第66章 田螺
“好的吧。”小石榴點了點頭。
林毅指了指廚房：“這麽多好吃的，還挑不出來吃的嗎？”
不知不覺，林毅發現廚房居然有這麽多菜了。
家裏菜園子裏有的那些時蔬就不說了，冰箱裏有魚，有肉，前天的小龍蝦還多了一半。
昨天山上采的蘑菇和之前地裏摘的野菜放在一起。
這些夠他們吃好幾天了。
主要是就兩人，燒太多也吃不完。
小石榴選擇困難起來。
這些菜她都很喜歡，而且隻吃了一次，沒有膩味一說。
都好像再寵幸它們一次。
就在這時，門口傳來了大爺的叫喊聲。
“小毅，小石榴，你們在家嗎？”
林毅讓小石榴慢慢選，不急：“我去看下大爺喊我做什麽。”
出門一看，大爺提著一個桶：“上次送你小龍蝦，你不要，說自己釣了，我今天到田裏幹活，摸了一些螺螄，這你總該收下了吧。”
林毅看向大爺的桶裏，得有好幾斤田螺。
“這多不好意思。”林毅不喜歡受人恩惠。
“這話說的，都是本村人，別說二家話，這些螺螄也有的多，根本吃不完。”大爺不由分說，把桶放下便走。
林毅也就沒有客套了。
“大爺，我把螺螄裝出來，桶還給你啊。”林毅很快又追了上去。
“哈哈。”大爺又折返了回來。
“瞧我，這桶可不能忘了拿，不然回頭你大媽準叼我。”
小石榴嘴甜喊了聲爺爺，樂的大爺都找不到北了。
“這螺螄寄生蟲多，一定要煮熟，煮爛，高溫消毒。”大爺叮囑林毅。
林毅點了點頭，這他自然是明白的。
很多人為了追求味美，把螺螄炒到一半，就直接嗦。
這樣是不衛生，且有健康隱患的。
在小龍蝦稱霸夜宵攤之前，十幾二十年前，有一種外來入侵的物種，福壽螺。
因為個頭大，味道美，曾經一度在南方地區的夜宵攤流行風靡。
但很快，爆出了食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即會被感染腦膜腦炎，可引起頭痛、發熱、頸部強硬等症狀，嚴重者可致癡呆，甚至死亡。
這是因為福壽螺裏有一種管圓線蟲的寄生蟲導致。
這就是著名的福壽螺事件了，而福壽螺也一夜之間，從萬人追捧，到跌落神壇，現在已經變得無人問津起來。
那麽，福壽螺到底能不能吃呢？
其實答案是可以的，隻是需要徹底加熱煮熟，殺死裏麵的寄生蟲即可。
而且其肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素和礦物質。
由於含脂量低，福壽螺還是高血壓、冠心病患者的優質滋補品。
福壽螺個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高，也可以作為一些珍貴水產動物的飼料。
不過現在已經沒有人吃了，這種螺螄農村地區見了，那都是比狗屎還要惹人嫌。
現在已經被很多城市禁止銷售。
區分福壽螺和田螺，其實很簡單，福壽螺個頭很大，是田螺的好幾倍。
而且色澤，長相也都有很大的區別。
大爺走後，林毅把這些螺螄夾了尾部，用兩個盤子上下蓋住，然後用力的搖晃起來。
小石榴好奇的看著林毅的舉動：“老舅，你這是在做什麽啊？”
“螺螄很髒，有很多泥沙，隻有這樣洗，才最幹淨。”林毅對小石榴說道。
如果不著急吃，可以放在水裏漂兩天。
你就會發現，漂過螺螄的水，會變得很渾濁。
桃源村的水質比較好，可以省去這個步驟，不過還是需要多洗兩遍。
搖晃了五分鍾，林毅讓小石榴看看盤子裏，果然變得很髒，而且還有很多螺螄殼的小碎片。
“現在可以了。”林毅倒了一些酒，醬油，用來嗆螺螄。
白酒同樣是殺菌的，可以殺死一些寄生蟲。
沒有清洗幹淨的螺螄，味同嚼沙。
想要吃到鮮美的螺螄肉，一定不能心急。
“小石榴，你以前吃過螺螄嗎？當年你媽媽可是最喜歡嗦螺獅了。”林毅一邊切著蔥薑蒜，辣椒，一邊問小石榴道。
小石榴點了點頭：“哈哈，我媽媽現在也最喜歡吃螺螄粉，老舅，這個螺螄能不能做螺螄粉吃？”
“當然可以，螺螄粉最出名的便是它們的湯料了，湯料的主要配方和成分，便是這田螺了，當然，僅有田螺也是不夠的，還需要山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、天然香料和味素等配製而成。”林毅和小石榴說道。
“那老舅你會做嗎？”小石榴頓時眼前一亮。
“我不會……”
這倒不是說林毅謙虛，他以前還真研究過，隻是做出來的味道，沒有柳州螺螄粉那種感覺，後麵也就懶得折騰了。
“那螺螄粉裏怎麽沒有螺螄啊？”小石榴問道。
林毅咳嗽一聲，這個問題問得好。
“你讓水友們給你解答吧。”林毅聳了聳肩。
小石榴看向直播間。
林毅話音剛落，彈幕便激增了起來。
“老婆餅裏為什麽沒有老婆？”
“魚香肉絲裏沒有魚。”
“夫妻肺片裏沒有夫妻。”
……
水友們接起了龍。
小石榴哭笑不得，這些水友太有才了吧。
“錢包裏沒有錢，礦泉水裏麵沒有礦，棉花糖裏沒有棉花，太陽鏡裏沒有太陽……”
很快，彈幕被水友們玩出了花。
林毅也和小石榴解釋了，螺螄粉裏為什麽沒有螺螄。
熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裏了。
取其精華，然後就……
小石榴恍然，原來是醬紫的。
“要開始炒螺螄了。”林毅準備好了佐料，便起鍋燒油。
每個地方，因為風俗飲食習慣的不同，燒製螺螄的方法也不盡相同。
桃源村這邊，最主要還是爆炒，放紫蘇和蒜頭混炒，鹹中帶鮮、香氣盈口、最是鮮美。
小石榴在一旁看著林毅鍋鏟翻飛，各種調料，盡數倒入鍋中，大火一逼，香氣蹭的一下就上來了。
還有辣味。
“咳咳。”
雖然有油煙機，但小石榴還是感覺到有些嗆鼻子。
其實炒螺螄很簡單，熱油鍋裏放入蔥薑和尖椒炒香，再倒入洗淨的螺螄，加料酒、鹽、醬油等調料炒煮即成。
但一定要注意火候，火不夠會太生、有腥味，火過了則會肉質老、不鮮美。