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第59章 與張家莊合作

  劉辛給這位管家挑了一個大肘子,稱了下四斤四兩(小斤),劉辛收了260錢。


  這一單剛賣完,隻是一個豬肘子,他買肉的錢就回來一大半,這賣肉可比賣【雜肝湯】賺錢多了。


  正準備收攤去下一家,結果他們剛才走過的那一家大門打開,是一個婢女出來,他看了下劉辛的醬肉,要了一個豬蹄一個豬肘,六斤八兩劉辛收了4串錢。


  這才剛出門,肉就已經賣出一小半,劉辛不由感歎這世家就是有錢,他與吳江繼續前行,一天下來巷子十多家還沒轉完,背籠裏的肉就賣光了!


  回到家天還沒有黑,劉辛把今天的收入拿出來數了下,總共1730錢,這可比【雜肝湯】來錢容易多了。


  今天利潤超過1200錢,這還是他隻轉了一條巷子的原因,城東世家府邸上百座,他一天就算賣上百斤醬肉,應該都能賣出去。


  洗了個臉,崔氏已經從新院回來給劉辛一家做飯,劉辛帶著吳江開始去新院進行晚練,就算再忙劉辛都不會落下練武,因為他知道自己的時間非常緊迫。


  到了第二天,劉辛與周泰早早起床洗漱,因為新院還沒有被褥,明天所有被褥才能縫製完成,所以周泰與崔氏還住在老院。


  洗漱完畢,劉辛與周泰一起去新院晨練,昨天周泰購買了三十石糧食,多餘的因為劉辛把家裏錢都拿去囤糧,他不敢多買,三十石差不多夠他們三個月食用了。


  晨練完,劉辛帶著程遠誌、吳江來到張家肉鋪,鄭萊正開店門。


  “鄭大哥,不知昨天的事兒,你問莊主問的怎麽樣?”劉辛看到鄭萊問道。


  “你要賣熟肉,莊主很讚同,他說隻要你把豬下水、豬蹄、豬肋骨、豬頭等雜肉買光,除了中間肥肉位置,其他全給你算10錢,買完這些豬的前後臀也給你算10錢。你要是把豬的前後臀也買光了,中間肥肉也給你算十錢。”鄭萊笑著說道。


  劉辛知道豬市上生豬一斤6到8錢,一頭豬按300斤算(小斤),就是2000錢,殺了豬除去豬毛、豬血和肚內東西,最多減少50斤,如果劉辛每斤10錢買一頭殺好的豬,大概需要2500錢。


  因此張家無論怎麽賣都是不虧本的,殺豬一套下來也是要費不少的人力物力,劉辛也不願意自己買豬去殺,所以與張家莊合作最好不過。


  一頭300斤的豬能賣2000錢,而市場上一頭牛才賣4000到6000錢,一頭成年牛最少有800到1200斤,這麽說牛肉應該便宜才是!

  降低牛價是這個時代最重要的事情之一,因為隻有牛多百姓才能耕種更多的田地,所以必須要讓牛價控製在一個合理的範圍。


  如果說官府不禁止殺牛,一頭牛1000斤殺肉500斤,一斤牛肉50錢,一頭牛就是25000錢。百姓買一頭25000錢的牛,還不得像爺爺一樣伺候起來,誰願意讓牛去耕地?


  所以說官府已經明確牛的作用是耕地用的,不是殺了吃肉的,這樣就能最大限度的讓牛去耕地,降低價格保證耕牛的數量。


  各地官府也都明確規定,所有人家裏牛必須報備,不報備被發現可是重罪,牛意外死亡官府會查牛死亡的原因,然後備案後才能吃這已經死了的牛。如果養牛讓牛意外死亡兩頭,未來很長一段時間你就沒有養牛的權利,被發現直接收沒。


  “那真是太好了,鄭大哥,不知道莊上今天的肉什麽時候到,除了中間肥肉我都要了!”劉辛說道。


  雖說即使自己買光,莊上也不會虧錢,但是劉辛還是把最好的肥肉留下來。一是他的醬肉不需要大肥肉,二是讓莊上也多賺點,肉鋪有肉賣,這樣生意才會長久。


  “快了,應該很快就進城了!你稍微等會兒!”鄭萊說著,就看見張家兩名家丁推著板車從街口走來,板車上正拉著兩扇豬肉。


  劉辛讓吳江回家去拉板車,他與程遠誌一起幫忙把這肉分解開來,隻把豬肚子中間最肥的留下來,剩下的包括豬頭豬下水一共196斤。


  “鄭大哥,我這錢有些不夠,先給你1700錢。剩下的明天再給你看如何?”劉辛數了數自己帶的錢不夠,便向鄭萊說道。


  “沒事兒,你有錢過來補上就行。什麽時候你需要豬肉,下午來肉鋪說一下,第二天豬殺好就能送來。”鄭萊道。


  三人用板車把豬肉拉回家,劉辛開始告訴兩人這醬豬肉的製作方法。


  以後劉辛不可能天天賣醬肉去,程遠誌武力高強,遇到難說話的有他在就不懼怕,這個世界很多時候武力都是根本,程遠誌與吳江都認真的學著。


  “程護院!”劉辛把所有肉清理幹淨,5尺大鍋隻能放下百斤豬肉,這下他還得分兩次鹵。


  “家主!”程遠誌聽到劉辛在叫他回道。


  “你如今與母親住一個房子,不願與母親分開,我想要不你帶母親來這裏住吧!你們住我那房子,我去新院住,到時候你武藝高強家裏有個危險也能應付,新院有周泰和王恢就夠了!”劉辛想了下說道。


  兩個院子離得又不遠,再說兩個多月後他們都要搬家回新莊院,所以劉辛想讓程遠誌在這裏保護自己的家人,他的母親可以幫忙做飯幹些雜活,程遠誌以後主要賣熟肉,讓吳江當下手,隻不過吳江晚上要回城北院子睡覺。


  “我沒有什麽意見,全憑家主吩咐。”程遠誌說道。


  劉辛把自己所有東西都搬上板車,讓吳江幫自己送到城南大院去,因為未來關鍵還在大院,劉辛一些東西在大院才能拿出來,那裏沒有人能輕易進自己房間。


  程遠誌等著鍋內的醬肉,劉辛已經把湯調製好,豆瓣醬他拿出兩斤放在一個瓷罐裏,等所有肉煮熟後放在湯裏多悶一會兒,下午他們再熱一下出去賣味道最好。


  與吳江來到新院,劉辛看見院裏一大群人正在忙著縫製被褥,劉母把張晴妤與小妹留在家裏,帶著劉宛柳與張瀟來幫忙,加上新院幾名女眷,場麵看起來很大。


  劉辛進屋讓王恢帶人把他的東西搬進一號主屋,這屋子外麵帶著一個小客廳,看起來也是以前院子主人自己住的。

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