第一百一十八章 成菜

  廚房內，李龍伸出筷子，將盆內的魚片小心的夾出一塊來，放在嘴邊輕輕的吹了吹，旋即輕輕的咬了一口，咀嚼中眼神微微一亮，緩緩的點了點頭。


  「麻辣適中，鮮香可口，而且這油里散發出的味道，也是極為的濃郁。」


  「肉質經過腌制之後，口感糯香鮮美，油而不膩，雖然與沸騰魚鄉的味道不一樣，可卻多了一股清新之感，兩種的做法或許有分差，可卻各佔千秋。」


  李龍細細的品嘗著嘴中的魚片，腦海之中卻在高速旋轉，此時隨著他心頭的聲音落下，那臉龐上的笑容，也是緩緩的擴散開來。


  「大家都嘗嘗，感覺怎麼樣或者不大懂的地方，可以探討一下。」


  李龍的聲音落下，將剩餘的魚片放入口中，感受著那一股獨特的香味，他臉龐上浮現出一股笑意，接著，那目光望向眼前的王銘。


  「很不錯啊。」


  將手裡的筷子遞向王銘，李龍再度的開口說道，而王銘則是微微一笑，雖然對於這個結果早有預料，可依舊是夾了一口放入嘴中咀嚼。


  而在王銘收回筷子之後，一旁圍攏的眾人，開始嘗試的去試吃這一道水煮魚，而在試吃之後，幾乎每個人臉龐上的表情都會出現一些細微的變化。


  「這一股麻辣鮮香果然夠味，而且，除了這些，似乎還有一種奇特的香味摻雜，使得這一份水煮魚別具一格，讓人驚訝。」


  「這應該就是王銘昨日煉油的結果了吧，真是沒想到，他的嘗試，居然真的成功了，而且看著樣子，似乎，與別的水煮魚大不一樣，可口味卻更為的醇熟美妙。」


  而就在周圍眾人低聲交談中，二墩三墩兩人也是嘗了一口盆內的水煮魚，旋即兩人表情一怔，望向王銘的目光中，欽佩之意更濃。


  而對於這些，王銘已經不再關注，此刻跟隨者廚師長李龍來到休息區，在長椅上坐了下來。


  「這個煉油的配方很獨特，效果也非常不錯，我大概核算了一下成本，雖然比預期高了一些，可卻勝在質量有著絕對的保證，這一道水煮魚，可以作為主打特色來做了。」


  李龍從兜里掏出香煙，點燃之後狠狠的抽了一口，目光望向一旁沉默中坐在一旁的王銘，臉上的笑容更為的濃郁，輕聲的開口說著。


  「我也只是僥倖看過這種方法，沒想到還真的可以。」


  而面對李龍的話，王銘則是撓了撓頭，開口回答道。


  王銘的聲音落下，廚師長李龍也是點了點頭，沉吟片刻之後，方才似乎想起來了什麼一般，那目光再度的落在了王銘的身上。


  「廚師考取資格等級證書的考核內容，你最近了解的怎麼樣了？」


  「五級的考證，按照現在的考核標準，只需要純粹刀工和菜的味道達到一定的標準，對於冷葷的涼拌菜以及一些簡單的家常菜做法有一些水準，就能夠辦理下來，而這一點，我完全不擔心。」


  「而考取四級的時候，除了對於刀工有一定的要求，冷葷中要求寫出醬湯和滷水的配比，在熱菜的要求上，會對於菜的色香味進行鑒別，這一點，我相信你也能夠做到。」


  「等級考核的標準，越往上越是繁複，也越是艱難，到了三級證書考核的時候，除了對於刀工的嚴苛之外，刀法的運用以及時間的控制，涼拌菜的搭配以及對於炒鍋的成品菜肴的芡粉兌比，菜品的成型以及色香味的綜合掌控，都會要求在一個嚴格的水準線。」


  「三級考核之中，刀工這裡我依舊不擔心，至於冷葷，你這段時間應該好好的熟悉一下，而熱菜的話，一般都會隨機抽取兩道老菜來進行烹飪對比，這一點，到時候我會想辦法找一些曾經考核過的老菜來進行重點培訓，如果沒什麼問題的話，拿下三級的考核證書，也不是沒有可能。」


  「所以，這一段時間，你可要用些心了，廚師的等級考核看似簡單，可其中的一切，只有逐漸的接觸，你才能體會到裡面的難處。」


  李龍的聲音落下，目光帶著希望之意，望向一旁漆黑的眸子泛著些許毫光的王銘，而王銘見狀，也是緩緩的點了點頭，如今的考核制度雖然與幾年後略微有些差別，可對於王銘來說，卻顯得並不那麼繁複，望著師傅李龍眼裡的那一抹希望之色，王銘心中輕嘆一聲，接著，從未有過的好勝之心，在這一刻，緩緩的被點燃。


  「既然要張揚，那麼這一次，就徹底的張揚一次吧。」


  王銘心頭暗道，旋即他深吸口氣，緩緩的站了起來，跟師傅李龍打過招呼之後，便對著廚房內行去。


  經過水煮魚的實驗成功，廚房內的眾人，看向王銘的目光，再度的有了不同，即便是一直關係僵硬的二墩三墩，在面對王銘時，以往的那一股刻意偽裝出來的淡然早已散去，取而代之的，則是帶著善意的目光。


  而對此，王銘卻並沒有太過的在意，中午匆匆的吃過飯之後，王銘來到了小店，連日來的綿綿細雨，也是逐漸的停了下來，幾日未見的太陽出現在天際，映射中，有七彩的彩虹猶如一座拱橋，橫跨在天空之中，引得不少路人圍觀。


  中午的生意尚可，王銘來到的時候，依次的進行材料的儲備，而至於小酥魚的銷售情況卻不容樂觀，儘管口味的確不錯，可一元一條的價格，卻使得很多人望而卻步，而對於這一點，王銘也是早有預料一般，可依舊未曾改價。


  |豆豉酥魚從買來開始加工到成菜，工序比較多，也因此，賣的價格雖然略貴，功夫錢佔據了一定的份額，而且，在小店銷售這個，也只是權宜之計，真正想要打開豆豉酥魚的市場，還是要向酒樓飯店之中長期供應，方才是王銘的初衷。


  準備完材料之後，王銘接手了梅卡的工作，趁著有限的時間內，盡量的讓梅卡多一些休息，好有精神繼續下午的工作，小店的工作雖然並不複雜，可拉的時間卻較長，而且白天工作起來並沒有固定的休息時間，也因此，王銘都是儘可能的幫一些。


  時間流逝，轉眼間過去了一周，而在這一周之中，王銘依舊如同一個陀螺，每日里將自己安排的特別充實，出租屋，小店，御福樓，三點一線。


  而這般高強度的生活，使得王銘略顯疲憊時，也是徹底的適應了下來，這一周的時間，不但徹底的穩固住了小店的生意，而且，對於廚師考核的一些實踐，王銘也在空閑之餘進行實際操作，而有功底的他，操作熟悉起來的速度，卻依舊令人咋舌，短短一周的時間，王銘有著絕對的信心，考取三級等級資格證書的話，應該有百分之九十的把握能輕鬆而過。


  還有一件大事，在緊鑼密鼓的籌備著，御福樓的主打菜，也最終確定了就是水煮魚，與此同時，一些貝類的海鮮，也列入了特價菜的名單，經過長達一周的籌備，開始了試推廣的狀態。