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第一百五十六章 許科鑌《第六章》

  大廳內,服務員帶著些許焦急的聲音響起,使得藍經理眉頭微微一皺,旋即點了點頭,今天可是要進行電視錄製的,出了這種事情的話,的確比較尷尬,此時心裡快速轉動時,目光望向一旁的王銘,微微一笑。


  「你等我一下。」


  藍經理轉身對著王銘說道,旋即快步的對著其內行去,而在她走了之後,王銘則是隨意的翻了翻菜單,旋即目光掃過廳外食客的桌子,頓時間,一道道菜肴,也是映入他的眼帘。


  「韭香八爪魚,腊味荷蘭豆。」


  王銘的目光掃過周圍的飯桌,在距離自己最近的一處停了下來,望向那桌上的兩道菜之時,眉尖輕輕的挑了挑,或許是職業病的原因,每次看到烹飪好的菜肴,只要時間允許,王銘便會在內心做做點評,以此來推動自己的廚藝。


  「韭香八爪魚,身為咸鮮口味的菜肴,只需要加入少許的食用鹽以及胡椒粉就好,用料簡單,操作方便,八爪魚用熱水輕輕的焯過之後,應該過了油,不然表面不會這麼晶瑩剔透,而且,盤子內有明顯的油汁,火候掌握的稍微的過了一點,八爪魚縮水的有些嚴重,而且,韭黃也過火,已經塌秧了,要是炒制的時間再短一些,效果應該更好一些。」


  王銘心頭暗道,臉上浮現出饒有興緻之色的望向桌上的菜,引得一旁的服務員都不時投過怪異的目光。


  「至於這一道腊味荷蘭豆,臘腸切的片過於薄了一些,焯水之後應該用油輕輕的燙一下,從而使得腊味更為濃郁的擴散出來,同樣是咸鮮口味的菜肴,這一道菜,如果臘腸稍微的厚上點點的話,口感也會更好。」


  腦補著廚師烹飪這一道菜的畫面,王銘嘴角掀起一絲笑意,旋即他聳了聳肩,轉身時,正好看到服務員古怪的目光收回,王銘有些尷尬的笑了笑,目光望向廳內時,先前通知藍經理菜品出問題的服務員,也是快速的走了過來。


  「你好,廚師長要見你,跟我來吧。」


  小姑娘笑著說道,見得王銘點頭,方才轉身在前方帶路,王銘見狀,輕輕的鬆了口氣時,也是緊隨著跟了上去。


  醉香居的廚房並不大,小姑娘帶著王銘來到廚房內的時候,簡單的介紹了一下,便走出了廚房。


  「你做的食物我看看。」


  廚師長是個三十多歲的胖子,潔白的廚師工作服配上紅藍條紋的廚師帽,使得他看起來精神抖擻,一張胖乎乎的臉上也掛著笑容,見得王銘進來,點頭時,開口說道。


  王銘笑了笑,將手裡的玻璃碗打開,露出其中的下腳料,而胖廚師在看到滷水製品時,目光微微一凝,可依舊是忽略了去,直接停留在了放著切好片的羅漢肚的器皿上,伸手時,夾起一片聞了聞,旋即放入口中,咀嚼了起來。


  「嗯?」


  胖廚師細細的咀嚼著口內的羅漢肚,入口鮮香有勁,隨著咀嚼,瀰漫在口腔之內的香味更濃,使得人食慾都隱隱有些被勾了起來,頓時眼前微微一亮,那望向王銘的目光,也有了一絲凝重。


  「這是你做的?」


  胖廚師有些驚訝的開口問道,而見到王銘點頭之後,他也是點了點頭。


  「還有成品么?怎麼賣的你這個?」


  「成品的話,一塊大約有四斤重,每斤25元,也就一百左右的樣子。」


  胖廚師直接開口問詢價錢,而王銘則是略一沉吟,開口回答道,而在他的聲音落下之後,胖廚師笑著搖了搖頭,而王銘見狀,目光帶著饒有興緻之色,望向胖廚師。


  「成品的羅漢肚,市場的價格也在25元左右,而且,我相信,我做的比市場里的味道,應該更使人容易接受,而且,從成本核算上來說,你們只需要簡單的刀工處理,我看了你們上菜的碟子,按照比例,一份羅漢肚給的量不會超過三兩,也就是說,一斤羅漢肚,你們最少可以走三份,而醉香居每一份羅漢肚的標價則是在十六元,一斤的話,最少也能夠賣到五十四元,這樣算下來的話,保守估計,利潤也會在百分之五十以上,我想,這個利潤,還算不低的。」


  王銘一口氣說完,隨著他的話音傳出,胖廚師臉上的表情卻是有些精彩了起來,緩緩點頭時,對於王銘多了一絲感興趣的神色,在他看來,眼前的王銘雖然年齡並不大,可做出來的菜品質量卻相當不錯,而且,也正如王銘所說,比起市場裡面的那些,王銘這個羅漢肚,已經算得上是上品了。


  可這些都不是重點,重點是,王銘心思的縝密,進店僅有十幾分鐘的時間,就將冷盤的售賣價格以及裝菜所用的器皿菜量,盡數的說了出來,更是直接幫著講出了成本核算的利潤。


  「好,如果有的話,就拿進來吧,我留兩塊出來。」


  胖廚師的聲音落下,交代了一旁的小弟跟著王銘去取之後,王銘也是笑著點了點頭,旋即對著門外行去,而其身後的少年,臉龐上則是隱隱透著一股興奮,緊隨王銘的腳步,跟了上去。


  「你好,又見到你了,真是有緣啊。」


  尾隨著王銘走出醉香居的大門,王銘身後的少年,突然笑著開口說道,隨著他的聲音落下,腳步加快中,與王銘肩並肩的對著出口的地方行去。


  「嗯?你是?」


  王銘隱隱的覺得眼前的小廚工有些眼熟,可一時卻想不起來,開口問道時,身旁的許科鑌微微一愣,旋即臉龐上的笑容更深了一些。


  「我叫許科鑌,是醉香居的小廚工,食品街,五級考核區域,我見過你,刀工特棒,太崇拜你了。」


  許科鑌的聲音落下,似乎想起來什麼一般,將頭上的廚師帽摘了下來之後,露出一頭黃色的染髮。


  「也可能,你記不得我了,不過沒關係,現在我們也算認識了,對了,你刀工那麼厲害,怎麼練的啊。」


  許科鑌很能說,尤其此刻,大有跟王銘有些相見恨晚的意思,而隨著他的聲音落下,王銘腦海之中,五級考核區域那個動作緩慢,可神色卻認真的小黃毛,於著眼前的許科鑌的樣子,緩緩的重疊在了一起。


  「哦,我記得,是你啊,怎麼樣,五級考核過了么?」


  兩人來到王銘的摩托車前,王銘打開後面鎖著的特製箱子,回頭時,對著許科鑌開口問道。


  「唉,白花了幾十塊錢,不過,五級考核還是勉強過了。」


  「要不是醉香居的廚房管理太過於嚴格,我現在去參加四級的考核,應該也沒啥大問題,當然,跟您不能比,一路扶搖直上跳到二級,更是將老川魯的李繁銘都直接碾壓,我要是有您這樣的師傅就好了。」


  許科鑌的聲音落下,使得王銘手中的動作微微一滯,旋即恢復正常時,他的手中,赫然已經出現了兩個包裝好的羅漢肚。


  「拜我為師?」(未完待續。)

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