第一百一十章 形勢
不知夜裡幾點，天空飄起了小雨，落在窗外的地面以及草坪上，發出沙沙的聲響，空氣中瀰漫著濕潤的清新氣息，使得王銘在睜開眼時，目光帶著一絲朦朧，望向窗外淅淅瀝瀝的小雨，有些貪婪的狠狠的吸了幾口清涼的空氣。
由於最近的忙碌，王銘已經大大縮短了晨練的時間，可在閑暇之餘，卻更加註重自身的身體素質的鍛煉，早早的來到小店的時候，由於雨天，步行街上的人流也比往日少了很多，王銘一頭扎進小小的操作間，開始準備起來。
如同往常一樣，將一切都準備齊備之後，隨著梅卡的到來，兩人交接了一下手頭的工作，王銘便對著御福樓走去。
最近御福樓的生意，也有了不穩定，時而忙碌，時而又相對往日的生意，顯得比較清閑，或許是雨天的緣故，一連三日的綿綿細雨，也使得御福樓的食客，居然比往日銳減了將近一半的人數，營業額也有了明顯的下滑。
吃過午飯，外面的雨依然淅淅瀝瀝的下著，空氣中瀰漫的清新，卻並未使得王銘心情愉悅，反而有些擔憂的望向窗外，這三日的時間，由於這綿綿細雨，他小店的生意也有影響，可差距卻不大。
而不光王銘憂慮，作為酒樓的管理者，無論是趙經理趙思佳，還是后廚的廚師長李龍，這幾天的興緻都不大高。
「御福樓開業這麼多年，像這幾天這種狀態，還是第一次，哪怕剛剛開業的御福樓，生意也都沒有這麼凄慘過。」
休息區域，李龍有些感慨的望向窗外，一個酒樓的發展，除了前台的服務態度以及為人處世的方式之外，還有一方面則是廚房內的菜品推陳出新，以及對於質量的嚴格要求，有了這兩點，方才能夠配上所謂的天時和地利，使得一個酒樓發展起來。
而酒樓的業績下滑，雖然只是短短的三天，且有天氣的緣故在其中，可依然能夠使得管理者居安思危。
「這陣子東江細雨綿綿，不光是咱們御福樓的生意有所下滑，很多酒樓飯店，都有影響吧。」
看著師傅李龍微微皺起的眉頭，王銘心中輕嘆，開口安慰之時，目光也是望向了窗外，連日來的細雨紛紛，使得街道上的行人都稀少了很多，路面上的一些凹陷的地方，都有積水，2000年的東江，尚且還處於發展中，雖然隸屬一線城市，可南開區距離市中心還是有些距離，也因此，一些二級的路面修理，還並不是很完善。
「這段時間，一些中型大型的酒店酒樓，生意都有所下滑，這是經濟趨勢，咱們不懂這個，可還是有一些酒樓飯店的生意，一如既往的火爆，終其根源，還是與菜品質量和推陳出新的速度和新意有些關聯。」
「雖然御福樓的創新一直都是我在做，可卻局限於我自己的思維方式，對於一些海鮮產品的新型口味的加工，思維固化的有些嚴重，你有空的話，也可以研究研究這些東西的新型做法，這對於你以後的發展，也是有著至關重要的作用。」
李龍掏出香煙，點燃之後輕輕的吸了一口，伴隨著煙絲繚繞，那皺起的眉頭，也緩緩的鬆了開來，對著王銘開口說道之時，那眸子中有寄託希望的光芒閃爍，雖然他也知曉王銘年齡尚小，對於創新菜品之類的事情，無論從經驗還是思維的開拓都會有局限，而且上炒鍋的時間也並不長，可為了讓其早早的接觸這一塊，他依舊是說了出來。
儘管並不抱太大的希望，可隱隱的，李龍卻又矛盾的感覺到，這個一直給自己帶來驚喜的小徒弟，或許…能夠繼續創造出一些驚喜出來，也未可知。
李龍的聲音落下，王銘微微一怔，旋即抿著雙唇，望著師傅臉龐上的些許愁容，最終心底暗嘆一聲，旋即點了點頭。
「我試試吧。」
王銘開口說道，旋即沉吟片刻，腦海之中念頭急轉，最終想到了一道起源已久，可在2000年的時候，在東江地區尚且還沒有完全盛行的魚類的烹製做法-——水煮活魚。
這一道菜起源於四川重慶渝北地區，傳出來的做法卻大不一樣，經過這麼多年的創新，各個流派的水煮魚也都有出售，可卻沒有統一的製作方法，也正因其做法繁多，每一種做法，都能夠編造出一個屬於自己的起源小故事，也因此，在當時雖然也有銷售，可很多地方卻依舊門可羅雀，故而沒有被同行所重視。
而在2000年之後，由於水煮魚的做法逐漸的被完善，第一家正統的水煮魚，也在帝都被迅速的做了起來，那等火爆的程度，令人咂舌，雖然在之後的幾年，被完善之後的水煮魚被逐漸的大眾化，最後導致更多的酒樓飯店模仿，從而再度有所下滑，可在如今的這個年代，卻還是有一定的市場份額。
想到此處，王銘略一思索，目光望著身旁抽著香煙神色有些沉悶的李龍，略微整理了一下腦海的思路。
「師傅，東江作為南北的中樞，而且屬於最大的一線沿海城市，這裡的海鮮業發展挺迅速的，新菜的話，以海鮮主打，配以特殊的烹飪方式，或許市場前景會好一些。」
「而且，沿海城市的海鮮價格會比其他城市，相對會便宜一些，且種類繁多，以海鮮主打的話，成本不會太高，而且，拿貨也方便太多了，再者，現在很多地方，都已經開始以海鮮主打了，人們對於海鮮的需求量，也在逐漸的增加，所以，我覺得，這是一個突破口。」
王銘聲音平淡，將自己內心的想法說了出來，使得一旁的李龍都是微微一怔，旋即點了點頭。
「這個事情我不是沒有想過，只是御福樓一直都是以中餐的傳統菜來做主打，雖然也有配備的海鮮烹制，可卻因為做法的緣故，海鮮這一塊，一直都是不高不低，而且，很多獨特的海鮮烹飪方法，雖然外面已經開始有坐熱的趨勢，可那種秘法，可並不是模仿就能夠有效果的。」
李龍內心輕嘆一聲，旋即開口說道，隨著他的聲音落下，王銘也是點了點頭，而看到王銘如此，李龍臉龐上，也有苦笑瀰漫。
王銘沉吟片刻，輕輕的吸了一口帶著清新潮濕的空氣，旋即那臉龐上有著一絲自信的笑容瀰漫開來。
「做法的話，我倒是聽過一些，晚上可以嘗試著先做做看。」