第三百七十三章 準備冷飲
雲兒還記得，回府的第三天，分散書籍的時候，看到過冷飲的資料，就在外間屋北側的紙箱里，都是小麗從網上下載的。雲兒的天眼再次掃過這些箱子，果然在上面第二層左側的第三個箱子里看見了小麗給列印的冷飲資料。雖然不是全部，也能夠用好長時間了。
雲兒把整個一箱子的配方都搬進自己的卧房裡。王爺是想讓雲兒多試幾種。能做出冷飲也是一點成績，要不王爺自己都覺得和皇上說的到現在也沒什麼動靜，有些雷聲大雨點小了。
配方是商業機密，不能給任何人知道。找到一個角落的地方把冷飲配方箱子安置在那裡，什麼時候用什麼時候拿，和其它箱子都是一個模樣，不會引起任何人的注意。
王爺說：「你自己慢慢歸攏吧，我和亮子還有別的事。」
雲兒答應著，送走了王爺，就在箱子跟前找合適的冷飲配方，很快就找到了利用硝石製冰的配方，雲兒仔細看了，把配方抄了下來。
田亮已經把硝石買回來了，下一步就是試做。雲兒選擇了冰棒、雪糕和冰淇淋三種。
「魚兒姐姐，好像聽你說過，你小的時候，府上用硝石做冰塊？」
魚兒說：「是啊，奴婢小的時候，府上的管家會用它把糖和一點點香料在水裡化了，將水放進一個罐子里；然後拿一個很大的盤子，在盤子里也盛上水，把罐子放在盤子里，不斷地在盤子里加硝石，結果罐子里的水都結冰了，嘗一口又涼又甜。」
「你是說，在盤子里放硝石而不是在放了糖的那個罐子里？」
「這個事兒奴婢記得牢牢的呢。」
「那咱們三個就按你說的方法開始試做，我已經把材料準備好了，水兒妹妹你去跟姜嬤嬤、林嬤嬤說一聲兒，咱們要在小廚房做一樣新的吃食。魚兒姐姐，你叫上蘭兒、蕙兒和靜兒，咱們去西配樓樓下三號房拿材料。」
於是分頭行動，姜嬤嬤和林嬤嬤聽水兒說，主子要在小廚房試做新樣吃食，特別高興，她們最喜歡廚藝，非常希望學到新技藝。趕緊騰出鍋灶，等候主子到來。
西配樓樓下三號房，魚兒打開房門，裡面是一張桌子，桌子上面擺滿了雲兒隔空搬運的做冰棒的食材：硝石、細目篩、攪拌機、榨汁機、打蛋機、冰棒模具、大號塑料盆、盤子、罐子、玻璃杯、砂糖、綠豆、糯米粉、袋裝牛奶、雪糕桿、碗碟、匙子、台秤、砝碼等。
「靜兒你去把凌先生請來，讓月兒和蓮兒也一起來。」
靜兒答應一聲就去找，少時三位就到了。所有的人加在一起也有十幾個人了。雲兒和凌娟都做過冰棒，雲兒負責指揮，凌娟協助雲兒。也就是雲兒發號施令，凌娟具體做事，其他人當看客。
「綠豆五十克、清水四百克、細砂糖三十克、糯米粉五克。」雲兒拿著一張配方，對凌娟命令道。上述說的看客們半懂不懂，綠豆、清水、細砂糖和糯米粉是什麼東西都知道，這個「克」字就給克住了。「五十克就是一兩，四百克是八兩，細砂糖六錢、糯米粉一錢。這個台秤異域那邊用的一種十兩一斤的秤。這個秤是公斤的，從定盤星這裡往右第一個格是一斤，兩個格是二斤，就是一公斤。每個小格是二兩，一大格就是一市斤。」
林嬤嬤很想把配方記下來，以後慢慢琢磨，要不說過就忘了。可是她不敢，萬一配方泄露了，她是第一個嫌疑人，只能靠記憶。
製作冰棒之前，要晴兒、霽兒兩個丫鬟，燒了一大鍋開水，把需要消毒的全都洗凈、消毒，消了好幾遍，雲兒和凌娟都確認可以了，才開始做冰棒。
「姜嬤嬤，有勞你把綠豆淘洗乾淨，放進小鍋，把秤好的清水倒進去開始煮，直到綠豆開花，湯汁濃稠，過程中要攪拌均勻。」
「這個不難，奴婢會做。」
在煮綠豆的間隙里，雲兒給觀戰的老少女人講解面前的工具、材料：「這些東西不一定每次都用到，但是必須有，事先準備好。比方說你寫一封信，要五百個字，你不能只認識五百個字，起碼要認得三千到四千，這個能理解？」
「奴婢們明白。」
「咱們做的這個叫冰棒，就是含冰量比較多。今天做的是最簡單易懂的一種，以後陸續有其它品種的冰棒、還有雪糕、冰淇淋，是咱們大清沒有的消暑食品，夏天裡用來降溫。做好了會很好吃，就是麻煩一些。我來介紹這些工具的名稱、用處，有落下的凌先生補充。」
府上的綠豆，特別是前後院兩位女主子所用的食材都是新的，大多是去年秋天的新糧，所以很好熟也很香。綠豆煮好，晾涼，摻進一定比例的牛奶、砂糖、澱粉倒入模具，然後用硝石冷凍。這個過程魚兒是從小見過沒用過，其他人連聽說都沒聽說。
五十克的綠豆只做了十隻冰棒，因為不知道能否成功，也不能第一次就做一大批。怎麼叫試做呢。比較關鍵的一環是脫模，很多異域的人想自己做雪糕冰淇淋冰棒的，就是掌握不好脫模的時間。自己做的好處是乾淨，不加任何添加劑、色素等對人體有害的東西。其實，脫模有好幾種簡便的方法，一個是把冷凍好的冰棒拿出來放置一分鐘到一分半鐘就自動脫模了，也可以把冷凍好的冰棒放進六十度的熱水裡五秒鐘就能脫模。但是冷凍的時間要很長。所以這個任務就交給了林嬤嬤，由她和幫廚的粗使丫鬟晴兒、霽兒三個人看著冷凍。就是在大盤子的水裡慢慢添加硝石，同時觀察大盤子里的小盤子，就是放了冰棒模具的盤子，有點麻煩。可是也不能在眾人面前使用冰櫃，而是給使用冰櫃打基礎，真是萬事起頭難啊。
其他的人就該做什麼做什麼了。
林嬤嬤是做什麼都非常嚴肅認真的人，用她的話說「要麼就不做，做了就得做好別浪費功夫。」就在廚房認真地看著，沒一句怨言。
兩個時辰以後，冷凍成功，大家又聚集在這裡，看脫模，然後由參加試做的人品嘗成果，吃起來很沙爽，很好，成功！
第二天上午就做了十個模具的數量。一個模具可以做十六個冰棒，十個模具自然是可以做一百六十個。雲兒在煮好的綠豆里稍稍多加了一點砂糖和牛奶。
中午時間，天氣上熱，用完了中膳，雲兒給自己院里留了四十個冰棒，給老娘送去二十個，其它的帶著魚兒水兒給王爺福晉送到前院。飛雲樓的所有人都吃到了新樣冰果：綠豆雪糕，雪糕和冰棒的差別就是牛奶的多少。
「福晉您看，後院的雲主子來了，不知道給您送的什麼，一定是好吃的。」鬟兒的目光經常從支開的窗戶往外看。福晉住在樓上，視野很開闊，可以一眼看到前面一進院子的大門。
聽了耳報神的提醒，往外看去，果然雲兒主僕三人帶來好吃的了，魚兒水兒用托盤端著。這會子王爺福晉正在喝消食茶，剛剛用過午膳自然不能馬上就午睡。王爺正想著去雲兒那裡歇晌，問問她冰棒雪糕的事有沒有進展。過了端午節天兒開始上熱了，一直到中秋這三個多月的時間都是冰棒、雪糕、冰淇淋、各種冰茶、果汁的旺季銷售季節。但是他也不好意思追著雲兒，雲兒本來就已經很忙了，給納蘭百貨店隔空搬運貨物不是很難，但是要詳細登記、過數，填寫貨物名稱數量，還要根據異域和大清的價格給貨物定價。還要給孩子餵奶、給福晉、陳夫人解答她們不認識的貨物，雲兒還要抽時間畫畫，也夠忙的。
雲兒來到樓上，先給王爺、福晉請安，然後說：「雲兒和院里的姑娘、嬤嬤們試做了幾個雪糕，第一次做，獻醜了。請王爺、福晉品嘗一下，味道如何，還望提出寶貴意見。魚兒姐姐、水兒妹妹，你們兩個發給房裡的每位一個。」
「是，奴婢遵命。」魚兒水兒先給了王爺、福晉各一支，然後是鄭嬤嬤、劉嬤嬤、鬟兒、髻兒，二等丫鬟可兒、心兒也都有份兒。「
王爺忽然想起來煊兒，對福晉說：「咱們兒子呢？方才還看見在這裡跟蕊兒玩來著？怎麼這麼一會兒就跑沒影兒了？」
「阿瑪、額娘，煊兒和蕊兒在裡屋玩拼圖呢。」世子大人在裡間屋搭腔兒了。
「出來、出來，嘗嘗你小額娘做的新樣食品。」
煊兒馬上就拉著蕊兒出來了，看見雲兒，抱拳一禮：「兒子給小額娘請安，額娘吉祥！」
這是一個以孝為先的大環境，親王世子的爵位是相當高的，是****，在出身低微的親生母親面前還是要行禮的。不知道別的府上是什麼規矩，反正瑞王府的世子對自己的親娘彬彬有禮、敬重有加是被所有的王府所稱道的。很多庶出的孩子看不起自己的親生母親，不但不尊重，還會白眼相向或者訓斥她。
雲兒笑著答應了，從水兒端著的盤子里拿出兩個雪糕，給了煊兒和蕊兒：「接著，慢慢用啊。這是小額娘從異域那邊學來的做冰果的方法，天兒熱吃著解暑。」
「多謝額娘。」煊兒興高采烈地接了過去。
福晉說話了：「妹妹呀？這個東西太好吃了，又甜又香的，好做嗎？好做姐姐也學學。」
「太好做了，不過您還是稍稍等一等，等雲兒多做幾樣，您給鑒別鑒別哪一種能擺上京城的櫃檯？」
福晉吃得眉開眼笑，「這還用姐姐鑒別，嘗一口就知道好不好吃了。這種冰果擺上櫃檯還不給店家搶了？咱們這裡做冰果是把冰鑿成骰子塊那麼大，然後往裡放糖、放牛奶，誰會想到能安個尾巴拿著吃啊？」福晉說話是很風趣的，明明是句維恭人的話，聽著卻是一點阿諛的味道都沒有。
「雲兒還想試做幾種，除了這種綠豆的，還能做紅小豆的。現在不到水果大量下來的季節，要是西瓜、水蜜桃、葡萄等漿汁多的水果上市就好了，不但可以做冰棒雪糕的，還能榨汁，用水果汁做冰棒，就更好吃了。這種冰棒含冰的成分比較多，吃下去倒是涼快，不過對女子的身體不是太好，一次吃一兩個就好。女子是純陰之體，要保持生命的平衡，就是夏天也最好喝熱水。」
煊兒就說了：「您說女子是純陰之體，煊兒是男的呀，可以多吃一點吧？」眾人都笑了起來。
雲兒說：「男子吃得太涼也不好，傷胃。那邊大姐的女兒是大學老師，每到春天、夏天都帶著學生去郊遊。她說有一次他們到郊區去玩，幾個學生打賭吃雪糕，誰吃的多、吃的快算贏。結果一個男學生一口氣吃了十根雪糕，然後弄到胃痙攣，胃疼得在地上翻滾，送去醫院搶救；還有一個女學生吃了八根雪糕，就抽瘋了。都是因為太涼了。」
「這還真得注意啊，不過這種東西誰也不會吃那麼多，就是嘗嘗。其實窮人也吃得起，按檔次定價就是。」
鄭嬤嬤吃得意猶未盡，對雲兒說：「雲主子您趕緊多試幾種，這種東西做出來沒人買才怪了。奴婢家人口多，十二口人，一人一個就十多個。過年守歲的時候買個幾十支，晚上困了吃一個保證醒腦。」
王爺說：「朱醫官家的這個想法很好，是個商機。從現在到過年還有半年多一點的時間，京城百姓足以能認識這種商品了，就是小門小戶的也能買個十支、八支的，官宦人家說不定能買成百的。雖然每一支賺得不多，架不住數量多啊，薄利多銷，前景看好。」
雲兒要送奶，剩下的兩支雪糕給了煊兒和蕊兒。異域的很多孩子都是喜歡吃甜的、涼的食品。忽然間想起一件事：「王爺、福晉，今天雲兒做的冰棒，裡面的牛奶是從異域帶回來的盒裝牛奶，要是有那種天然牛奶就好了。」
福晉馬上爽快地說：「牛奶的事交給姐姐了。姐姐的叔叔當年從龍進關的時候，把遼東老家養的奶牛都帶來了，總共有一百來頭奶牛。嬸娘說旺季的時候，每頭牛每天可以出四五十斤奶，等到冬天大冷的時候也就二十斤左右。一百頭牛一天最少可以出兩千斤牛奶，最多的時候高達四五千斤。有一半送進宮裡供應那些妃嬪、皇子、公主的，還有一半府上偷著賣了些，剩下的一千多斤在府上，主子下人全喝牛奶，連豬啊、雞的都喝牛奶。咱們把叔叔府上的那些牛奶都買過來，妹妹要做什麼冰棒雪糕的不是太方便了嗎？」
「多謝福晉支持！」雲兒趕緊給福晉行禮。
「包在姐姐身上，姐姐準備準備就好回趟娘家。」
雲兒覺得前景很樂觀，正琢磨著做雪糕冰淇淋的需要大量的牛奶，福晉就給解決了，還是家大業大好啊，一百多頭牛得多少草料！
看樣子冷飲食品的開頭還是比較好的，就冰棒本身也有很多個品種呢，還有雪糕、冰淇淋、刨冰、奶茶、炒冰、果味奶茶、果汁、果凍布丁、沙冰、雪泡、奶昔、酸梅汁、雙皮奶、酸酸乳、冰爽汽水、柚子茶、果粒橙等等。每一種裡面還有多個品種！
除了這些繁多的冷飲，還有適合秋、冬季的熱飲，如熱奶昔、熱奶茶、芝麻豆漿香蕉熱飲、紅棗龍眼水、薑糖蘇葉飲、玫瑰花茶、雪梨水等等。