第四十二章 松花雞卷

  御福樓，廚房內熱火朝天，鍋碗瓢盆組成的奇特音效，配合著傳菜口喊菜的聲音，組成了一曲獨特的樂章。


  「小鄭，青椒絲快用完了，補料。」


  「傳奇牛蛙免辣椒，口味輕一點。」


  「打荷的受累了，先把幾個八珍豆腐拿一下，外面開始催菜了。」


  今日的生意，又恢復到了以往，甚至更為集中了一些，高峰期時間段的時候，廚房內不斷傳來催菜的聲響，使得其內氣氛火熱，也因為天氣炎熱的緣故，不少廚師身上的工作服都被汗水浸透，尤其炒鍋那裡，幾乎人人的後背，都被浸濕了一大片，可儘管如此，每個人依然有條不紊的忙碌著自己手裡的工作，更沒有一絲懈怠。


  王銘手中的二號桑刀毫不停歇，手下的青椒被他快速片開，疊加在一起時，隨著噹噹當的聲響，一排排整齊的青椒絲，隨著桑刀的晃動被加工出來，在準備完自己手頭的工作之後，他也是暫時的閑了下來，此刻幫著小鄭切完青椒，伸手時，用手臂擦了擦額頭上的汗水。


  墩頭王文東，此刻也在忙碌，不時拿過調理台上的馬斗，目光掃過菜單上的菜名，速度飛快的搭配著每一種菜肴的主輔料，只有二墩那裡，過菜的時候，稍微顯得有些走神，以往經常經由他手底過出來的菜品，今天在搭配上，卻不時的出現一些偏差。


  幫著忙完了蔬菜的切配，王銘鬆了口氣，在水台那洗了洗臉，目光四顧中，停留在明檔的檔口那裡，旋即沉吟中，對著明檔那裡走去。


  所謂明檔，又叫冷葷，俗稱冷盤間，主要以售賣各種葷素冷盤為主，冷葷這裡，屬於獨立操作，從選料，開單入貨，肉之類的加工，蔬菜的洗切焯水，都是獨立完成。


  冷葷間因為是獨立操作，因此，其內只有兩人，一個主要負責菜品質量以及肉類加工的師傅，而另一個，則是切配洗菜做衛生的學徒工，忙碌的時候，可以做一些力所能及的小菜。


  王銘站在冷盤間的門口，目光望去時，裡面的兩人也都略微清閑，而這並不是說他們不忙，御福樓的冷盤間所售賣的菜品，大致分為兩種，醬貨以及手拌菜，而醬貨一般都會提前切好擺放入碟，外面用保鮮膜輕輕的打封，至於手拌菜，也並不複雜，所以在出菜的速度上，就比熱菜這裡要方便的多，再者，即便是炎炎夏日，可能夠來御福樓吃飯的客人，大多也都是以熱菜為主，作為輔助的冷盤，幾乎在每一單的數量上，也少於熱菜。


  冷盤間的師傅名叫李旺，與王銘這裡關係還算可以，平日里見面也都表現的比較和善，為人也挺不錯，性格也頗為豪爽，此刻看到王銘站在門口，微微一愣時，對著王銘那裡點了點頭，旋即笑著打了招呼。


  「忙完了啊，李哥。」


  而見此，王銘笑了笑，緩緩的進入冷盤間內，對著李旺打招呼的同時，在明檔的冰箱旁邊停了下來。


  「恩，還好，今天冷盤的單子不是很多，看你這樣子，你那裡也弄完了，不錯啊，來了這才一個月，就已經適應下來了，看這意思，遊刃有餘啊哈哈。」


  李旺個子不高，身材微胖，一張發福的臉總是掛著笑意，隨著他的聲音落下時，王銘這裡也是輕笑一聲，旋即望著李旺那裡，苦笑著搖了搖頭。


  「老哥就別取笑我了，笨鳥先飛啊。」


  王銘的聲音落下，目光透過冷盤間那透明的大玻璃，望著大廳，此刻的大廳也是異常火爆，服務員，傳菜員不斷的穿梭在各個客桌之間。


  王銘看到了薛藍的身影，那纖細到了極點的蠻腰，使得她吸引了不少的目光注視，而對於這種目光，薛藍那裡都是盡量的無視了去，王銘目光移動，看到了涼夢，那張精緻的娃娃臉，此刻帶著一絲淡淡的笑容，深藍色的眸子不時的掃過來來往往的客人，開始嘗試著主動與人打招呼，而在涼夢身旁，一身職業裝的李玫，則是靜靜的站在一旁，偶爾有服務生手中端的菜品過多，她都會主動的接過來，臨時扮演著傳菜生的角色。


  望著那一個個忙碌的身影，王銘嘴角掀起一抹笑容，目光緩緩的收了回來，而就在這時，李旺那裡，看了看時間，已經過了高峰期的時間段，而見此，方才從兜里掏出香煙，打開時遞給王銘一根。


  「謝謝李哥，我不抽煙。」


  王銘笑了笑，擺手時對著李旺那裡開口說道，旋即望著那調理台上的菜譜，伸手時，抓在手裡，翻了開來。


  「怎麼？對這個你還有興趣啊。」


  李旺故作吃驚狀的拍了拍王銘的肩膀，手中的香煙被他再度的吸了一口，低頭時，悄悄的吐出煙氣，明檔因為面臨大廳，也因此，在這裡抽煙如果被發現的話，即便是過了高峰期，也會進行警告，嚴重者，更是會處以罰款，也因此，李旺那裡，隨著低頭間，狠狠的再度吸了兩口，旋即將煙蒂在腳下踩滅了去，這才抬頭，望向一旁翻著菜單的王銘，開口說道。


  「如果有時間，李哥這裡願意教我一下的話，我很樂意來學習啊。」


  李旺的聲音落下，王銘翻看菜譜的目光微微一凝，旋即側過身子，對李旺開口說道，而在王銘的聲音落下之後，李旺那裡，則是面現不悅之色。


  「這話就見外了吧，你不拿我當哥哥看么，別說咱們店裡這些簡單的冷盤，你就是想學習更高檔一些的東西，咱這裡也不是不知道啊。」


  李旺故作不悅的開口說道，而王銘這裡，則是微微一笑：「李哥別誤會啊，我可不是那個意思。」


  而見得王銘如此，李旺那裡，也是咧嘴一笑，搖頭時，熟絡的拍著王銘的肩膀。


  「我能看出來，你可是個實在人啊。」


  李旺笑著說道，而王銘那裡，則是微微一怔，旋即那臉龐上有著一絲古怪之色浮現。


  「聽李哥這意思，對於高層次的冷葷製作，也很有研究啊？」


  王銘聲音落下，使得李旺那裡微微一愣，旋即露出一絲苦笑。


  「來這裡之前，我就在四星的金庄大酒店做冷葷，只是後來發生了一些事情，辭職了，後來朋友介紹，才來的御福樓，而來了這裡，穩定下來之後，工資也相對比較穩定，就一直幹了下來。」


  「不過，說句實話，冷盤因為選料用料的局限性，因此，即便是星級的冷葷，也沒有多少乾貨，多出來的，無非一些燒臘拼擺類的菜肴罷了。」


  李旺的聲音落下，王銘那裡，深有同感的點了點頭，目光望向菜單上的一眾冷盤時，不住的點著頭，裡面一些精美小冷盤的製作，連他這裡，看著都有些陌生。此刻隨著王銘視線在菜單上緩緩移動，一道造型新穎的小冷盤，也是映入到他的眼帘之中。


  「松花雞腿！「