第45章 水煮魚（一）

  “真的？明天去釣魚？太好了！”


  幾個小孩聽到季綰說的話高興的跳了起來，不知道的還以為他們撿了銀子呢？


  不過也是，上次釣魚還是七月份，這都快到九月了，隔了一個多月呢！


  季綰想著過幾天去鎮上賣魚的時候順便推薦一下辣椒，連推薦辣椒用的菜式都想好了，水煮魚！但她畢竟不是個廚子，對於這些食物的做法也隻是經常看網絡視頻知道個大概。


  穿越前在家也沒做過兩次，每次做的時候還要照著手機上的截圖看配方比例。等過幾天去酒樓推薦的時候萬一失手可咋辦，還是先”釣“條魚在家做一遍試試。


  現在天涼了，河裏也沒人下水遊泳了，季綰刻意避開了早上村婦洗衣的時間才帶著幾個孩子去垂釣的，河邊除了季家幾人也沒有旁人，這一個多月過去了，隻有兩三個人又釣到了魚，加上快秋收了，那些來過多次都沒釣魚的村人自然也就放棄了。


  沒人打攪，季綰等了不到半個時辰就直接放了一條四斤左右的草魚出來，離著魚鉤距離近，又是專門吸引草魚的魚餌，不一會就上鉤了。


  “姑姑，你太棒了！”“阿姐，你真厲害!”


  “好了，快別拍馬屁了。提著籃子準備回家，路上別叫囂，都安靜點，知道嗎？”


  雖然拿著魚竿出來時也遇到幾個村裏人，但能少一事還是少一事，省的又要和牛翠花吵嘴仗，她是真的不擅長也不想和這些不講理的農村婦人扯嘴皮，真的很煩！


  要是她有絕對的武力值，恨不得直接將找麻煩的人揍倒，可惜，哎，她一個人幹不過人家一家子啊，隻好能躲則躲，季綰自己都覺得她絕對是最慫，混的最慘的穿越女主！


  回到季家，季綰將草魚洗幹淨，沿魚骨取下肉，取出魚肉切成薄片。用料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。


  家裏的雞還沒開始下蛋，雞蛋是從農家樂拿的。雖說吃葷腥“困難”，但季綰也會隔三差五給幾個孩子蒸碗雞蛋羹分著吃補充營養，鎮上的雞蛋也就兩文錢一個，幾個孩子覺得賣糖葫蘆掙了不少錢，吃著也沒有懷疑。


  隨後燒上一小鍋水撒少許鹽，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈出放入大盆中，備用。


  另起一油鍋，倒油，油溫五成熱，倒入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，爆香。雖然農家樂有豆瓣醬和火鍋底料，考慮到去酒樓推薦辣椒時這些都不方便使用，隻好省略掉這些調料。再往裏麵加入料酒，醬油，等酒香醬油香爆出來後放入半鍋清水，水沸騰後加入鹽，糖，胡椒，開始調味。


  “阿遠，少放些柴，火要小一點。”


  爆香辣椒會嗆鼻，就讓季桂香帶著幾個小些的出去了，隻留了年紀稍大的季遠幫忙添柴看火。


  “知道……阿嚏……啦！”


  季遠從季綰炒辣椒起就開始不停的打噴嚏，此刻眼淚都熏出來了！


  火小後慢慢下入魚片，讓魚片靜置幾秒，讓魚表麵的澱粉漿先煮熟固定再輕推魚片，讓其均勻受熱，這時保持中小火，讓水處於將沸騰而不沸騰的狀態，太沸騰的水會衝散魚片表麵還沒成型的漿，使得魚肉失去保護層，湯也會渾濁。