第406章 水油皮

  婚後的日子跟成親前似乎沒有什麽區別，因著考試的日期越發的接近，宋晗被孟老先生壓的很緊。


  用孟老先生的話來說，就是宋晗雖然很有本事，但在考試這一塊兒，還是不夠明確。


  所以在往死裏訓練宋晗的答題技巧。至於元朗，則是被孟老先生壓著背書。


  在他看來，元朗的答題技巧雖然是夠了，畢竟人家考了好幾次，總是知道那些考官的要求。


  但在知識儲備這一塊，他遠遠比不上宋晗。


  兩人的基礎不一樣，教學的方式也就不同。


  瑛子也不是什麽矯情的人，知道宋晗現在很忙，便開始琢磨把月餅做出來。


  其實就是做成糕點的模樣，畢竟也有不少餅子是那樣子的，像錢小雪說的，隻要不在上麵寫上月餅兩個字，人家也不會以為這是月餅了。


  這一次，瑛子打算做的是五仁餡的月餅。


  不過是兩種模樣的，一種是脆皮，一種不是脆皮的。


  先要做的就是脆皮的月餅。


  這種月餅要用到一種皮，叫水油皮和油酥。


  瑛子不打算做太多，她得先試試，等到錢小雪過來的時候給錢小雪練手用的。太多了也浪費。


  一斤麵粉，二兩豬油，四兩清水，而後就是準備五仁餡料的作料了。


  伍仁的餡料是其實就是各種仁兒，瑛子現在準備的就有黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，南瓜子仁兒，還有杏仁和鬆子仁兒，要做夠一斤麵粉的餡料，每一種都得來一兩才夠。


  還有就是必備花生和核桃。花生要三兩，核桃四兩。


  剛準備好所有的作料，瑛子便聽到外麵就人叫自己。


  抬頭一看，來人正是錢小雪。


  看著對方喜滋滋的模樣，瑛子想到什麽，問道：“可是何伯帶過去的人開始做事了？”


  錢小雪哎了一聲，“你咋知道？”


  瑛子聞言一笑，道：“看你那高興的樣子就猜到了。”


  “嘿嘿，”錢小雪笑著說：“是高興啊！我跟你說瑛子，他們動作可麻利了！一下就弄好了，我跟孫虎都折騰了好久，還抵不上他們搞一個時辰的！”


  “要是做不好才奇怪了，人家是專業的啊！”


  錢小雪想想說：“倒也是，不過這樣也挺好，我可以完全放手了，就過來跟你學做月餅了！”


  “嗯，你過來我給你看。”


  瑛子說道：“桌上的作料都已經做好了，你看看有沒有什麽不懂的？”


  她把每一種作料的多少都說了一遍，又道：“要是做多的你就按照這個比例來配，大小一定要配上，不然很容易多出一點或者少一點，浪費。”


  “得嘞！都記下了。”錢小雪笑著說：“放心好了，我的記憶力還是挺不錯的，這些東西肯定能記得下來！”


  瑛子點頭，說：“那現在就開始揉麵了？”


  “行。”錢小雪點頭，瑛子便看著她做。


  “麵粉裏放入豬油，清水，然後開始揉麵。這個是做的水油皮。”瑛子一邊說著，一邊看著錢小雪的動作，但凡有點差池的便會當場指出來。