第七十章 較勁

  小院之中，少女的聲音落下，王銘點了點頭，自我介紹之後，再度的陪李嬸兩人說了會話，眼看時間差不多了，告別的李嬸之後，方才對著院外行去，望著王銘的身影，李嬸點頭之時，也是喃喃自語一般。


  「這孩子，有出息啊。」


  王銘走出院門，行走在小巷中時，心情愉悅，如今所有的事情都已經準備齊備，他的工作也有變化，不說平步青雲，但也順風順水，一切都朝著一個好的方向在徐徐發展。


  心情好了，工作也似乎變得無比的順暢，中午依舊忙碌，廚房內熱火朝天，王銘揮灑著汗水，炒鍋內的菜肴也被他不斷的傳送出去。


  不知不覺中，伴隨著忙碌的節奏，高峰期緩緩過去，菜單的數量也是少了起來，此刻身後的調理台上，卻依舊有著不少已經配置好的菜品。


  墩頭王文東忙完手頭的工作，抬頭目光看似不經意的掠過王銘那裡，嘴角掀起一抹意味深長的弧度，旋即他走到炒鍋旁邊，接替了廚師長李龍。


  王文東熟練的刷鍋，加水，過油，炒制，手法嫻熟，動作麻利，出來的菜品質量也有保證，讓的一旁的李龍微微點頭之時，王文東心情愉悅，做菜的速度，也都輕快了一些。


  「四份宮保雞丁，催菜了，那位師傅幫忙給先做一下吧。」


  眼見調理台上的菜依舊不少，傳菜口又一直有催菜的聲響，那站在傳菜口的廚工，此刻喊道之時，將四份宮保雞丁的主輔料都拿了下來。


  這種家常菜，一般都是經由王銘那裡進行烹調，也因此，鍾歌撇了撇嘴，伸手接了過來，快速的上漿之後，放在了王銘身後，而就在此時，廚師長李龍緩緩走了過來。


  「為了確保菜品的質量，分兩次做吧，每次兩份，這樣的話，也能防止口感和口味有所偏差。」


  李龍在一旁沉吟片刻，旋即開口說道，御福樓能夠做到今天，尤其在進入中餐的淡季依然保持客滿，很大一部分原因，來源於他這種強烈的責任心以及對於菜品嚴格的要求，力爭做到最好，給顧客最滿意的菜肴保證。


  隨著廚師長李龍的聲音落下，鍾歌點了點頭，將宮保雞丁分為兩次的量，這邊的動靜，卻沒有逃過王文東的注視，此刻聽到廚師長李龍的話，他的腦海之中，突然有著一抹強烈的渴望，旋即轉身之時，對著後方的打荷工開口輕聲說道。


  「把另外的兩份拿過來吧。」


  眼見王文東開口，那打荷的廚工點了點頭，臉龐上帶著一絲看熱鬧的神色，轉身時，將鍾歌那裡分開的另外兩份，點頭中拿了過來。


  「自取其辱。」


  對於王文東的心思，即便是鍾歌都一眼看了出來，此刻冷笑中，望向那緩緩離去的打荷工，嘴角上揚起一絲譏諷的弧度，王文東此舉，無外乎是覺得廚師長李龍對於王銘的提升速度太快，使得他心裡有所不滿，也因此，準備通過這一道宮保雞丁，以此來告訴王銘，他王文東的手藝，要凌駕於王銘之上。


  也的確如同鍾歌所想的一般，兩份宮保雞丁被放在王文東調理台後，王文東倒掉鍋內刷鍋的水，燒上油之後，望著調理台上的菜，目光掃過王銘那裡之時，嘴角掀起一抹譏諷的弧度，對於這種早已經炒鍋不知多少遍的家常菜，他心有成竹，也因此，對於王銘那裡，此刻更加有著一些不屑。


  「上了炒鍋就以為自己很了不起，我會讓你知道，咱們之間的差距，你王銘就算再怎麼樣，也無法超越。」


  王文東收回目光，這種家常菜最是考驗一個炒鍋的基本功底，沒有長年累積的經驗，很容易一個不慎便出現些許的偏差，另外，宮保雞丁屬於混合味的菜品，其中酸、甜、辣、咸、鮮，都要掌控在一個特定的量，這樣食用起來，才能回味無窮，此刻隨著心中所想，鍋內的油也是已經升溫，王文東臉色認真，將手中的雞丁，緩緩的下入鍋內。


  而對此，王銘倒是沒有太大的反應，此刻將鍋內的一道菜盛入器皿中后，快速的刷鍋燒油，亦是面色認真的開始進行烹制，他性格如此，對於任何一道經由他手中烹調的菜品，都是極其認真的完成，此刻隨著雞丁下鍋，手中的鐵筷子，也是快速的將其攪拌開來。


  雞丁在油內浮浮沉沉，片刻之間，隨著鍋內油溫的上升，漂浮上來的雞丁，雪白整齊的飄在油層上方，王銘將火焰稍微的調小了一些，因為形狀的緣故，雞丁即便是在熱油之中外層看似透白，可其內卻依舊是生的，此刻隨著短暫的浸泡，他轉身之時，將其內的輔料也都倒了進來，切成丁的大蔥白，炸成金黃色的去皮花生米，以及少許切成菱形丁的黃瓜，被他倒入漏勺內。


  望著那已然成熟了七成左右的雞丁，炒鍋的火焰再度升騰，漏勺對著油鍋輕輕的放入，其內的輔料稍微被燙過之後，便將漏勺取出，放入一旁控油，與此同時，雪白的雞丁，也被他倒入油古上的漏勺內。


  鍋內注入底油，加入少許的干辣椒段爆香，之後蔥姜蒜沫輕輕爆炒，加入熬制好的郫縣豆瓣醬，番茄醬少許，再度的炒製片刻，料酒，食用醋少許，雞精，胡椒粉，以及白糖若干，手勺攪拌中進行短暫的熬制，待得鍋內的湯汁略顯粘稠，將雞丁以及輔料倒入鍋內翻炒，手腳麻利的勾勒芡汁之後，淋入少許紅油，加入炸好的花生米，翻炒出鍋裝盤。


  王銘動作乾淨利落，整個烹制的過程行雲流水，沒有絲毫的滯塞，可那臉龐上的認真之色，卻並未有半點的鬆懈，此刻隨著他這裡的兩份宮爆雞丁裝盤出鍋，王文東那裡，也是正好如此，兩人之間的速度，相差不多。


  四份色彩鮮艷，散發著陣陣香氣的宮保雞丁被放在傳菜口的位置上，若是看去，幾乎沒有多大的區別，色香俱全，王銘這裡，臉色淡然中，繼續烹制著其餘的菜肴，可王文東那裡，臉上卻有著一絲的不大自然，兩人烹制同樣的菜品，單論色澤亮度以及對於芡汁的把握，看起來似乎…已經沒有太大的區分，心中對於王銘成長速度之快，也是第一次真正的有了重視。


  「我就不信，御福樓中年輕一輩的第一人，怎麼可能是你？王銘，僥倖而已吧。」


  王文東內心暗道，旋即收斂心神，臉龐上逐漸的恢復淡然之中，繼續烹炒著其他的菜肴。


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