第215章 香滑軟爛

  宋嬸子聞言點頭，拿了菜刀就出去殺雞去了。


  瑛子則是把那些曬幹的香料和草藥用清水清洗了一遍，再用冷水繼續浸泡著。


  然後進去幫宋嬸子殺雞。


  殺雞的過程也非常迅速，起鍋燒水，開水往雞身上一倒，這麽泡一會兒雞毛就能拔下來了。


  想到什麽瑛子又問道：“幹娘，我記得村裏的李屠戶家好像是有豬肉賣的吧？”


  李屠戶是村裏唯一的一個屠戶，每天都會在村裏或者臨近的地方買了豬帶去鎮上賣。


  宋嬸子點頭又說：“不過這會兒他都出去了，你得等到傍晚了。”


  說著她又問道：“你問這個幹啥？要買豬肉？”


  瑛子點頭道：“上次宋晗不是吃豬蹄很好吃嗎？所以我打算再煮兩隻。”


  原來是為了宋晗要吃的豬蹄，宋嬸子笑了下說：“那傍晚時我去幫你找點來。”


  “好嘞！那我現在先把雞給燉上，這湯也差不多要半天了。”


  燉湯最好的湯底就是高湯了，用雞骨頭熬出來的更好。不過今天她也不打算全部用雞骨頭，而是兩隻雞都放下去，就這麽慢慢的燉，到時候拿起來做成白切雞，或者是花椒雞絲，給幹爹下酒也是很好吃的。


  說幹就幹，冷水下鍋，瑛子加柴燒的大火，直接把兩隻雞丟進去煮。


  一直煮到湯變成了淡淡的白色，她才開始轉小火慢慢熬。


  高湯裏隻加了一點鹽調味，薑片和蔥段去腥。


  接下來就慢慢的等了，等到雞肉熟熟了就可以撈起來。


  煮了半個時辰，瑛子才揭開鍋蓋，一口濃白的雞湯就這麽出現在她眼前。


  表麵還漂浮著金黃色的雞油，看上去真的是色香味俱全，讓人止不住的流口水。


  瑛子閉著眼聞了聞，又咂吧了下嘴，說：“好香！”


  宋嬸子進來就聽到瑛子這話，頓時笑著說：“是挺香的，外麵都聞到這香味了。”


  “嘿嘿，那也剛剛好嘞。”


  瑛子說著又用筷子夾住雞腦殼，正要把雞整隻拎起來時，那雞肉竟然直接掉了下去。


  脖子跟身體斷開，這肉已經煮的很爛了。


  “這個雞，可以啊！”


  宋嬸子驚訝到：“我還是第一次見到煮雞肉能把雞骨頭都給煮下去的。”


  說著還用筷子夾起一塊嚐了下，頓時笑著說：“不錯不錯！味道也很好！”


  完全就是雞的鮮美，這肉入口即化，讓人回味無窮。


  平常人家做的雞肉吧，要是時間長了點這雞肉就會變柴，嚼起來也就沒了什麽味道，跟木頭渣似的。


  但瑛子的這個雞肉可不像那樣，味道好得很！


  “今天中午咱們就吃這隻雞！”


  瑛子說道：“幹娘，你那個盆過來，我把兩隻雞裝進去，等著冷了咱們就可以做白切雞了。”


  這是瑛子之前在是李記酒樓做的，也是哪個老婆婆教給她的一道菜。


  味道很不錯！

  不過那時候她總是婆婆說這個地方少了一味叫辣椒的東西，也不知道那東西到底是什麽，能讓婆婆如此的懷念。


  要是她能找到就好了。