第146章 私房菜
小石榴信了。
大廚和大廚之間，有共同話題，很容易就會成為好朋友。
這就叫英雄惜英雄。
七拐八拐之後，車子到了一處農家小院停下。
“老舅，這是不是叫做，酒深不怕巷子深。”小石榴覺得這土菜館也太偏了。
別的人開店，基本上都是在街麵上，人來人往的，客流量大。
哪像這裏，要是頭幾次來，說不定都會迷路。
得需要一個人帶路才行。
“不，酒香也怕巷子深的，開在這裏，純屬是老板為人太過鹹魚，他壓根就沒想要把飯店做大，哈哈。”林毅停好車，看到老板在院子裏洗菜，走過去給老板打了個招呼。
老板是個五十多歲的中年人，禿了半邊頭，但人看上去很精神。
“喲，貴客臨門，我說今天早上起來的時候，怎麽聽到外麵樹上喜鵲叫。”老板菜也不洗了，招呼老婆出來倒茶。
“快到飯點了，過來蹭個飯，順道看看你最近過得怎麽樣。”林毅從車子上拎下來兩箱牛奶。
“來就來，還帶什麽東西，真是，見外了。”老板雖然嘴上客套著，但一邊快速的把林毅手裏的牛奶接了過去。
“正好中午沒有客人，我做幾個家常菜，咱們喝一點。”老板提議道。
林毅擺了擺手：“今天不行喝酒，開車了。”
老板這才注意到外麵停著的車子：“自己開來的？我還以為是打的快車。”
以前林毅過來，從未自己開車過來，老板還吐槽，這麽有錢，都不買個車子，開拖拉機多掉身份。
老板不知道的是，林毅的拖拉機，配置比他身邊的這個百萬豪車都要好很多倍。
“這車至少六位數吧？”老板媳婦問道。
她沒事便喜歡研究車子，能看出這是五係還是幾係，對價格也了解一些，雖然猜不出具體的價格，但大致還是能猜出一些。
小石榴在院子裏打量起來。
外麵看就是普通的民居，沒想到裏麵的院子還挺大的，而且有假山，有水景屏風，錯落有致，想必是在布景上花了不少心思。
“老舅，這裏還有荷花。”小石榴發現了小池塘裏，有十幾朵荷花正在悄然綻放。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。
幾隻蜻蜓在荷花周圍飛舞翩翩。
夏天是荷花綻放的時節。
景區便有不少的荷花。
小石榴前幾天便看倒了接天荷葉無窮碧，映日荷花別樣紅的場景。
此時看到這寥寥數朵荷花，卻也覺得別有一番趣味。
除了荷花，池子裏也有一些魚在遊著。
魚的種類不少。
這些魚既可以觀賞，有客人看上了，也可以撈上來做成菜。
“好可愛的小姑娘，小毅，你的外甥女嗎？”老板問道。
這些天，林毅發了幾條朋友圈，所以很多人都知道，這一個月，林毅的主要任務是帶娃。
“對的。”小石榴嘿嘿一笑。
老板讓林毅點了幾個菜，便下廚去了。
林毅找來了鋤頭，來到了院子裏一棵樹下。
小石榴好奇的跟了過來：“老舅，你是想要挖什麽寶貝嗎？”
林毅手裏的鋤頭在半空中停頓了一下：“瞧我這記性，我今天不能喝酒。”
嗐，白高興一場。
小石榴這才明白，樹下埋藏的東西是酒。
“哈哈，這是我十年前埋下去的花雕酒，你舅舅每次來，都要薅我的羊毛，這酒口感很香醇，比市麵上買的那些幾百塊的酒，都要好喝的多。”老板娘走過來解釋道。
“老舅，酒埋在土裏，難道不會壞嗎？”小石榴有些好奇。
“正常來說，白酒是沒有保質期的，因為酒精本身就具有殺菌、消毒和防腐的作用，細菌和微生物很難生存，長期保存也不會發生變質。”林毅和小石榴解釋道。
當然，前提是十度以上。
啤酒度數低，所以有保質期，時間太長會變質。
“原來是這樣。”小石榴恍然。
“不過，白酒是現代的產物，古代的時候，喝的都是黃酒，度數不是很高，比如狀元紅，女兒紅，花雕這些都是黃酒。”林毅繼續說道。
黃酒的保存，更難一些，因為它的度數，不及白酒。
常見的方法是窖藏，亦或者埋於地下。
這兩種辦法，都需要密封性很好。
小石榴眨了眨眼睛，她對於白酒和黃酒的區別不是很清晰，有些困惑。
不都是酒嗎?
聽到小石榴的疑問，林毅也不厭其煩的和小石榴講解起來。
白酒是蒸餾酒的一種，而黃酒是釀造酒，這是他們二者本質上的區別。
蒸餾提純，需要用到的技術更高一些。
古代釀酒的技術並沒有那麽高，所以基本上喝的都是度數不怎麽高的黃酒。
所謂武鬆喝的三碗不過崗，其實也是黃酒。
所以說，並不是武鬆的酒量有多好，要是換做現在高度的白酒，三碗沒準武鬆就已經倒了。
常見影視劇裏那些大碗喝酒，大口吃肉，也都是喝的黃酒。
看似量大，但其實不醉人。
白酒出現後，黃酒便日漸走向了衰落，這也是無法避免的。
如今已經淪為了小眾。
有調查顯示，黃酒目前的市場占有率，僅為4%。
還不如啤酒呢。
但其實，黃酒是世界上最古老的酒類之一，且唯有我國才有，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
“老舅，你今天開車不能喝酒，那我們可以挖出來，帶一壺回去啊？”小石榴靈機一動。
旁邊老板娘臉上的笑容瞬間凝固了，好家夥，這.……
“哈哈，那還是算了吧，老板攏共也沒有多少，我帶回去，他們的心都在滴血。”林毅還是沒有挖。
“黃酒是什麽做的啊？”小石榴問道。
“黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發酵劑進行的雙邊發酵。”林毅把鋤頭放回了原地。
看似簡單，但其實工序很繁複，包括蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等。
所以黃酒的產量，和白酒沒法比。
我國黃酒的年產量，不過幾千噸，主要以作坊式生產為主，僅有1/4左右的企業實現了機械化和半機械化生產。
產能低下，自然也就形不成什麽競爭力了。