奇怪，心說大清哪裡有綠色牛奶啊？
王爺說：「雲兒說的綠色牛奶不是牛奶是綠顏色的，是牛奶里沒有任何添加劑，對人身體沒有有害物質。」
福晉這才明白，異域的說話內容和大清有很多不一樣。
雲兒接著說：「做冰淇淋比這個的含奶量多多了，就是要大量使用牛奶，從牛奶里提煉奶油。奶油不光可以做冰淇淋，還能在點心上用。」
「上次姐姐就說牛奶的事交給姐姐了，到現在還沒兌現，姐姐一定回家跟叔叔說好牛奶的事，你放心吧。」
雲兒再次給福晉施禮表示感謝。
第二次做的是綠豆雪糕。馬上就要到夏天了，很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯，但是熬綠豆湯的時間長短可有講究。綠豆性涼，味甘，喝綠豆湯可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或者藥物中毒后喝綠豆湯，能起到排出體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等有一定的療效。
在異域，製作綠豆雪糕很普遍，不但涼爽解暑，還很好吃，甜香沙爽，回味無窮。
雲兒從她的畫案抽屜里拿出一個奇怪的玩意，雲兒說是天平，調整好了，秤了20克綠豆、60克白糖、5克澱粉，另外拿了四袋牛奶，帶著其她要用的材料和模具等來到廚房。姜嬤嬤馬上給主子讓路，已經騰出一個鍋灶，按雲兒的要求將綠豆、米仁淘洗乾淨加水煮沸了，然後用文火燜至綠豆酥爛，把牛奶、白糖、澱粉用少量水調勻，倒入綠豆中，用筷子不停攪拌，均勻后再注入雪糕模具中，插上雪糕桿，放在有硝石的冷水裡慢慢結冰，然後放進冰窖，用冰塊圍住、蓋嚴。
下午酉時，帶著自己的兩個手下去冰窖，並且帶去了溫度計，把已經冷凍的雪糕和模具浸在攝氏六十度的熱水中，五秒后取出就脫摸了。這是雲兒第一次做綠豆雪糕，也是做了四十八支，沒敢多做。給老爹老娘送去幾個嘗嘗，在場的人也近水樓台地品嘗了，其餘的還是送到福晉那裡。福晉特別喜歡吃綠豆雪糕，不但沙爽，還很甜香。她已經開始準備回娘家帶的東西了，首先就是這些雪糕，雲兒就知道福晉要帶回娘家給統領大人品嘗，品嘗滿意了牛奶的事就成功了。