第321章 小酥肉

  “今天煮紅薯。”瑛子拿出幾個從鎮上帶回來的紅薯，道：“打算用紅薯給你們做點好吃的。”


  用紅薯能做的東西很多，就是這段時間還沒到收獲的時候。


  要等到重陽以後才會多，她這次買回來的都是小的，還沒有巴掌大，隻能用來做菜了。


  不過除了紅薯以外，錢小雪還給了她一些紅薯粉，是陳木家新進的粉，說是用紅薯做的，所以多給了孫虎一些，讓他幫忙帶給瑛子。


  說起這個紅薯粉，一般人都是用來做酒釀紅薯圓子。


  但瑛子還會做點其他的，就是小酥肉。


  孟老先生聽到吃紅薯，倒是沒多大反應，在他老人家的認知裏，紅薯無非就是蒸，烤，其他的好像也沒啥了。


  是以他點點頭，又走出了廚房。


  瑛子看著他的模樣，好笑的搖搖頭，老人家還真的是嗜吃如命，這點跟宋伯倒是有的一拚。


  把紅薯洗幹淨，外麵的皮都刷幹淨了，直接就放到鍋裏蒸。


  接著瑛子就開始和麵，這個小酥肉的做法其實也不難。


  打三個雞蛋，邊調雞蛋，邊往裏麵加入紅薯粉攪拌。


  等到蛋液和紅薯粉完全融合，變得有點粘稠，用筷子夾起往下滴的速度很慢時，就算成了。


  紅薯粉不能放太多，太多吃著麵粉味就太大了，到這個程度就剛剛好。


  接著就是肉了。


  酥肉，沒有肉怎麽能叫酥肉呢？

  瑛子拿出一塊豬肉，肥中帶瘦，瘦肉占大半，這樣吃起來不會太綿，也不幹。


  肉切成細條，大概兩根手指這麽寬，隨後放點胡椒，鹽攪拌。


  接著她又往裏放了點花椒，這樣口感多樣，味道也會更好。


  肉條拌好後直接放在蛋液裏麵，起鍋燒油。


  瑛子又往灶裏加了兩根柴，伸手在鍋麵試了試溫度，那油開始冒煙，掌心也感覺到油溫時，就可以把肉下鍋了。


  筷子夾起肉條，均勻的裹上蛋液後，快速的放入鍋裏。


  鍋裏的油瞬間滋滋啦啦的一陣響，她又快速的把剩下的肉都放進去。


  很快，鍋裏的肉條浮在了油麵上，金燦燦的，一股香味隨之而來。


  等到酥肉周邊的氣泡逐漸變少也變小，完全漂浮在表麵時，就可以撈起來了。


  漏勺直接往裏一舀，宛如黃金一般的小酥肉就出鍋了！

  瑛子找來個小簸箕，往裏鋪上兩張去了杆的白菜葉，就把小酥肉鋪在上麵。


  耀眼的金色配著菜葉的綠，反而更顯得那酥肉色澤誘人。


  “好香！”瑛子不自覺地說了句，夾起一塊吹了吹，咬了一口。


  “唔，鹽夠了，花椒和胡椒也剛剛好！”


  這次的小酥肉是做成了！


  瑛子眉眼一彎，心裏高興，這還是她第一次做，畢竟以前可沒人給她這麽多的肉和雞蛋來做這個。


  而她也不想在那家人麵前暴露太多。


  把酥肉放到一旁晾著，這東西很燙，還得過會兒才能吃。


  接著就是紅薯了，她看了眼領一口鍋裏的紅薯，已經蒸熟了，也拿出來晾著，隨後炒了兩個菜，正好宋嬸子他們也回來，端上桌就直接開始吃飯了。