第二十九章 松鼠茄子
王銘這裡，苦笑中拿起面前的早餐，三兩下的吞咽完畢之後，仔細的檢查過冰箱，在確定所需的菜品均已齊備之後，方才舒了口氣。
而就在此時，那在廚房中一直低頭研究創新的李龍，將手頭的書籍放了下來，緩緩走來時，在著墩上的位置停了下來。
「王銘，你過來。」
望著墩上的六人，李龍沉吟片刻，對著王銘那裡招了招手，接著，緩緩的開口說道，而王銘見此，也是沒有停留，此時應聲中，已然到了墩頭所在的位置。
「今天王文東休息，二墩，你和三墩今天辛苦一下，負責協助王銘這裡過菜，他有什麼不懂的地方，你們也及時溝通一下。」
李龍的聲音落下，墩上的幾人都是一愣，就連那與王銘這裡關係尚且算的上較好的小鄭，此時也是微微一怔，旋即望著王銘的時，咧嘴一笑。
而二墩三墩那裡，微微一怔之下，旋即兩人都是點了點頭，廚師長親自分配下來的工作，儘管兩人心裡有再多想法，也不得不去服從，兩人點頭時，目光望向王銘那裡，皆是露出笑容，只是那笑容看起來，卻頗為的牽強。
也難怪，無論從那一方面來講，兩人這裡對王銘都沒有多少信服，更何況他們都是一步步從底層爬起來的老員工，如今好不容易熬到這個位置，論資歷論輩分，對於後來者的王銘這裡，談不上絲毫的信服不說，甚至內心充滿著不屑。
李龍交代完畢之後，望著王銘那裡點了點頭，這才再度的交代了兩句，方才轉身離去。
二墩三墩這裡，此時內心儘管不屑，可對於廚師長李龍交代的事情，也不敢有絲毫的懈怠，此時趁著還沒開始上人的空隙，對於王銘這裡提出的一些搭配上的問題，也是知無不言言無不盡，可那內心之中，皆是抱著看熱鬧的想法，心中不滿的同時，也希望中午墩上這裡，因王銘的關係而出現一些失誤，以此來填補他們內心的不平衡。
王銘記性極好，本就對這些菜品配料頗為熟悉的他，平日閑暇里的耳聞目染，也使得他這裡雖然沒有親自搭配過，可心裡卻依然有著信心，此時將一些細節的東西問過之後，大廳之中，也迎來了第一波的食客。
「一會單子下來之後，你們兩每人手裡最多單次不超過三張，過菜時，先挑選重複的菜品優先，遇到自己手中的單子里有對方正在搭配的菜肴時，記得提醒加上去，以便於節省時間。」
王銘這裡，將自己的經驗分享了出來，望著一旁的二墩，開口說道時，二墩點了點頭，可那臉龐上的一絲不屑，卻被王銘清晰的捕捉了去，顯然對於王銘所說的這種方法並不看好。
王銘聲音落下，並不再多說，此時廚房內，已然開始了下單，王銘伸手接過，目光望向其上的幾道菜之後，並沒有如以往一般直接扔給二墩，而是自己親力親為，開始了其上菜肴的搭配。
「苜蓿蝦仁，青蝦仁四兩，黃瓜片，木耳。」
「江南小炒，雞絲二兩，豬肚絲二兩，綠豆芽，香菜桿，紅椒。」
王銘心中默念，手中拿著鋁製的小馬斗，將著心中默念的原材料一一的抓了出來，除了必要的肉類要通過數字稱來稱重，對於輔料這裡，都是選擇將小馬斗抓滿，純粹的依靠手感來完成。
雖然略微有些生澀，然而王銘這裡，認認真真的將單子上菜肴所需的材料盡數搭配齊全之後，望著手中已經被處理完畢的菜肴配置，極快的掃了一眼，作為對照，確認無誤之後，方才將其放到了一旁。
此時逐漸的，有著更多的菜單被下來，王銘這裡，儘管是重生以來的第一次進行墩頭的工作，可卻沒有多少慌亂，望著眼前數十張的菜單，王銘這裡，快速的掃過其上的菜品，挑選出重複著較多的六張交給二墩三墩，而他這裡，則是將剩餘的七八張，盡數的留了下來。
匆匆掃過手裡的單子，將其中重複的菜品數量略一累計，王銘指尖輕輕滑過，將那準備要搭配的菜名標記上了幾號，轉身進行搭配。
不得不說，餐飲這種行業的崗位，除了動腦子之外，最重要的還是實踐，熟能生巧並不是沒有依據，此時隨著菜單的越來越多，王銘這裡不知不覺中速度也加快了起來，往往新的菜單還沒積累多少，他這裡，舊的菜單已經處理的七七八八。
而對此，即便是一旁忙碌的二墩和三墩，臉色也是充滿著驚訝，對於王銘這裡能夠這麼快便掌握所過菜肴需求的分量以及逐漸提升的速度，即便是他們兩人，也不得不在心中發出哀嚎。
「瑪德，這傢伙簡直就是個怪物。」
三墩那裡，忙碌中還不忘吐槽兩句，此時偶爾瞟過王銘的目光，帶著古怪，而對此，二墩在忙完手頭的菜肴之時，卻輕輕一笑。
「別急，單子上的手工菜才是重點，其他的菜肴可以通過記憶來搭配，而手工菜不同，一會忙完了這些，看看他對於手工菜的處理怎麼樣，我就不信，一個剛剛來這裡僅僅一個月的雛，能夠在這麼短的時間快速的掌握這麼多。」
二墩說完，三墩那裡也是附和的點了點頭，此時兩人絲毫沒有意識到，平日里在高峰期的時間段，經常都避免不了的那種慌亂，在今日，卻沒有顯現出絲毫。
隨著時間的流逝，忙碌的高峰期也逐漸的過去，而在將手中單子上的菜品都處理的七七八的時候，王銘的目光，終於是停留在了那幾道手工菜上。
「多彩蝴蝶骨…飄香寶塔肉…松鼠白果長茄！」
將著單子上剩下的菜交給兩人，王銘的目光，望向那剩下的三道手工菜，嘴裡低聲的念道，而見的王銘將那手工菜留給了自己，二墩三墩兩人面面相覷，都是從彼此眼中看出了那一抹戲謔的笑意。
「待會看他怎麼出醜。」
兩人快速的過完單子上剩餘的菜肴配置，站在自己崗位上時，那目光卻望向王銘那裡。
「多彩蝴蝶骨事先腌制好的，只需要烹製成熟擺出造型即可，這個不難，而至於飄香寶塔肉，事先準備好的冰箱內還有一些，至於最後一道松鼠白果長茄，卻只能夠現在加工了。」
王銘心頭暗道，將排骨抓出來加以輔料搭配之後，手中拿出通過模具製造而成的寶塔肉，放在調理台上之後，隨手取過兩根紫色的長茄，沉吟中，抓起一旁的二號桑刀，手起刀落，從尾部五厘米的地方，攔腰切斷。
一旁的二墩三墩，臉龐掛著戲虐，慢慢的來到王銘近前，看似觀摩的眼神，卻帶著一絲嘲弄。
而對此，王銘並不在意，此時手中的桑刀輕輕在著被切斷的長茄尾部，認真的刻畫了幾下，頓時間，兩隻形象的松鼠頭部，便是被他刻畫了出來，而見此，王銘這裡，順手拿過一旁準備好的香茅草，撕扯之下，找出幾根細一些的裝飾成鬍鬚，做完這些，方才拿過一旁的另一端。
快速的削去茄子上的皮，王銘深深的吸了口氣，松鼠長茄最重要的一道工序，便是這珊瑚花刀的加工。
手中的二號桑刀小心的對著上面輕輕的落下，在距離底部不足五毫米的地方停了下來，這種花刀要求較為細密，每一次下刀的間距不超過三毫米，王銘小心翼翼的一刀刀緩緩落下此時，手中的長茄開始有著些許的散開，稍不留神，就會從中間斷開。
王銘手心有些見汗，抓著二號桑刀的手掌輕輕的搓了搓，握著長茄的左手張開最大的弧度，將那有些散開的茄片圍攏，手中桑刀微微一側，斜著四十五度的角，慢慢的落下。
時間流逝，王銘這裡，眼神死死的盯著那已經呈現出菊花瓣狀的長茄，下刀時更為的謹慎，終於，當著最後一刀落下時，王銘這裡，深深的出了口氣，臉龐上的汗水，悄然的滴落而下。
「成了？」
一旁的二墩目瞪口呆的望著那呈菊花瓣狀的長茄，他無論如何也沒想到，王銘這裡居然真的成功了，而且，還是一次成型，雖然過程緩慢，可卻頗為的穩當，也沒有絲毫的拖泥帶水，此時望著那成型的長茄時，心底嘆息中，對王銘這裡，有了一絲敬佩。
「這花刀，似乎，比王文東那裡加工出來的，還要細緻一些…」
一旁的的三墩也是愣了半響，片刻之後，望向王銘的目光更為的古怪，此刻話音落下時，使得周圍的幾人，也都紛紛看來。
「就是不知道，下鍋之後會是什麼樣子。」
而就在一旁幾人紛紛將目光投來時，王銘這裡，在收拾完一旁的邊角料之時，此刻將那準備好的松鼠長茄，小心翼翼的擺放在盤子之中，心頭也有忐忑，接著，將其小心的放在了調理台上，隨後，簡單了收拾了一下之後，王銘帶著些許期盼的神情，對著廚師長李龍身後那裡，快步而去。