明朝飲食文化之董小宛

  有些烹飪高手對食品的製作也融入藝術趣味，一代名妓董小宛精心收集各地菜譜，雞鴨魚肉一經她的烹飪， “火肉久者無油，有鬆柏之味；風魚 久者如火肉，有麂鹿之味。醉蛤如桃花，醉鱘骨如白玉，油鯧如鱘魚，蝦鬆如龍須，烘兔酥雉如餅餌，可以籠食。” 而她醃的菜“能使黃者如蠟，碧者如苔。蒲、藕、筍蕨，鮮花、野菜，枸、蒿、蓉、菊之類，無不采入食品，芳旨盈席。” 各色點心小吃，更是令人叫絕，夏季的西瓜膏“取五月桃花汁、 西瓜汁一瓤一絲，灑盡，以文火煎至七八分，始攪糖細煉。桃膏如大紅琥珀，瓜膏可比金絲內糖。” 冒辟疆在《影梅庵憶語》中對這樣充滿詩情畫意的食品製作有生動地描述。 從啟蒙思潮中萌發的追求快樂人生的情趣，融入飲食活動，提高了烹飪的技藝，也提高了飲食的文化品味，明代是突出的例證。 小仙錄裏麵提及的飲食中就多引用了這些，比如秦小姐的西瓜膏還有席上的醃菜，以及惠姑酷愛的琅琊酥糖，都是董小宛的拿手好菜呢~