第126章 小露一手

  白芷把菜籃子提回廚房，再出來拾掇黃鱔，還有魚頭，魚片。


  “叔婆，我先把東西端進去。”


  “好！”周婆子把院子衝洗幹淨，周元喜在一旁打下手。


  周元英進去燒火，白芷陶米蒸飯，再把稍瀝水的魚頭裝盆裏，倒適量料酒醃製一刻鍾去腥。


  趁著這個時間，她把洗幹淨的鱔魚，切成六公分長的段，擱在碗中，同樣放了料酒進去醃製去腥。


  “元英，那邊有蒜頭，你幫我多剝一些出來。”


  “好啊。”周元英去廚房角落取了蒜頭，一邊燒火，一邊剝蒜。


  白芷把菜板擦幹水分，取出盆裏的魚，稍稍擦幹魚身上的水，避免等一下打滑抓不穩，然後才開始切魚片，去魚骨。


  魚骨和魚片分開醃製。


  水煮魚片要用陶盆，湯要用陶盆，還有魚頭煲也要用到小號一點的陶盆。家裏沒有砂鍋，她隻能用小號陶盆來代替。


  不過，幸虧家裏有一個小爐子。


  等一下放裏麵放炭塊，或是燒柴火都行，方便她做魚頭煲。


  做飯，最費時的其實是備食材，真正的炒菜時間，反而花得沒那麽多。


  白芷把該醃製的都醃製著了，就去角落裏把小爐子提出來，從灶膛裏夾了隻燒到一半的柴，再把陶盆放在上麵燒熱。


  她要開始做魚頭煲了。


  她剛才已經醃魚的料酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉再拌勻醃著，現在已經醃製好了。


  陶盆底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭要鋪滿底部，再澆上適量油，再鋪上魚頭和另一半蔥段。


  最後把醃製魚頭的汁，也澆上去，沒有蓋子，她就用一個盤子倒扣在上麵，當是蓋子來用 。


  火挺大的，正是她要火侯。


  她蹲在爐子前，聽到裏麵有劈裏啪啦的響聲了，用布包著揭開盤子，往裏麵加入約適量的料酒，然後抽桌一些柴禾，改成中小火。


  等煲了一刻鍾左右，白芷再次揭開盤子，用筷子翻動魚頭塊，防止糊底。


  這時，魚頭的香味已經很濃鬱了。


  等魚頭肉有八/九分熟時，她把爐子裏的柴全抽了，隻剩一點炭在裏麵，往魚頭塊上放了些紫蘇葉，再蓋上蓋子燜著。


  魚頭煲算是做好了，這樣溫著，既能讓魚頭肉全熟，也不會讓肉質變柴了。


  白芷把小爐子提到了角落，怕不小心燙傷了人。


  “元英，幫我往大灶裏燒火。”


  “行！”


  白芷先氽了一些地皮菜，過涼水，做了一個涼拌菜。


  再炒了一些不怕放涼的菜。


  地皮菜蛋花湯，紅燒膳段，水煮魚片，她是特意放在最後的，因為這幾樣放涼了不好吃，煮好就上桌，那味道才是最好的。


  “元喜。”


  白芷忙時偷閑，走到靠著後院的窗戶前，“元喜，你過來幫我把桌椅搬到外麵院子裏，今天人多，咱們就在院子裏吃飯。


  我家就一套桌椅，還得你回去把你家的也搬過來，兩張桌子並在一塊，那樣剛好夠我們坐。”


  “好的，小芷姐，我這就去。”


  周元喜匆匆回家去搬桌椅，然後再把廚房的桌椅也搬出去，按著白芷的意思並著排。


  廚房裏熱氣騰騰，香氣撲鼻，油鍋燒熱了，滋滋滋的響。


  白芷把獨頭大蒜放在油鍋內炒香，然後放入鱔魚炒至斷生，加她特製的辣醬、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，添適量的水、醬油、鹽、燒沸入味至軟熟，待收汁後，起鍋裝盤。


  白芷看著灶台上的菜，抬袖擦汗，再開始煮最後一道水煮魚片。


  ?將幹辣椒和幹花椒放入鍋裏，小火炒香，出鍋待用，再往鍋裏添水燒開，放嫩青菜焯水，撈出放在陶盆裏備用。


  鍋燒熱了，她倒油，放入蔥、薑、蒜、特製的辣醬、花椒、幹辣椒，炒出香味，加水燒開，然後放入魚骨煮湯，最後魚肉片放在翻滾的魚湯中，稍微煮一下就可以了。


  將鍋裏的東西盛進碼著氽水青菜的陶盆裏，上麵放入炒香的幹辣椒和幹花椒，最後將熱油淋上，灑上蔥花，香噴噴的水煮魚就做好了。


  廚房門口，白楚宇，白淩飛，周元喜，三個勾著腦袋往裏看，聞著香味就忍不住的咽口水。