第368章 紅燒肉

  把豬肉上的水分吸幹後，瑛子把肉放到一遍晾著，開始淘米了。


  紅燒肉最是下飯，這東西做好了才是正好吃！

  飯煮好後，豬肉也放涼了，她這開始起火，放了一點點的油，然後把豬肉整塊放進去炸。


  先炸的就是皮子，這樣皮子才會好吃！


  而後就是豬肉的每一麵，都要炸一便，這樣味道才會好。


  等到每一麵都炸好了，瑛子又換了下一塊肉。


  因為人多，她要是隻做一塊肯定不夠吃，這紅燒肉的大小不能太大，不然最後會不入味，所以她把肉切成了三塊，每一塊都大概一斤的樣子，四四方方的，慢慢的炸過。


  等到四麵變得焦黃時，就可以把肉拿起來了。


  肉放在一旁，切成小塊，每一塊都是四四方方的，二指寬，而後放在盤子裏備用。


  煎肉剩下的油要留著，開始炒糖色。


  炒糖色要用的糖是冰糖，瑛子拿了一兩冰糖出來，直接倒了進去，又退了一點柴火出來，以免火太大，糖色還沒有炒好味道就已經苦了。


  剛好炒到糖的顏色變得焦黃時，就可以把肉放進去了。


  翻炒過後，白色的肉已經慢慢的染上了紅色。


  借著就是倒入醬油，還要二兩黃酒，繼續翻炒。


  等到肉完全沾染上了顏色，香味慢慢的出來了，再往裏麵加入燒開的熱水，熱水要剛好沒過肉塊。


  而後放入鹽巴和冰糖，不過這裏要注意的一點是，白糖和鹽巴都不能放完，隻能放一半，等到肉燉好了，再放入另一半，這樣味道會更好。


  隨後把薑片、八角、桂皮和香葉還有花椒放進去，不用太多，一點點就好。


  接下來蓋上鍋蓋，小火慢燉。


  錢小雪在一旁早就看的口水流了，她咽了咽口水，問道：“瑛子啊，這個要燉多久啊？咱們是不是還要等很久？”


  “差不多一個半時辰就好了。”瑛子說道：“不過放心，肉肯定好吃的！”


  “哎呀我不是擔心這個，主要是這個味道吧，我剛剛就聞到了，然後，你說我能不能先嚐一口？”錢小雪真的是被這香味折磨得不行，還有那個顏色，哎喲看著直接好看死了！


  瑛子見狀好笑的說到：“現在還不行，還沒熟呢，再說了你什麽時候變得這麽饞了？”


  “誰讓你做的這麽好吃的？不行不行，我得出去了。”錢小雪剛剛把鍋給洗幹淨，“我要是再待下去，肯定要忍不住了！”


  說完人就跑了，瑛子搖搖頭，發現自己身邊的人好像都在朝著吃貨的方向發展啊！

  紅燒肉燉好時，天邊的最後一縷餘暉也消散了，瑛子又重新炒了兩個素菜，然後煮了個南瓜湯。


  “好了嗎好了嗎？”聽到瑛子讓擺飯，錢小雪連忙跑了進來急切的問道。


  瑛子笑著說：“還要等一會兒。”


  說著她揭開鍋蓋，紅燒肉的香味瞬間充滿了整個廚房。


  “嗯~”錢小雪哼了一聲，“好~香~啊~”


  “最後要放鹽和糖了。”瑛子把鹽和糖放了進去，又加了柴火進去，大火收汁。