第一百三十八章 四級？
監考席位上，陳二發眉頭輕皺，目光望著王銘行去的方向，王銘行走的方向並非是大門外，而是臨近五級不遠處的四級考核的區域。
「他這是要繼續考核四級？」
陳二發聲音落下，眸子中有了一絲饒有興趣之色，而隨著他話音的傳出，一旁的月舞臉上也有笑意瀰漫，五級考核完畢直接去考四級的事情，她並不是沒見過，甚至還有在一天之內直接考取到三級的也並不是太過於稀奇，可那些人大多都是一些工作了數年甚至更久的老手，對於廚藝等方面的見解以及操作，都已經達到了一個恆定的高度。
而王銘不同，在月舞等人的眼裡，他才剛滿十八歲，無論是工作經驗還是時間，都應該比那些人差上一些，也正因此，月舞臉龐上的笑意瀰漫中，也摻雜了一絲期待。
「我記得當年他師父李龍就很出色，不知道他從李龍那裡，學到了幾成的本事。」
月舞輕聲的開口說道，隨著他的聲音落下，一旁的陳二發也是點了點頭，而至於中間的那一直話語少的可憐的中年男子陸天峰，此時眉尖微微一挑，旋即站了起來。
「雖然看起來成績似乎不錯，可這五級證書的考核也過於簡單，而且，這世界上，最不缺少的就是天才，至於人才，只要培養得當，也是一抓一大把。」
陸天峰整了整有些皺邊的白色工服，臉上的表情很嚴肅，隨著他的聲音落下，一旁的陳二發以及月舞也是點了點頭，而這時候，已經完成考核的廚師，也依次的排隊前來，使得三人也都開始忙碌起來。
而此時的王銘，則是已經開始了四級的考核，而這四級的考核，除了對於刀工的運用更為嚴格之外，一些原材料的腌制，以及隨機的兩道略微簡單一些的菜肴切配以及製作，都要在規定的時間內完成，而這一次，所給的時間，依舊是四十分鐘。
在繳納了一定的費用之後，如同考取五級一般，王銘快速的來到屬於自己的墩前，領取了屬於自己的原材料之後，略一沉吟，將其中的一塊牛肉拿了出來，目光隨意的掃過單子上的那兩道菜肴。
「脆皮牛肉粒，清炒竹筍花。」
看似簡單的兩道菜，可對於原材料的腌制以及刀工的需求，比起五級的時候，無疑是要難了太多。
「這牛肉色澤暗紅，已經可以劃分為老牛肉，其內的內部纖維也過於粗壯，而我時間原本就不富足，要是在腌制之後等待，無疑會浪費大量的時間。」
「而用這種傳統的方法，雖然看似笨拙，可卻能夠以最快的速度迫害其內部纖維的平衡，從而使得腌制的時間大大縮短，這種方法，可行。」
王銘輕吸口氣，隨著心中的念頭落下，手中的二號桑刀手起刀落，將手裡的牛肉切成小指厚的大片，接著卻並未再繼續改刀成條，而是以刀背的地方，逐次的對著肉身不斷的敲擊過去，直至正反兩面盡數的被敲擊完畢，這才停手。
此時的牛肉經過刀背的細密敲打，其內的內部纖維也都在短時間內遭到了破壞，王銘沒有絲毫的停留，快速的改刀切條，然後頂刀切成指肚大小的丁，放入一旁的器皿之中，快速的加了調料之後，手掌對著一個方向快速轉動，直至手上有了一層白色的粘稠物，他知道，那是肉質層的內部纖維被破壞之後分解出來的。
停手間，王銘將竹筍拿了過來，依次切成小指長的段，然後用桑刀在兩側打上十字花刀，放入器皿中的冷水中浸泡，接著，準備著烹飪所需的料頭。
而在王銘認真的切配以及腌制中，四級考核區域的幾名監考席位上的考核官，也是彼此低聲的議論著什麼，而對此，王銘心無旁騖，在配料切配完成之後，伸手抓了抓腌制的牛肉，感受著其中的質感，旋即略一沉吟，走上了自己炒鍋的前方。
熟練的開火上炒鍋，隨著鼓風機發出聲響，帶動著火焰的嗚嗚聲音，使得周圍比王銘早進來一會的幾人都是一愣，旋即有人側過身，目光撇向那神色認真的王銘。
「卧槽，這就開始炒了，瘋了吧？」
「管他呢，初生牛犢不怕虎，一會絕對會失敗。」
有人低聲交談，可聲音卻明顯很壓抑，顯然這四級考核的區域，無論在哪一方面的管理和限制，都比五級的考核區域嚴格一些。
王銘熟練的炒鍋上火，注入食用油之後，將牛肉粒薄薄的上了一層澱粉漿，側身時，將隨機的配料荷蘭豆以及銀杏一併倒入了漏勺內備用。
隨著火焰升騰，油溫逐漸的升高，王銘熟練的將牛肉粒下鍋，用鐵筷子攪拌開來之後，火焰被他略微的調小了一些，整個過程行雲流水，無比自然，看的監考席位上面的三人都不住點頭。
將牛肉粒炸熟之後，王銘將其撈出，油溫再度升騰起來之時，進行了短暫的二次回鍋之後，倒入漏勺內。
鍋內注入底油，加入黑胡椒粉以及蔥蒜爆香，旋即加入蚝油，料酒，生抽，白糖，少許的胡椒粉之後，注入少量的清水進行小火熬煮湯汁。
火焰升騰，鍋內的湯汁不斷的翻滾，隨著王銘右手手勺的攪動，逐漸的變得粘稠了起來，而見此，王銘則是再度的加入少許的香油，再度攪拌均勻，見得湯汁的濃稠度已經足以掛在鍋邊之時，漏勺內的牛肉粒以及輔料，被他倒入了鍋內，簡單的翻滾之後，出鍋裝盤。
隨著盤內的脆皮牛肉粒瀰漫著香味，監考席位之旁，早有人走了過來，對著王銘微微一笑之後，將那一盤脆皮牛肉粒端了起來，對著監考席位的地方緩緩行去。
翠綠的荷蘭豆以及銀杏的淺黃，搭配著牛肉粒程亮的棕紅色，使得那脆皮牛肉粒在望去時，就給人一種強烈的食慾之感。
快速的刷鍋之後，將另一道清炒蘆筍烹飪出鍋，打成十字花刀並且經過清水浸泡的蘆筍花，看起來鮮艷無比，再經由王銘的烹調，使得其上透著一股亮度，翠綠欲滴的蘆筍花，也是使得人食慾大增。
監考席位之上，三人輪番的品嘗了王銘所製作的兩道菜，不住的點頭時，也對王銘投去了讚賞的目光，而一旁主管等級的考核官，望向手裡對照出來的時間表之後，亦是將其遞給了身旁的兩人，惹得兩人在望向王銘之時，那眼中的讚賞之意更為濃郁。
「十四分三十一秒，不錯，果然是個好料子。」
王銘輕輕的鬆了口氣，結果四級證書之時，開口道謝，旋即馬不停蹄的出了四級的考核區域，沒有絲毫停留，深吸口氣時，對著三級的考核區域，快速行去。
五級考核區域的監考席位上，隨著上一輪的考核生盡數的遞交牌號驗證時間之後，月舞以及陳二發兩人，也是陪同在陸天峰的身旁，粗略的檢查著其中刀工最為突出者的料理，而此刻三人的目光，則是盡數的匯聚在王銘所在的八號位置。
「我果然沒有看錯。」
月舞心中沉吟，望著八號位置被處理的井井有條，而且質量極高的刀工處理過的原材料，心頭暗到之時，一旁的陳二發則是掏出香煙，剛剛是要點燃，那目光隨意的望向四級考核區域之時，已經燃起火焰的打火機，卻定格在了他的手中。
「卧槽，這孩子，是要瘋？」