明朝飲食文化思想(二)

  明王朝處在封建社會後期，封建專製主義製度經過極度的發展走向下坡路，但又是人才輩出，學派峰起，思想活躍的時代，尤其在明中葉以後王學興起，打破了程朱理學一統思想界的局麵。 首創者王陽明會通儒佛道三家的心性論提出良知說，認為天理在人心，自我即是天理，極度推崇自我的 功能，這對長期受理學禁錮的人心是一種釋放。 王學標榜的“良知良能，愚夫愚婦與聖人同”的觀念，打破了尊卑賢愚不可逾越的界限，促使士大夫的眼光向下移，接近平民百姓，呼喚人性的啟蒙。 袁宏道的性靈說、李贄的童心說、李時珍的藥學、徐光啟的農學、宋應星的工藝學、湯顯祖的戲曲、 馮夢龍的小說、朱載的聲律以及明清之際顧炎武、黃宗羲、王夫之等等都以大師之才，各領風騷。 這些在中國思想史上熠熠生輝的一代俊傑，大都以貼近民眾，關切民生，崇尚真情為為主旨。 在這種思潮的影響下，本是以人為主體的飲食思想，更以濃鬱的人文色彩表現出新的人生情趣。 一、商品經濟的發展，剌激人們的生活欲望，士大夫以撰寫飲食論著為盛事。明代商業比前代有較大的發展，貨物品種繁多，穀布絲棉、鹽糖茶酒等日用消費品在商品中的比重上升，交換的領域從地方市場走向跨區域市場和海外。 “燕、趙、秦、晉、齊、梁、江淮之貨，日夜商販而南，蠻 海、閩廣、豫章、楚、越、新安之貨，日夜商販而北。” (1)山南海北貨物輻輳，各色品種琳琅滿目。在江南名城蘇州市場上“洋貨、皮貨、細緞、衣飾、金玉、珠寶、參藥諸鋪、戲園、遊船、酒肆、茶店如山如林，不知幾千萬人。” (2)繁榮的商業把這些城鎮裝點得萬紫千紅，豐富的日用品，華貴 的奢侈品，活躍的遊樂場所，以及由此而發達的各種行業，提高了城鎮的生活水平和消費方式，擴大了人們的眼界，刺激各種生活享受的欲望噴薄而出，這在滿足口腹之欲的飲食消費中表現尤為突出。 富豪之家的窮奢極欲，文人雅士的講究飲食形成社會風氣。 …待續